麻辣火爆腰花的做法

　　火爆腰花是川菜中的一道名菜，是用大火加猛油爆炒出來的。正如其名，其火爆的外觀與味道能夠瞬間點燃你的味蕾，讓你食慾大增。下面小編給大家分享火爆腰花的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬腰，洋蔥，青椒，大蔥，幹辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，菜油，料酒，澱粉。

　　方法步驟

　　1、將豬腰洗淨，去除筋膜和腰臊後放入姜水中浸泡一小時;

　　2、將泡好的豬腰切腰花用料酒澱粉醃製10分鐘;

　　3、將洋蔥，青椒，大蔥洗淨切段;

　　4、辣椒，姜蒜切片備用;

　　5、起熱油鍋，放入辣椒，花椒，姜蒜爆香，並放入豆瓣醬繼續爆香;

　　6、將腰花倒入爆炒，至斷生後撈出;

　　7、將青椒，洋蔥，大蔥倒入鍋中爆炒;

　　8、然後加入之前撈出的腰花爆炒片刻後即可關火裝盤。

　　二

　　食材準備

　　豬腰1個，竹筍25克，胡蘿蔔10克，香菇10克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油75克，料酒1大匙，精鹽1小匙，香油1小匙，醬油1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　製作步驟

　　1、豬腰橫切為二，去掉白色筋膜，洗淨，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出;

　　2、竹筍、胡蘿蔔去皮，洗淨、切片，蔥、姜洗淨切末;

　　3、香菇泡軟，去蒂、切片備用;

　　4、鍋內放油，燒熱，爆香蔥末、薑末，放入竹筍片、胡蘿蔔和香菇炒香;

　　5、加豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水澱粉、香油、糖爆炒入味即可。

　　小貼士

　　把切好花的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，更能去除腥味。

　　三

　　食材準備

　　豬腰適量，幹辣椒，姜，食鹽，生抽，老抽，白糖，醋，花椒，澱粉各適量。

　　方法步驟

　　1、將豬腰橫切，去掉中間白色的部分，洗淨後切花;

　　2、幹辣椒剪段，薑切片備用;

　　3、腰花焯水瀝乾後用鹽，生抽，白糖，澱粉，花椒，醋醃製20分鐘;

　　4、起熱油鍋，放薑片爆香，然後放入腰花爆炒;

　　5、腰花將熟之時放入幹辣椒，水澱粉勾芡收汁即可。

　　小貼士

　　腰花處理時白色薄膜和筋需清理乾淨，避免異味。

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