苦瓜做菜方法

　　大家知道怎麼用苦瓜做菜嗎?以下是小編整理的關於苦瓜做的方法，一起來了解一下吧。

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　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

　　3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　Tips：

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

　　苦瓜鑲肉

　　材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許;

　　調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　製法：

　　1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

　　2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。

　　特點：

　　色澤鮮

　　金麥釀苦瓜

　　食材：

　　1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片

　　做法

　　1***南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2***黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

　　3***放入麥片，小火炒香;

　　4***放入南瓜泥，翻炒均勻;

　　5***加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

　　6***苦瓜洗淨，切片，挖去內芯;

　　7***鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙;

　　8***1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

　　苦瓜炒雞蛋

　　食材：

　　140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2油

　　做法

　　1***準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

　　2***苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3***雞蛋打散，加鹽拌好。

　　4***鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

　　5***鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。

　　6***倒入苦瓜翻炒。

　　7***加入香菇，加鹽，炒勻。

　　8***倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

　　9***調好味盛入盤中。

　　【苦瓜炒臘腸】

　　食材：

　　100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖

　　做法

　　1***苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。

　　2***鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。

　　3***炒至臘腸變透明色盛出備用。

　　4***鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。

　　5***最後放入臘腸翻炒均勻

　　【橙香苦瓜】

　　食材：

　　新奇士橙子 1個、苦瓜 1根、蜂蜜 1湯匙

　　做法

　　1***苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片

　　2***入沸水中快速汆燙後撈出

　　3***過涼水，瀝乾水分

　　4***新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。

　　【苦瓜釀肉】

　　食材：

　　500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆

　　做法

　　1***豬肉剁成糜。

　　2***青紅椒切小丁。

　　3***土豆切片，蒸熟或者微波熟。

　　4***用勺子碾壓成泥。

　　5***苦瓜洗淨。

　　6***切斷，用小勺挖去籽。

　　7***鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。

　　8***鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。

　　9***炒散。

　　10***倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。

　　11***加入青紅椒丁。

　　12***加入少許鹽，攪拌均勻。

　　13***焯水的苦瓜，投入冰水中。

　　14***將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。

　　15***將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

　　老乾媽辣醬拌苦瓜

　　食材：

　　300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋

　　做法

　　1***苦瓜洗淨後剖開去籽，切成條。

　　2***取一碗加入老乾媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。

　　3***燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色

　　4***直接撈入冰水中冷卻。

　　5***把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。

　　6***隨吃隨取，澆上料汁即可。

　　減肥養顏的蘋果苦瓜汁

　　食材：

　　200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜

　　做法

　　1***把苦瓜和蘋果洗淨。

　　2***蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。

　　3***放入攪拌機內，加入適量的涼開水。

　　4***攪打2-3秒後倒出過濾。

　　5***把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。

　　6***加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。

　　苦瓜的功效與作用

　　1.清熱益氣

　　苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

　　2.保護機體

　　苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　3.抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　5.美容肌膚

　　苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。