昂貴的食材有哪些

　　你知道世界上嗎?下面小編給你整理了四種昂貴的食材，一起來了解吧!

　　第一種昂貴的食材：培羅加的白鱘魚魚子醬

　　白鱘魚魚子醬[培羅加]是世界上最昂貴的食品，價格高達5000美元每公斤。魚子醬是由魚卵製成的，而培羅加這個牌子的魚子醬是用主要來自裡深海的白鱘魚卵製成的。一條白鱘魚需要20年時間才能長成到最大的體型，最重能達到兩噸。它們的魚卵是用於製作魚子醬的魚卵裡最大的。白鱘的顏色從紫色到黑色不等，其中顏色最淺的最貴。白鱘魚子醬通常是塗在小片吐司單獨上食用的，因為它不需要其他東西來提味。如果你以前不曾吃過魚子醬，當你咬開培羅加的每粒魚子，隨著啵一聲脆響，那淡淡的海水味跟鱘魚的無限鮮味便馬上在你的口腔蔓延開來。

　　有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。

　　而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和汙染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裡海、黑海，以及法國的紀龍德河***Gironde River***了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘***Beluga***和閃光鱘***Sevruga***兩種了——二者分別是鱘魚裡最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。

　　由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續;只要再久一點，魚卵便不新鮮，

　　不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏***可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快***，然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，再交給一位鑑定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少***對，是多“少”***的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。

　　第二種昂貴的食材：紅色金子--藏紅花

　　番紅花是世界上最貴的香料，每磅的最低價格都在2000美元以上***而且還要視乎季節而定***。藏紅花的主要食用部分是三柱稜狀的花柱跟花葯。每根花柱和花葯都必須人手採摘，而數以千計的花葯跟花柱最重只能製作出一盎司的香料。製成的香料顏色鮮黃，用於給食物上色和調味。番紅花微有苦味，帶乾草香氣。

　　藏紅花***西紅花、番紅花***，具有極高的藥用、食用、美容價值，因此市場價向來昂貴，2007年藏紅花國際市場價2000-2700美元/公斤，合人民幣15400-20790元/公斤。2008年人們預計在金融危機影響下，藏紅花會在2008年10月產新後暴跌，但出乎人們的預料，藏紅花逆市而漲，不降反升。從藏紅花產新至09年3月市場批發價暴漲到3萬元/公斤，批發價是兩年前的十倍，且國內十大藥材市場基本上無貨可供。

　　究其原因，國產藏紅花產量小，需求量大是次要原因。主要是2008年伊朗藏紅花受乾旱影響產量下降了40%，伊朗政府價格干預所致。同時，春節前國內一些製藥廠、中間商等著節後降價，節前不進貨，但節後藏紅花價格不降反升。而節後製藥廠、中間商又急需藏紅花生產、銷售，需求量又大，對藏紅花價格的暴漲起到了推波助瀾的作用。

　　預計國內藏紅花市場價將在5月份至10月份產新前有所鬆動。由於藏紅花價格的暴漲，今年國內藏紅花種球需求量將會大增，種球價格將會高於往年。

　　第三種昂貴的食材：餐桌上的鑽石-白松露

　　松露是子囊菌類長在地下的***塊莖***部分，並以其高價聞名。它的味道類似於油炸核桃，對一部分人來說極具刺激性，會造成他們的眩暈感。有趣的是，有些人聞不出松露的氣味***這可能是他們的優勢!***。白松露是松露家族裡麵價格最為昂貴的。它們通常被切成極薄的小片，放在其他食物的面上作為昂貴而又美味的拌菜，通常她也被浸泡在油裡面作為松露油出售。

　　因為白松露藏在樹的鬚根下，所以它在義大利也有著非常神祕的氣息。

　　挖掘松露的家庭被稱為“松露獵人”，他們世世代代從事這尋找松露的工作，並以依靠松露生意享受著富足的生活。

　　通常松露獵人家裡都有一張祖傳的松露地圖，就好像“藏寶圖”。因為生長過鬆露的橡樹下，每年都會再生出松露來。為了保持家族的祕密，待到松露成熟的秋冬季節，獵人們都會在晚上打著手電、背上***、牽著替代饞嘴小豬工作的雌性獵狗、偷偷按照地圖的指引去挖掘白松露。

　　現在，生活在阿爾巴小鎮的松露獵人認為只有雌性獵狗才是一起尋找松露最好的搭檔。早年，人們曾經用野豬尋找松露，因為野豬不僅有尋找松露的敏銳嗅覺，同時它們強大的獠牙還可以輕鬆地翻起土壤。之後，人們將野性難馴的野豬換成家養的小母豬，但是家豬貪吃的本性使得獵人們必須先於小豬拾起松露，否則松露就會被小豬吃掉。而獵狗則會在它找到松露的第一時間通知主人，並用爪子刨開土壤挖出松露。

　　第四種昂貴的食材：柔嫩肥美的日本神戶牛肉

　　神戶牛肉---精選日本神戶北面田島山區的黑牛養育而成---只在日本兵庫縣飼養。神戶牛是根據祕密和嚴格的傳統飼養的。神戶牛喂的是啤酒和穀物，其肉質如此柔嫩肥美，可媲美鵝肝醬了。神戶牛肉價格可高達300美元每磅。神戶牛經過基因挑選使其脂肪排布形成大理石紋路，其不飽和脂肪的含量高於世上任何已知品種的牛。神戶牛肉美味的另外一個特別竅門是養牛戶每天都會給牛按摩。我必須承認我也有點羨慕這些牛了!

　　在北京、上海、廣州等大城市的高階日本料理店裡，“神戶牛肉”時隱時現。除了“喝啤酒長大”、“餓了吃藥膳，累了做按摩”、“口感鮮美，肉質***即化”等宣傳噱頭外，令人咋舌的是其高價：薄薄幾片，就要收你幾百元。而許多食客卻並不知道，這些昂貴的“神戶牛肉”很有可能是假冒或走私的。那些所謂的“正宗日本牛肉”背後，到底隱藏著怎樣的真相呢?

　　國貨扮 “精品” 商家求暴利

　　據業內人士估計，目前上海的日本料理店在一千家左右，其中或明或暗打出“日本牛肉”旗號的店在100家以上。那麼，他們供應的牛肉真的來自於日本嗎?

　　上海檢驗檢疫局動植物監管處處長周國樑向我們介紹說，去年12月，執法人員對9家供應日本牛肉的餐飲單位進行了明查暗訪，發現商家雖然自稱提供的是“正宗日本牛肉”，但對牛肉的來源卻閉口不談。

　　他說：“詢問下來，我們發現很多商家對牛肉來源問題十分敏感，即使一開始強調自己的牛肉是正宗進口的，但一經追問，他們會立即警覺起來，有的還會主動承認自己用的是國產牛肉，只是加工烹調方法來自日本。”

　　據悉，上海日本料理店供應的日本牛肉每500克1000多元。若按照目前市場上國產牛肉每500克20元左右的價格來看，國內牛肉的進價和進口價格相差數十倍，純屬暴利。

　　正是因為日本牛肉名聲在外，身價高，國內大城市的一些日本料理店在利益驅動下，才將國產牛肉或者其他地方的進口牛肉“包裝”成日本貨，以此謀利。所以，食客們切勿聽信一些商家的自吹自擂，盲目消費。