有關二級公共營養師論文發表

　　營養師的職業發展深受國人這個思想的影響，因此就要加強人們對營養學的認識，突出營養學對人們的重要性。下文是小編給大家整理收集的的範文，歡迎大家閱讀參考!

　　篇1

　　落實營養教育工作完善營養師的培訓計劃

　　【摘要】本文分別講述了營養、營養學、營養師的相關定義，進一步闡述了我國營養師以及營養教育過程中出現的問題，並提出了相應的解決方法。

　　【關鍵詞】營養;營養教育;營養師

　　在我國，現在正處於全面建成小康社會的時期，然而大部分人們並不瞭解有關健康的知識，相應的營養教育與營養師的知識也知之甚少，這直接影響到了人們的身體健康狀況，人們不僅面臨著營養不足帶來的問題，還要面對營養過剩引發的健康問題。所以，我們應該完善營養教育工作，落實營養師的培訓工作，提升全民健康意識。

　　1營養、營養學與營養師

　　營養是保障人們健康生活的根本，一個人從出生到成長、衰老、死亡一刻也離不開營養的滋潤。人們要想開發智商與潛能就必須要有科學的營養。

　　營養學是一門新興的學科，它的出現是為了更好地研究人們的營養問題，讓人們更好的瞭解食物之間的搭配宜忌，最終讓人們都保持健康營養的好狀態。

　　所謂營養師，就是指研究營養學方面的行家，營養師這一職業的出現很好的解決了人們的營養問題。因為大部分人們不瞭解人類健康與食物之間的關係，飲食方法不科學，最後導致了人們的身體健康狀況不良，甚至患病。而營養師則可以根據人們的身體狀況，如年齡、身高、體重、性別和生理狀況及其營養的不同需要，提供飲食與營養方面的指導，計算人群或個體各種營養素的需要量並制定合理的營養食譜。營養師不僅可以指導人們吃好，也可以教人們如何均衡、健康飲食。

　　2中國營養教育和營養師職業發展現狀

　　2.1國民營養教育相對滯後

　　我國的經濟飛速發展，然而營養教育方面卻相對落後，我國的大部分人們還處於認知階段，不瞭解營養職業的重要性。由於國民長期存在陳舊、落後的飲食觀念，膳食結構不合理、不科學，導致出現了很多問題。據2002年中國居民營養與健康狀況調查資料顯示，我國成人高血壓患病率為18.8%，糖尿病患病率為2.6%，血脂異常患病率為18.6%，肥胖病患病率呈明顯上升趨勢。不同地區、不同人群營養狀況存在較大差異。在農村，兒童營養不良導致體重不足發生率為17.0%，城市為4.6%;身材矮小在農村發生率為20.9%，城市為2.9%。不合理膳食結構已經成為各種慢性病的罪魁禍首。

　　2.2營養師職業教育斷枯

　　我國的營養師教育工作基本上是與國外的營養行業同時出現的，但是改革開放前，我國的各大院校取消了營養專業的教學，營養師教育工作就沒有了正式的培訓。改革開放以後，1985年衛生部與教育部共同修訂了醫學專業目錄，在臨床醫學***二級專業***下設立醫學營養三級專業，同時在部分醫學院校中設定營養與食品衛生三級專業。

　　此後，中山醫科大學、浙江醫科大學、青島醫學院、上海醫科大學、上海第二醫科大學、華西醫科大學、哈爾濱醫科大學、同濟醫科大學、白求恩醫科大學、江西醫學院等10餘所院校開始招收該專業學生，學制5年，8年來共培養畢業生1500餘人，這是中斷營養人才培養30多年後，由正規院校培養的第一批醫學營養專業和營養與食品衛生專業的人才。1995年，由於醫學專業目錄調整取消了三級專業，將醫學營養專業歸併到臨床醫學專業中，不進行單獨招生，至此，醫學營養專業名存實亡，僅有中山醫科大學保留該專業。

　　2.3營養師職業發展與國外相比差距較大

　　21世紀初期，我國的相關單位通過調查得知只有一少半的醫院內有營養科，大部分醫院的營養科是一片空白，更別提營養師了。從事醫院營養方面工作的人員共1 722人，其中真正具備營養師資格的只有392人，僅佔總人數的22.8%。另據中國營養學會對我國15個省、市、自治區的國家級運動隊和省、市級運動隊的調查發現，國內100多萬專職運動員僅配備營養師6名;北京星級飯店近600家，大大小小的餐館數不勝數，幾乎沒有一家餐廳配備專業營養師。與發達國家相比，我國營養師相當匱乏。

　　針對上述問題，1997年國務院辦公廳釋出了《中國營養改善行動計劃》，明確提出將在我國逐步建立並實行營養師***士***制度，2001年國務院辦公廳再次釋出《中國食物與營養髮展綱要***2001-2010年***》，其目的是提高營養師的社會地位，逐步在醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業推行營養師制度;

