蛋拌豆腐的經典的做法

　　蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統名菜,屬於閩菜。基本食材為雞蛋和豆腐。作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗淨;和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　蛋拌豆腐做法一

　　1、內酯豆腐或絹豆腐1盒,皮蛋2個。

　　2、豆腐先中間橫切一刀。

　　3、再豎切N刀成小塊。

　　4、用刀背剷起整塊豆腐完整移入盤中,技術活哦。

　　5、皮蛋去殼後一切為二,每一半再切成三小片,共12片。

　　6、改豎刀切成小丁鋪在豆腐上。

　　7、小碗內加入3勺醬油,2勺鎮江香醋,少許糖,切入小香蔥***香蔥又吃完,只好青蒜代替***,最後來些麻油。

　　8、澆在皮蛋豆腐上拌勻就好吃啦!

　　蛋拌豆腐做法二

　　1、將熟雞蛋剝去外殼,用冷水洗淨。

　　2、將熟雞蛋和嫩豆腐一起放到碗內,加入鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和香油調味。

　　3、用竹筷將熟雞蛋和嫩豆腐攪碎拌勻即可。

　　蛋拌豆腐做法三

　　1、嫩豆腐一塊。

　　2、切成均勻的小塊。

　　3、把雞蛋洗淨,用熱水煮6分鐘。

　　4、蒜臼子放鹽,把蒜砸成蒜泥。

　　5、把蒜泥盛到碗裡,將雞蛋剝去皮。

　　6、把雞蛋切成兩半。

　　7、把蔥切碎。

　　8、豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。

　　9、加入蒜泥、鹽、蔥花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。

　　10、盛入盤中即可。

　　11、放上幾顆櫻桃點綴,又增添了酸甜的味道。

　　做蛋拌豆腐的竅門

　　1、將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗淨;

　　2、和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調好口味用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。

　　蛋拌豆腐的食物相剋知識

　　豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蔥:會影響鈣吸收

　　豆腐+菠菜:會影響鈣吸收

　　豆腐+竹筍:會形成結石

　　豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓

　　豆腐+木耳菜:會破壞營養素

　　豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

　　豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏

　　豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

　　豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率