豬肉蒸煮菜譜大全

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。下面小編為大家分享豬肉蒸煮菜譜做法。

　　豬肉蒸煮菜譜做法：蒸麥穗和豬肉芹菜水餃

　　材料

　　五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿蔔2個

　　蒸金黃麥穗：高筋麵粉300克 澄麵粉200克

　　煮餃子：高筋麵粉700-800克

　　做法

　　1 胡蘿蔔加水，打成汁，備用

　　2 用胡蘿蔔汁來和高筋麵粉和澄面，和好後，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃

　　3 另外和高筋麵粉，也是餳30分鐘，用來做水餃

　　4 用熱油煸薑片，然後下入洗淨切碎的豆豉，炒香，關火，把薑片扔掉

　　5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻

　　6 把洗淨的芹菜切碎，倒入肉裡，加入鹽，攪拌

　　7 擀好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘

　　8 水餃：包成餃子形狀，煮熟

　　9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調味料吃

　　小訣竅

　　餃子的餡料調味很重要

　　蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤

　　豬肉蒸煮菜譜做法：榨菜蒸豬肉

　　材料

　　半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量

　　做法

　　1.榨菜用清水略洗後瀝乾水分。

　　2.豬肉洗淨後切片，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油醃製2小時。

　　3.加入少許清水，攪拌均勻。

　　4.然後隔水蒸7分鐘即可。

　　豬肉蒸煮菜譜做法：蝦醬蒸豬肉

　　材料

　　豬肉***梅頭最好***300-400G，蝦醬2-3小茶匙，砂糖1小調味勺，油，蔥

　　做法

　　1.豬肉洗乾淨切片、加入2-3小茶匙蝦醬、1小調味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻醃5分鐘左右。

　　2.隔水清蒸5-8分鐘即可。

　　豬肉蒸煮菜譜做法：醬汁煮豬肉

　　材料

　　煮豬肉是日本長崎的鄉土料理，此菜味濃而不膩，吃罷齒頰留香，回味無窮。分量：2人預備時間：3小時

　　做法

　　預先準備

　　豬五花肉浸汁：清水200毫升，清酒50毫升，味***酉林***50毫升，濃口醬油50毫升，溜溜醬油***醬色***10毫升，砂糖25克，薑片15克。

　　材料

　　豬五花肉120克，蠶豆15克，土豆茸20克，黃芥辣少許，清湯***吸物***適量。

　　製法

　　***1***豬五花肉切成所需大小的塊，去皮。

　　***2***鍋燒熱，放入肉塊，煎出油。

　　***3***水鍋燒開，放入肉塊，煲至熟。

　　***4***取出肉，置於豬五花肉浸汁內，上火煮至入味。

　　***6***以清湯浸漬蠶豆備用。

　　***7***將土豆茸開水煮濃稠。

　　***8***熟豬五花肉放碗內，淋上土豆茸。

　　***9***以蠶豆點綴，頂部再配以黃芥辣作調味。

　　心得

　　熱鍋煎肉時，要充分煎出油，燒焦部分會在烹煮時自然脫落消失。