　　同年，國家經貿委、教育部、衛生部聯合釋出《關於推廣學生營養餐的指導意見》，其中明確規定，每個學生營養餐生產單位必須配備營養師***員***，按照《學生營養午餐營養供給量》《學生營養餐生產企業衛生規範》等國家標準配製食譜，以確保營養餐質量，促進兒童和青少年的營養健康。

　　3營養教育和營養師培養的具體措施

　　現階段，我國的營養教育工作仍需進一步完善。因此，為了保障人們的身體健康，提升人們的營養意識，就應該按照下面的幾點做。

　　3.1加握營養知識普及

　　營養教育工作要想深入人心就要從小做起，我們要養成健康生活的好習慣就必須從學校教育開始入手。可借鑑國外營養教育成功經驗，建立符合中國國情的營養教育體系。這需要我們轉變現念、調整戰略、明確發展重點、制定有效的政策與措施。

　　3.2加快營養師立法

　　完善相應的營養法規，讓營養師職業深入人心，強化營養師的管理工作，讓人們逐漸認可營養師，瞭解營養師的責任，促進營養師職業的發展。

　　3.3多渠道培養營養師

　　我們應該多多聯絡有關單位與學校，讓其認可並參與到培養營養師的行列中來，這樣才能符合社會對營養師的需求。廣泛開展在職營養師的繼續教育工作，提高在職營養師的整體素質和實際工作能力。

　　3.4營養師職業市場化

　　參與培養營養師的相關學校必須開設相關的營養課以及培訓專案等，這樣才能有效的提升營養師的社會地位。要堅持以服務為宗旨、就業為導向，面向社會、面向市場辦學，提高營養師職業教育質量，推動營養師職業市場化。

　　3.5建立營養師統一認證制度

　　直到現在，我國都沒有一套完整的用來考察營養師是否合格的認證系統，營養師是否合格會通過不同單位進行認證。為改變這一狀況，我國應建立統一的國家營養師職業資格認證制度，並逐步與國際通行制度接軌。

　　綜上所述，我們只有不斷強化營養教育的重要性，宣傳營養知識，進行營養師的立法，不斷培養營養師，這樣才能提高我國人們的營養健康意識，進而促進社會的健康發展。

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　　篇2

　　淺談加強國民營養教育以促進營養師職業健康發展

　　【摘要】在“科教興國”的推動下，中國的教育取得了空前的發展，對我國的經濟和科技發展帶來了極大的推動。然而，營養的發展速度沒有與之相適應，一些人對於營養教育認為無所謂或者毫無必要。這就迫切的要求我們必須要對人們在營養教育上要加強。營養是一門和生活息息相關的科學，對人體的健康影響較大，有鑑於此，在營養上需要國家提升其教育的水平。營養師的職業發展也深受國人這個思想的影響，因此就要加強人們對營養學的認識，突出營養學對人們的重要性，這樣職業的營養師才會有有較大的發展。

　　【關鍵詞】營養師;職業;教育

　　進入新世紀之後，中國的經濟得到了快速的發展，人們的生活水平在不斷的提高，溫飽已經滿足不了人們的需求，由於沒有足夠的健康知識以及缺乏相應的膳食指導的缺乏，由飲食不當帶來的疾病越來越多，人們普遍出現營養不良和營養過剩的矛盾，讓家庭和社會增加負擔。所以，對於人們的營養教育要加快步伐，重視營養師的培養，滿足人們的需求。

　　一、營養學的內涵

　　所謂的營養就是人們所吃的食物進行能量轉化的過程，它對人類的身體健康具有極其重要的作用。也可以這樣講，人類要想具有健康的身體就必須有足夠的營養，它是人類健康的保證也是保持人類健康的最低標準，營養存在於人類的每一個器官之中，是人體所有活動的主要前提。

　　人的身體要是缺乏營養，就不能健康的生活，沒有了營養的支援，人的智力、體力等都會受到嚴重的影響。營養是一個系統性的科學，在這個學科體系中，每一個環節的研究工作都是緊密相連的，要是在某一個環節出現錯誤，會嚴重的影響到最終研究結果的精確性，甚至會讓營養體系遭受毀滅性的打擊。在研究的過程中，研究者往往是非常認真的，最大限度的保證研究結果的準確性。

　　該工作主要是：通過研究、討論等方法全方位的分析人類的營養活動和過程。對營養進行研究的人員，對結果進行分析的時候還研究平衡營養的方法，通過平衡營養的測試和檢查，對平衡營養、營養搭配等進行完善、合理的分析以及可行性的研究。這就要求研究營養的人員必須有豐富的理論知識，同時還要具有熟練操控研究裝置、儀器的實踐能力，這樣才能夠保證研究方法的正確性以及試驗方法的科學性。所謂的營養師就是在其中的工作做的比較出色，同時對研究的方法具有比較深的見地，是一類讓人們的營養問題得到解決的職業，該職業牽扯到的知識面比較廣，可以向人們傳達一定的營養學知識，在促進國民健康水平的整體提高上發揮著不可替代的作用。

