白鳳菜的應用價值

　　白鳳菜是一種特產臺灣的菊科，多年生草本植物，近葶狀，下面跟著小編一起來看看。

　　【飲食生活】"白鳳菜"別名白擔當，俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白鳳"菜"名，為最佳保健藥膳食物，因調味不佳會影響口感，所以漸漸被民眾淡忘了這項佳餚。

　　白鳳菜性涼、味甘淡、無毒，莖葉肉質脆嫩肥厚，因其具有密實短絨毛，所以比較吃油，炒食加些蔥油酥，或以肉絲一起作菜，可增加美味。

　　【醫學應用】主入肝、肺、腎、大小腸諸經，有消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓等功效，主治肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、高血壓、感冒、發燒、腎臟炎、水腫、便祕、腸炎、兒童日本腦炎，外敷刀傷、創傷、跌打損傷、毒蟲咬傷和無名腫毒。

　　治肺炎、肺癌：以白鳳菜、魚腥草、半枝蓮、雲南白藥、土人蔘、六角英、葉下紅、紅竹葉、耳鉤草等鮮葉，加梨、酪梨、楊桃、檸檬、桑椹和柑桔類水果作精力湯，空腹服用，平時多吃大蒜和海藻類食物。

　　肝炎、肝硬化：以白鳳菜、雲南白藥、白花蛇舌草、半枝蓮、白鶴靈芝、魚腥草、白沒骨消、連蕉、紫花酢醬草、金錢薄荷、馬蹄金、貓須草、竹葉菜，加西瓜、楊桃、蕃茄、柿子和柑桔類水果，最好並以牛筋草湯汁作精力湯服用。

　　治高血壓：以白鳳菜、落地生根、肺炎草、貓須草、紅竹葉、仙草、山茼蒿、山芹菜、水丁香等鮮葉，加西瓜、菠蘿、柿子，和柑桔類水果作精力湯，空腹服用。

　　白鳳菜除治病外，還有解熱解毒功效，可以白鳳菜加肺炎草、白鶴靈芝、赤查某、鳳尾草、茅根等，煮青草茶當日常保健飲料，喜歡甜食者可加黑糖一齊飲用。

　　白鳳菜還可外敷各種創傷，為家庭必備良藥，且可當成佐餐佳餚，可種植於花盆中觀賞，以備不時之需。

　　白鳳菜的營養成分

　　白鳳菜一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。每100g葉片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纖維0.94g、維生素A5644國際單位、維生素B1 0.01mg、維生素B2 0.13mg、維生素C0.78mg、鉀13***1mg、鈣89.66mg、鐵1.61mg、磷18.73mg、煙酸0.59mg。鮮嫩莖葉和嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。據測定，每100g幹物質中含鈣1.4--3.0g、磷0.17--0.39g、銅1.34--2.52mg、鐵20.97mg、鋅2.60--7.22mg、錳0.47--14.87mg。

　　白鳳菜的形態特徵

　　多年生草本，近葶狀，高25—50釐米，莖圓柱形下部平臥，上部直立，干時有條稜，被短糙毛，上部分枝，小枝2—3，斜升，基部葉在花期凋落，下部和中部葉，具柄;葉片橢圓形，匙形，稀提琴狀淺裂，肉質，長4—6釐米，寬2—4釐米，頂端鈍，基部漸狹或急狹成長葉柄，葉柄基部有1對耳狀假託葉，上部或中部以上常有1—2個小齒，邊緣有波狀小尖齒，側脈3—4對，弧狀彎，主脈和細脈干時不明顯，兩面被貼生短毛;上部葉小，無柄，長圓形，羽狀淺裂或披針形而具小齒，基部有假託葉，最上部葉極退化，線形或線狀披針形，長5—20毫米。頭狀花序2—5，通常3個在上端排成疏傘房狀，直徑15—18毫米;花序梗細，長5--7釐米，被短柔毛，有1—3個苞片。總苞筒狀，基部蛇螺形，長11毫米，寬12—15毫米，基部有數個線形小苞片;總苞片1層，12—14枚，披針形，寬1—1.5毫米，頂端尖或漸尖，邊緣幹膜質，背面被疏短毛;小花伸出總苞，花冠黃色，長14—15毫米，管部細，長10—11毫米，上部擴大，裂片卵狀披針形;花葯基部鈍;花柱分枝頂端有披針形附器，被乳頭狀微毛。瘦果圓柱形，長4--4.5毫米，兩端截形，具10條肋，被微毛。冠毛多數，白色，絹毛狀，長約10毫米。花果期5—7月。