蘇軾與茶文化的關係

　　宋代著名文學家蘇軾，早與茶結下了不解之緣，不僅深飲，而且很有研究。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　蘇軾曾寫下了《試院煎茶歌》來描述泡茶用什麼樣的水為好。歌雲：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴，蒙茸出磨細珠落，眩轉遠鷗飛雪輕”。明·許次茶紓《茶疏》載：“水一入銚，便需急煮，候有鬆聲，即去蓋，以訊息其老嫩，蟹眼之後，水有微濤，是為當時”。說明泡茶的水以微沸為佳。故常說微沸水泡茶，***水澈茶。還有在酷暑天氣，用上等井水澈茶者，藉以消暑清熱。

　　蘇東坡認為，好茶還得有好茶具。歷來以紫砂茶具為上。這種茶具，始見於北宋。時人寫詩讚道：“喜且茶甌吟且酌，羨君瀟灑有餘清”。紫砂茶具用於泡茶，風味異同一般。現代茶葉專家研究證實，除了品種、水質等因素外，茶具與茶葉所含物質浸出率有很大關係。相傳，蘇東坡曾謫居江蘇宜興蜀山，常用紫砂壺煮茶，留有“松風竹爐，提壺相呼”的記述。後來陶瓷工人制作紫砂壺多用“東坡”命名，以示紀念。至於質地細膩的景德鎮白瓷茶具亦較相宜。

　　在論及茶的功用時，蘇東坡曾在《茶論》中指出：“除煩去膩，世故不可無茶”，在牙膏牙刷尚未問世的古代，他提出了食後用茶漱口的方法：“每食已，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知，肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密”。他還主張人有小病，只須飲茶，不必用藥。“何須魏帝一丸藥，且盡盧同七碗茶”。以飲茶聞名的唐代詩人盧同，曾在《謝孟諫議寄新舉》一詩中寫道：“一碗喉物潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷，四碗發清汗，毛孔散，五碗肌骨清，平生不平事，盡向六碗通仙靈，七碗吃不得世，唯覺兩腋清風生”。這便是“七碗茶”的來歷。有人還調查，一家兄弟三人，兄自20歲起，跟隨其老中醫當學徒，陪師飲茶，歷時40年，每日保證兩飲，有時三飲，6旬眼不昏花，頭髮青黑，不僅視聽力不減，且言談舉止，快而敏捷。兩個弟弟茶齡較短，現已是兩繽銀絲，雙目昏花，且有多種慢性疾病。

　　我國地大物博，又是歷史茶鄉，飲茶的方式方法多種多樣。有飲茶、烤茶、煨茶、醃茶、嚼葉、打油茶、酥油茶、鹽巴茶、甜茶、奶茶、三道茶、藥物混合茶、茉莉花茶、茶磚、沱茶、末茶等等，究起茶文化可謂中國一絕。

　　蘇軾與茶文化的聯絡

　　蘇軾***1037—1101***，字子瞻，號東坡居士，眉山***今四川眉山縣***人。蘇東坡是中國宋代傑出的文學家、書法家，而且對品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。

　　他創作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質和製作等各方面的特色。

　　蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年***公元1078年***，蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞:“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家”。形象地再現了他思茶解渴的神情。

　　“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”，是描寫杭州的“白雲茶”。

　　“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”是稱頌湖州的“顧渚紫筍”。

　　而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道:

　　仙山靈草溫行雲，洗遍香肌粉末勻。

　　明月來投玉川子，清風吹破武林春。

　　要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。

　　戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

　　後來，人們將蘇東坡的另一首詩中的“欲把西湖比西子”與“從來佳茗似佳人”輯成一聯，陳列到茶館之中，成為一副名聯。

　　蘇東坡烹茶有自己獨特的方法，他認為好茶還須好水配，“活水還須活火烹”。他還在《試院煎茶》詩中，對烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說:“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”。以沸水的氣泡形態和聲音來判斷水的沸騰程度。

　　蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石?燒水。據說，蘇軾在宜興時，還親自設計了一種提樑式紫砂壺。後人為了紀念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。

　　蘇東坡對茶的功效，也深有研究。在熙寧六年***公元1073年***在杭州任通判時，一天，因病告假，遊湖上淨慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數碗，不覺病已痊癒。便在禪師粉壁上題了七絕一首:

　　示病維摩元不病，在家靈運已忘家。

　　何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。