沙琪瑪製作方法

　　以前吃到的都是買的沙琪瑪，現在想不想自己做呢?下面小編就教你，歡迎大家的閱讀!

　　方法一：

　　1.準備食材，乾果類切成小條備用

　　2.把雞蛋，麵粉，泡打粉一起放入乾淨盤中

　　3.混合均勻揉成麵糰，蓋上蓋鬆弛30分鐘

　　4.然後用擀麵杖擀成薄片

　　5.在麵皮上撒少許乾麵粉，重疊在一起，有刀切成麵條

　　6.然後把麵條抖開，防粘在一起

　　7.鍋中放少許油，油熱後改中火，放適量麵條炸至金黃撈出***分次炸麵條，這樣少放油比較節省***

　　8.炸好麵條撈出控油靜止備用

　　9.準備合適的盒子，用毛刷把裡面刷上一層食用油，在裡面撒上少許乾麵粉，然後把黑芝麻和所有果料撒滿盒子底部，放一邊備用

　　10.開始熬製糖漿，另起一個鍋，鍋中放入水和白糖，麥芽糖開小火慢慢熬製

　　11.不用攪動，大約熬製15一18分鐘時，這時糖漿水份基本快消失了，如果不放心，在用筷子沾一點點糖漿，看有拉絲就行了

　　12.關火，快速放入麵條進行攪拌均勻

　　13.到入準備好容器中，壓實，壓平整，自然放涼

　　14.然後倒扣出來

　　15.切成小塊，這樣吃著方便16.然後裝飾一下，放上少許山楂糕造型，一切就完成了

　　方法二：

　　一、材料準備

　　食材坯料：水餃粉200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克***視情況加入***，玉米澱粉適量***防粘用***

　　糖漿：細砂糖160克，麥芽糖100克，水35克

　　裝飾：炒熟的芝麻30克***黑白均可***

　　​炸油：花生油適量

　　二、

　　1把水餃粉和泡打粉放入一大盆中，打入雞蛋，揉成溼潤的麵糰，期間可以根據情況加入少許水，使麵糰達到非常粘軟的程度。***麵糰的溼度和粘度都很大，可以放在案板上揉***

　　2在麵糰表面拍上少許玉米澱粉，將麵糰靜置15分鐘。

　　3案板上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀成約0.2CM厚的大面片。

　　4將大面片切成若干小面片。再將小面片切成小細條***俗稱***，就像家庭做麵條一樣。切的時候和切好以後的坯條要撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。

　　5將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。

　　6鍋裡倒入花生油燒熱***可以先扔一根坯條到油鍋裡，如果坯條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了***。然後將坯條分次投入油鍋裡炸成淺金黃色。

　　7將細砂糖、麥芽糖和水倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。

　　8繼續用小火熬，當用筷子蘸少許糖漿時，糖漿能扯出細線，就說明熬好了。

　　9關火，把炒熟的芝麻放入糖漿裡，快速拌勻。

　　10接著倒入炸好的坯條 ，快速的攪拌均勻，儘量使每一根坯條都蘸到糖漿。

　　11趁溫熱的時候，倒進塗了油的模具裡。手上套上保鮮膜，直接用手掌把坯條壓實***要趁溫熱的時候操作哈***

　　12等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可。