中藥大棗的功效與作用及食用方法

　　大棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。下面就由小編為大家介紹下大棗的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　大棗的功效和作用

　　健脾益胃。

　　脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃大棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;大棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。

　　養肝排毒。

　　實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。大棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。大棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是，新鮮的大棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

　　清肝明目。

　　大棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

　　補氣養血。

　　大棗為補養佳品，食療藥膳中常加入大棗補養身體，滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃大棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。

　　養血安神。

　　女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等，用大棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神，舒肝解鬱的功效。

　　緩和藥性。

　　大棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈***的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。

　　大棗的食用方法

　　大棗泡水。

　　做法：

　　***1***去核，切片，晾晒乾，收藏好。

　　***2***用的時候，取幾片，加入適量的開水沖泡。

　　***3***家中長備大棗水,每日弄好後就當水或一般解渴飲料喝。

　　注意：幹大棗大小各異，雖然在營養和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的大棗，特別是新疆產的大棗，口感很甜。

　　大棗小米粥。

　　做法：

　　***1***小米洗淨瀝乾水分，大棗洗淨去核備用。

　　***2***洗淨瀝乾水分的小米，放入平底鍋，用小火炒，炒至乾爽，並飄出香味即好。

　　***3***炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的大棗，倒入足量冷水。

　　***4***大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥***期間需要不停攪拌防止粘底***。喜歡甜的，可以在吃的時候加入糖拌勻。

　　注意：根據個人的口味，如果喜歡喝稀的，熬的時候多放些水就可以了。另外，大棗一定要去核***因為大棗核燥火，有些人不適應***，如果單純吃棗肉是不會燥火的。小米事先炒一下，會更香，煮起來也更容易漲開並且口感更糯。

　　大棗糯米年糕。

　　做法：

　　***1***足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。

　　***2***分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

　　***3***取適量大棗，清洗乾淨。 雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

　　***4***蒸屜上鋪一層溼紗布，均勻擺放一層大棗。 大棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋大棗。 鋪滿糯米粉後再次鋪一層大棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

　　***5***時間到後，在大棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層***可以根據喜好繼續遞增***然後繼續蒸制10分鐘左右。

　　***6***平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。

　　***7***成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

　　注意：和麵，和麵用溫水或開水,效果一樣好;鋪層，顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的大棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布***溼紗布***;拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和大棗粘合的更緊實年糕更有型。

　　花生杏仁大棗粥。

　　做法：

　　***1***糯米淘洗乾淨放入砂鍋加入適量的清水。再加入泡好洗淨的大棗大火煮開，小火燒煮。

　　***2***另取一鍋燒開水放入杏仁煮上2分鐘瀝乾水分備用。在放入花生米煮上2分鐘撈出洗淨備用。糯米煮上30分鐘左右放入花生米繼續煮。加入杏仁繼續煮上15分鐘。

　　***3***粥稠米爛花生已熟加入適量的冰糖煮至冰糖融化關火。

　　注意：杏仁煮一下可除去一些苦澀的味道;花生米煮一下可去除一些外皮的顏色，這樣煮出的粥色澤才好看;冰糖可隨意，隨自己口味新增。

　　蜜汁大棗。

　　做法：

　　***1***大棗沖洗乾淨浮塵，用可以飲用的熱水***開水稍微涼一會兒***浸泡大棗2個小時。

　　***2***找一個有深度的容器，自帶蓋子的最好。如果沒有也可以用大號瓷碗瓷杯等。洗乾淨，不能有油膩。

　　***3***大棗控幹浸泡的水份，裝入容器中。澆上蜂蜜。蜂蜜的量看個人口味喜好，但至少表面的大棗要覆蓋蜂蜜。

　　***4***大火燒開水後，中火保持水翻滾狀態，蒸制 一個小時。這個時候容器有蓋子的也要開啟蓋子哦，用碗或者杯子也一樣要讓蒸汽進去才可以。

　　注意：關火後馬上取出罐子***容器***加蓋密封，可以用保鮮膜增加密封度。等自然涼透以後冰箱儲存。千萬不要換容器!我這種罐子自帶蓋子，儲存取用都很方便，要注意的是，這種罐子蓋子上有一個密封橡皮墊圈，蒸制的時候一定要拿掉，不然蒸制過程中或許有化學的東西釋出而墊圈也會老化。