冬季健康飲食小常識

　　冬季飲食的小常識大家知道多少呢?下面就讓小編來告訴你。

　　：首先應保證熱能的供給

　　這是常識性的問題，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　對於老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代謝增強，人體易出現負氮平衡。

　　蛋白質的供給量以佔總熱量的15至17%為好，所供給的蛋白質應以蛋白質為主。肉類，以羊肉、牛肉為主，富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，提供機體熱量較多。醫學研究還發現，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的氣候條件外，還與機體內某些無機鹽的缺乏有關。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃葉、根及皮內均含有豐富的無機鹽，因此在食用時不要去掉這些有益的部分。

　　人體缺鐵可以使人覺得怕冷，這時可增加吃含鐵豐富的食品，如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海蔘等。新鮮蔬菜與肉類摻雜起來吃則防寒的效果更好。

　　：吃點滋陰潤燥的食物

　　在冬季，人們往往出現口乾、咽乾、眼澀、面板緊繃等現象，所以這個時節可以適當多吃點滋陰潤燥的食物，如銀耳、蓮藕、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆漿、蜂蜜等。常吃這些食物，能防止燥氣傷身。

　　此外，奶製品、豆類及新鮮蔬菜、時令水果含有豐富的蛋白質及多種維生素，是很好的進補品。而人蔘、燕窩等高檔滋補品並非適合所有的進補者，這類補品最好在醫生的指導下服用。

　　冬季是食用大白菜的最佳季節，食用時，白菜幫子的取捨問題，常常被人們關注。其實，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養素，遠遠高於白菜內葉和菜心。梨有生津潤燥、清熱化痰的作用，當痰熱或陰虛燥熱咳嗽、咯血、熱病煩渴、便祕的時候不要忘了吃梨。

　　荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利溼化痰的功效;適用於發熱口渴、咳嗽痰多等病症。現代醫學也證實荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有防癌、降低血壓的功效。山藥有補脾止瀉，補腎功效，配青魚肉增強了健脾益氣之力。山藥炒魚片是適合冬季益氣補腎的食療方。

　　：少吃鹹多吃苦

　　冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。飲食上可以適量多吃些豆類，補充維生素和無機鹽。需要注意的是，中醫認為鹹味入腎，吃鹹太過易傷腎，而腎中陽氣是我們一身陽氣之根、之源，也是我們抵禦冬季寒冷的本錢，因此，護腎要注意清淡。同時腎陽虛則水寒欺火，還會進一步造成心火受損，使心臟力量減弱，影響人體健康。

　　中醫主張冬季飲食應多吃一點苦，苦味的食物可以幫助我們增長心陽。比較適合冬季食用的蔬菜有生菜、芹菜、萵筍等，這些食物中同時含有豐富的維生素，具有多種保健藥療作用。

　　：多喝粥吃粗糧

　　古代養生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥***飯***”的習慣。

　　冬季感冒時可以多食熱粥，有助於發汗、散熱、祛風寒，促進感冒的治癒。同時，感冒後人的胃口較差，腸胃消化系統不好，喝粥可以促進吸收。另外，有些藥對腸胃的刺激也很大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。

　　冬日煮粥以大米最好。因為大米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很適合冬日食用。

　　另外，冬日宜食養心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿蔔粥、補肺益胃的山藥粥，養陰固精的核桃粥，健脾養胃的茯苓粥，益氣養陰的大棗粥，調中開胃的玉米粥，滋補肝腎的紅薯粥等。

　　：多喝湯

　　專家把喝湯比作是“最廉價的健康保險單”。中醫相信，湯可治百病。體形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白質的湯，有利於增強體質。

　　冬天天寒地凍，陰氣盛而陽氣衰，故冬天進補正當時，冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養身健身。冬天氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使營養得到充足的補充，增強人體抵抗力，同時起到淨化血液的作用，及時清除呼吸道的病毒，有效地抵禦感冒病毒侵襲。此外，如果將芝麻、豬排、海帶、生薑放在一起燒湯喝，又能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用，並能增強體力。

　　廣東有俗語說：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”進食前先喝上幾口湯，可讓口腔咽喉、食道到胃得到潤滑，使食物順利下嚥，防止因為食用乾硬食物，刺激消化道黏膜。也可以在吃飯時喝湯，因為這有助於食物的稀釋並溫潤口腔，且有益胃腸對食物的消化吸收，進而減少食道炎、胃炎等疾病的發生。

　　：喝茶放點棗

　　很多人喜歡喝茶養生，一年四季如此，尤其是冬季更愛喝茶，熱乎乎的茶水能驅寒保暖。茶葉味苦甘涼，有生津止渴、清熱解毒、消食止瀉、清心提神等功效。茶葉中的丹寧可促進胃腸蠕動，刺激胃液分泌，故可增加食慾、上下通氣、令排便正常，使許多人無須藉助藥物來治療便祕。而茶葉中的咖啡因可刺激中樞神經，促進新陳代謝，使之興奮，使注意力和精力得到有效集中，從而能快速消除疲勞。

　　中醫認為，冬季人們怕冷，而茶多屬於寒涼之品，而棗屬於溫性食物，喝茶時放點棗，能抵消茶的寒涼之性。但需特別提醒的是：一部分患有神經衰弱或易醒易失眠者最好自傍晚起就少喝或不喝茶，以免影響睡眠質量。

　　喝茶也分季節，冬天裡，老人，特別是本就有些怕冷的老人，最好少喝茶。中醫認為，不管是茉莉、菊花等花茶，還是龍井、碧螺春等綠茶都屬寒涼，其中含有的一些物質可在揮發過程中帶走體內的部分熱量，從而導致體溫下降。如果在冬季長期飲用，會使老人本就脆弱的腸胃雪上加霜，因受寒引發或加重各種疾病。

　　普洱等紅茶雖然性溫，可在一定程度上起到驅寒暖胃的作用，並助老人消化，但紅茶喝多了，也會影響到體內的陰陽平衡，造成一些不必要的麻煩。因此專家指出，老人冬季要少喝茶，如果一定要喝茶，可適當喝些紅茶。另外，茶中放點棗或姜。紅棗、生薑等溫性食物可以起到增加熱量的作用。所以，在喝花茶、綠茶時，最好能放一兩顆紅棗，一兩片生薑，抵消其寒涼之性。

　　：早吃熱晚吃涼

　　中醫有“陰陽消長”的理論，認為上午應該昇陽，吃一些溫陽、補氣、助陽長的食物，比如紅肉、蔥姜等，接近傍晚，陰長陽消，就要吃一些性味偏涼、養陰的食物。另外，上午適宜養肝，而熱性食物能幫助肝氣升發;晚上應該寧心，而涼性食物都有***心神的作用。

　　那麼，“早吃熱，晚吃涼”的飲食應該是怎樣的呢?

　　早餐可以吃大米、麵包、饅頭等主食，喝咖啡、牛奶、熱巧克力等飲料，它們都能暖身提神。

　　中午就可以吃牛肉、雞肉、羊肉等熱性的肉類，以及韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等蔬菜，幫助下午精神抖擻。如果喜歡麻辣火鍋、烤肉等味重辛辣的食物，不妨在中午的時候吃。

　　到了傍晚就不要再喝濃茶和咖啡了，而應該吃一些百合小米粥、蓮子羹、雜糧粥等。晚餐要清淡，牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物就不要碰了。肉類以魚肉為佳，豬肉也不錯;再搭配蘑菇、豆腐、白菜、蘿蔔、油菜、芹菜等性涼、安神的食物，能幫助身體排出廢物，去除疲勞。