紅酒酒具的用法

　　紅酒酒具，顧名思義是服務於葡萄酒的工具，下面小編介紹一些愛酒人士必須瞭解的酒具及其用法。

　　一.酒刀***海馬刀***

　　海馬刀是西班牙人發明的開瓶工具，因為實在太好用，被稱為開瓶器之王，海馬型酒刀兩級的支點更方便而且更省力的開好一瓶葡萄酒。選用優質不鏽鋼和中碳鋼製成,由啤酒開***開啤酒和拔木塞時作為支點***,螺絲鑽和帶鋸齒小刀三個主要部分組成。美觀輕便。

　　使用方法：

　　1、先將酒瓶擦乾淨，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。

　　友情提示：這時手在動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”，影響口感。

　　2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨，如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽***leadsalts***。

　　3、這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心***如果鑽歪了，木塞容易被拔斷***，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。　提示：不要將螺絲鑽一次全鑽進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鑽全鑽到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。

　　4、先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來。

　　注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。

　　5、軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重複之前的動作。

　　6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。

　　切忌：不要“砰”的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。

　　二.酒塞

　　酒塞是用來保鮮儲存紅酒的，利用抽真空原理，使紅酒內處於真空狀態，以達到紅酒保險儲存的效果。

　　三.酒環

　　酒環是侍酒師進行侍酒的時候套在葡萄酒瓶頸處放置順瓶子留下來的葡萄酒弄汙了標籤.不過熟練的侍酒師是不用酒環的,在倒酒的時候,熟練的侍酒師是不會讓葡萄酒流出瓶外,即使偶爾會沿著瓶子流下去,也會及時的在手臂上搭著的白布擦乾淨.酒環也適合於家用,說句實話,這個東西出生於葡萄酒,但是不僅限於葡萄酒,任何有細脖子的酒瓶都適合套上酒環,防止酒液流到標籤上.酒環最外面是一圈不鏽鋼或者鍍層鋁,裡面有的用絨布包裹海綿,有的是絨布包括聚酯棉.

　　四. 醒酒器

　　醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壺，是一種飲用新發酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分發揮，並讓酒裡的沉澱物隔開。

　　五.酒杯

　　葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合。標準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的鬱金香杯，如此才有利於香氣聚集於杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。

　　葡萄酒酒杯細分的杯型很多。為了保證能從每一瓶所選酒中獲得最大享受，在你選擇飲酒所使用的酒杯時，多花費一些時間去思考酒杯與酒的搭配是非常有必要的。不同口感的葡萄酒最好可以用相應的酒杯來品飲，只有這樣，才能最大程度的享受它的完美表現。