什麼是高嘌呤食物介紹

　　嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。那麼你對高嘌呤食物瞭解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是高嘌呤食物的內容，希望大家喜歡!

　　什麼是高嘌呤食物

　　嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。

　　含嘌呤食物

　　第一類食物是含嘌呤最高的，之後依次降低。

　　第一類 含嘌呤高的食物 ***每100g食物含嘌呤100～1000mg***

　　肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜

　　第二類 含嘌呤中等的食物 ***每100g食物含嘌呤75～100mg***

　　1、魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚;

　　2、肉食：薰火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;

　　3、禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞;

　　第三類 含嘌呤較少的食品***每100g食物含嘌呤<75mg***

　　1、 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣

　　2、 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、燻肉

　　3、 麥麩: 麥片、麵包、粗糧

　　4、 蔬菜：蘆筍、菠菜、蘑菇

　　第四類 含嘌呤很少的食物

　　1、糧食：大米、小麥、小米、薺麥、玉米麵、精白粉、富強粉、通心粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅乾、黃油小點心。

　　2、蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜

　　3、水果：各種水果。

　　4蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精

　　5飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克

　　其他食物：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等。

　　限制高嘌呤食物的飲食原則

　　1、限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或採用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反覆煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、幹豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制。

　　2、限制總熱能。一般情況下痛風患者均較胖，故應限制總熱能攝入，控制肥胖。

　　3、限制脂肪攝入，因為脂肪能阻止腎臟對尿酸的排洩。

　　4、限制蛋白質，以每日每公斤體重1克蛋白質為宜，病情重時可限制在0、8克以內，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無細胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。

　　5、大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。

　　6、多吃一些鹼性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因為鹼性環境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結晶。

　　7、禁用能使神經系統興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。

　　8、儘量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進尿酸鹽排出。

　　痛風不能喝軟飲料

　　飲料中的甜味部分來自於富含果糖的玉米糖漿，人群調查發現大量攝入果糖對血尿酸的影響類同於紅肉等高嘌呤食物;富含果糖的甜飲料，能顯著增加血尿酸水平。原因可能與果糖增加尿酸生成有關，同時果糖加重脂肪堆積，增加胰島素抵抗，減少腎尿酸排洩，兩者互補促進血尿酸水平增高。所以痛風患者除了強調限制嘌呤攝入外，也要注意果糖攝入，否則達不到減少痛風發作的目的。

　　每天人為增加果糖的攝入，對他的病情無疑是雪上加霜，短時間內痛風復發也就不難理解了。另外，要注意的是，碳水化合物是傳統低嘌呤飲食的主要成分，其中就包含很多富含果糖的食品。在日常生活中，除了含糖飲料，果糖含量高的水果如蘋果、梨、葡萄、石榴等也要限量，按照中國居民膳食指南，每日水果攝入不超過400克。

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