什麼魚煮粥好吃有哪些煮法

　　相信很多家庭都喜歡用魚肉來煮粥，煮粥用魚也是很有講究的，有的魚煮粥很好吃，但是有的魚不適合煮粥。以下是由小編整理關於魚煮粥好吃的內容，希望大家喜歡!

　　煮粥好吃的魚

　　魚片粥

　　主 料： 飯一碗***新鮮飯或冷飯均可***、鯧魚***或鯇魚腩***三兩、冬菜一湯匙、冬菇三隻、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。

　　配 料： 調味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。

　　做 法： 1、冬菜洗淨，揸幹水。

　　2、冬菇浸軟去腳，揸幹水切粗絲。

　　3、魚洗淨抹乾水，帶皮切厚片***魚腩切厚件***，加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。

　　4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起。

　　5、把調味放入煲內，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟後，放入冬菜、芹菜、數小片大地魚肉一滾，即可盛入碗內上桌。

　　魚粥好吃的煮法

　　準備材料：大米1碗，魚片150g。大米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘。魚片洗淨瀝乾加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。加入薑絲、料酒、和胡椒粉拌勻醃製15分鐘

　　做法一：

　　1、準備材料：大米1碗，魚片150g

　　2、大米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘。

　　3、魚片洗淨瀝乾加入適量的鹽抓勻至表面粘滑

　　4、加入薑絲、料酒、和胡椒粉拌勻醃製15分鐘

　　5、鍋中加入適量水，大火燒開，放入半湯匙的食用油，

　　6、放入浸泡好的的大米大火燒開後轉小火煲煮40分鐘至粥濃稠。

　　7、開大火將醃製好的魚片放入鍋中，

　　8、迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關火。

　　9、加入蔥花和芝麻香油，吃時稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合

　　做法二

　　1、將魚去骨去刺***一般說選用無刺的魚比較好***，魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6、5釐米長的段和塊。

　　3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸成棕紅色***不要炸煳，以出色出香為度***，撈出剁細。

　　4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。

　　5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯***要適量，過多則味淡;過少豆粉易掉，湯汁黏稠***稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。

　　6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中***湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落;湯大開，肉片易老***。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

　　做法三

　　1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的

　　2、用打蛋器反覆攪拌，把米粒打碎

　　3、姜切末，胡蘿蔔切絲

　　4、胡蘿蔔絲和薑末下入鍋中煮上3分鐘左右

　　5、魚片斜刀切成厚度約4--5毫米的小片

　　6、加適量的胡椒粉和鹽及少許白醋，醃製5分鐘，加一點點白醋能更好的去腥，而且能使魚肉更鮮嫩

　　7、在粥里加少許鹽和胡椒粉

　　8、下入醃製好的魚片煮2--3分鐘

　　9、最後下幾片青菜即可

　　做法四

　　1、本地鯽魚殺好洗乾淨抹上鹽、加少許料酒、姜醃一會兒。

　　2、香菜鹽水浸泡5-10分鐘 刮掉根部泥屑，藿香洗乾淨，白蘿蔔洗乾淨切段。

　　3、米洗乾淨加入少許鹽和油醃好，再準備幾片姜、乾貝熱水浸泡片刻。

　　4、乾貝和薑片加入適量的水煮開後倒入米和白蘿蔔大火煮至米爆開，蘿蔔透明狀態。

　　5、加入鯽魚和藿香改中慢火熬出味***約15-20分鐘***後加入香菜煮幾分鐘後加入適量鹽和少許麻油調味即可。

　　帶魚粥的做法

　　1、大米加入15-20倍的水,如果想搞點名堂就多加一小把糯米,這樣做成的粥就會很糯很稠;

　　2、高壓鍋大火燒到上汽轉小火燜20分鐘,差不多大米可以開花了,等到壓力閥洩氣了取掉鍋蓋 ,馬上點火重新煮開,放入生薑兩片 、料酒一勺、糖鹽各一小勺 、味精一點點;

　　3、放入洗淨切成小塊的帶魚, 煮一分鐘關火,加入蔥花、一勺熟豬油 , 用來增加香氣。

　　帶魚粥製作提示

　　1、米最好提前浸泡,燒出來更稠,而且速度快;

　　2、加料後再次燒開,不要多攪動,不然粥會變成糊的,而且魚肉易碎;

　　3、建議取帶魚最肥的中間部分,刺會少一些,儘管如此給小朋友吃時還是要注意;

　　4、如果是速凍帶魚,建議加少許牛奶,既提味又去腥,這是一小妙招。

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