　　二、營養師的工作領域

　　營養師是一類和食物有關的職業，也就是說只要是和食物有關係的都應該具有營養師的輔助，如醫療機構、餐廳、食品加工生產企業、健身中心、運動隊等，在這些單位中，營養師從事的工作主要是對飲食計劃、管理、指導、教育、諮詢等，讓這些單位把飲食搞好。

　　三、中國營養教育和營養師職業發展現狀

　　1、營養教育滯後

　　雖然國內的經濟取得了快速的發展，但是和經濟發展的速度相比，營養教育卻相對滯後，對國民營養具有指導意義的營養條例沒有出臺，也沒有相應的營養師立法。在中小學課堂上也不見營養知識的身影。在營養知識上，全國大多數人都是“營養盲”。長時間以來，中國人深受落後、陳舊的飲食觀念的影響，沒有科學、合理的膳食結構，致使面臨很多問題的發生。

　　2、營養師職業發展與國外有較大的差距

　　早在十幾年前，中國國家食品與營養諮詢委員會調查了全國403家醫院，結果表明，只有47%的醫院有營養科，從事這項工作的人員共有1722人，但是有1330人沒有營養師資格證，佔到總工作人數的77.2%。根據中國營養學會對國內15個省級單位的國家以及省級的運動隊調查發現，在國內超過100萬名全職運動員中只有一個營養師6人;北京近600家星級酒店，眾多的大、小餐廳，幾乎沒有一家機構配備專業的營養師。和西方國家相比，我國對於營養師的需求特別巨大。

　　四、營養教育和營養師培養的具體措施

　　我國的營養教育面臨的任務是非常巨大的。要想讓中國人的身體素質得到有效的提高，同時保障人們的營養和健康，筆者認為應該採取的措施如下。

　　1、強化普及營養知識

　　從小學我們就應該開設營養學教育。教育專家普遍認為，要想讓人們養成良好的健康生活習慣學校教育是最關鍵的。這一點我們可以對國外營養教育的成功經驗進行參考，吸取其中的教訓，建立起和中國國情相符合的營養教育體系。同時，我們不能僵化思維，必須從思想上進行轉變，及時的對戰略進行調整，明確發展目標，出臺的政策和措施要科學、合理、行之有效。

　　2、在營養師立法上要加快

　　要想讓營養師健康的發展起來，就必須有法律的保護，這就要求國家在立法上要加快，加強對營養師的管理，讓他們得到人們的認可，同時還要對營養師的職責明確定下來，促進營養師這個大團隊的不斷髮展壯大。

　　3 、多方式培養營養師

　　為了滿足社會對營養師的需求，在企業單位、事業單位、公辦學校、社會團體、民辦職業學校之間開展廣泛的合作，拓寬培養營養師的渠道。對於已經取得營養師的相關人員要廣泛的開展繼續教育，讓他們的工作技能、水平、素質從整體上得到提升。

　　4、營養師職業市場化

　　培訓營養師的高校，根據社會的需求進行專業的設定、課程的教授、科研的開展、教學內容的更新等，這樣才能夠有針對性的進行營養師的培養。同時還要堅持服務的指導思想、以就業為目標，教學進行社會化、市場化，進一步的讓營養師職業教育質量得到提高，促進專業化的營養師市場的形成。

　　5、統一營養師認證制度

　　當前，中國的營養師資格認證制度沒有被統一，具有營養師認證資格的部門有多個。如：臨床上的營養師資格是衛生部認證並頒發證書的，公共營養師資格的認證和頒發單位是勞動和社會保障部等等，要想徹底的改變這樣的局面，對於營養師資格的認證以及證書的頒發應該統一起來，不能夠在不同的部門中頒發不同的資格認證書，在體系建立上，可以吸取國外的經驗並進一步和國際系統接軌。

　　結束語：

　　營養對於每一個人來講都是息息相關等額，不能等閒視之，隨著經濟的發展，人們的營養觀念也在逐步的發生轉變，社會上對於營養師的需求也在逐漸的增多，因此國家需要對營養師教育重視起來，這有這樣才能讓中國走出如今的困境。

　　【參考文獻】

　　[1]柴巍中，趙爾平.國外營養教育和營養師發展概況[J]，中國食物與營養，2004***12***.

　　[2]杜壽玢，李珏聲.我國營養專業教育的歷史回顧 營養學報[J]，2006，28***2***：106～107.

　　[3]李珏聲，馬愛國.加快營養師立法促進我國營養事業的發展[J].中國食物與營養，1998，3：7-9.