燉雞湯怎麼做

　　雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，那麼雞湯怎麼燉最有營養且更好喝呢?今天小編為大家推薦燉雞湯的方法。

　　燉雞湯的製作方法

　　1、板栗參雞湯：

　　原料：雞***半隻***、板栗***十個***。

　　配料：胡蘿蔔***一根***、蔥***兩段***、姜***兩塊******一塊拍散一塊切片***、西洋參***8克***、枸杞***20粒***。

　　調料：鹽、胡椒粉。

　　製作步驟：

　　1、鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後把雞焯水。

　　2、焯水後的雞洗淨加蔥姜煲一小時。

　　3、撈出蔥姜、調入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續煲一小時。

　　4、放入胡蘿蔔、枸杞半小時即可。

　　5、可以根據自己喜好放香菜、香油等。

　　2、花菇燉雞湯：

　　主料：雞一隻***最好是土雞***、花菇十朵。

　　製作步驟：

　　1、雞清洗處理乾淨。

　　2、花菇用溫水泡發***大概一小時左右***。

　　3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開撇去浮末，放入薑片和蔥段，倒入少許料酒,放入泡發好的花菇。

　　4、大火煮開轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透加入鹽調味即可。

　　小竅門：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

　　2、煲湯要一次加足水千萬不要中途再加水會影響湯的鮮味。

　　3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。

　　3、當歸竹蓀土雞湯：

　　主料：土雞***母雞1只***。

　　調料：當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***。

　　製作步驟：

　　1、買來的雞切塊洗淨，雞肉焯一遍水。

　　2、為了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

　　3、加水沒過雞肉，竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。

　　4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

　　5、寒冷冬季裡喝一碗暖暖的湯吧。

　　小竅門：

　　我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉可以調一個沾料就OK了。

　　4、宮廷雞湯

　　材料：老母雞***油雞******1只***、薑片***少許***、水***適量***、鹽***適量***、枸杞、紅棗、香蔥***適量***。

　　製作步驟：

　　1、老母雞一隻最好選用上好的北京油雞。

　　2、清洗並處理雞，剪掉雞爪的指甲。

　　3、整隻放入深鍋裡，薑切片、備紅棗和枸杞，香蔥切末。

　　4、鍋裡填入水，水量大概沒過雞身。

　　5、放入薑片大火煮沸，撇到浮沫。

　　6、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。

　　7、煮好的雞湯，雞肉軟嫩，盛入碗中加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

　　5、胡蘿蔔玉米雞湯：

　　主料：雞肉***適量***、胡蘿蔔***適量***、玉米***適量***。

　　調料：紅棗***適量***、生薑***適量***、鹽***適量***、花***適量***。

　　製作步驟：

　　1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。

　　2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發，胡蘿蔔去皮，切成小塊，玉米切成小段。

　　3、雞肉切成小塊，焯水後備用。

　　4、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。

　　5、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。

　　6、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

　　喝雞湯的禁忌

　　1、慢性淺表性胃炎患者。

　　本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌不僅不利於消化反會增加胃腸負擔造成消化不良。

　　2、膽囊炎和膽石症經常發作者。

　　不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮易引發膽囊炎發作。

　　3、高尿酸血癥患者。

　　不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪會誘使痛風發作。

　　4、高血脂症和脂肪肝患者。

　　雞湯中的脂肪被吸收後會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

　　5、腎臟功能不全患者。

　　雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、尿毒症等病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥加重病的程序。