怎樣食用和儲存醬油
醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。
它能增加和改善菜餚的味道,還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。
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醬油最好勿生吃。醬油不經過加熱也可以食用,但是,由於醬油在生產、儲存、運輸、銷售等過程中,常因衛生條件不良而造成汙染,甚至混入腸道傳染的致病菌,人吃生醬油後,對健康很不利。據科學實驗證實,傷寒桿菌在醬油中能生存20天,痢疾桿菌在醬油中可生存2天,有很多人食用不經過加熱的醬油拌冷盤吃,這就有發病的危險。醬類食用後易產酸,胃酸過多的胃病患者要慎食。
醬油
醬油防黴法。盛放醬油和醋的瓶子,切勿混入生水;把醬油燒煮後密封起來;在放醬油或醋的容器內,放入少許香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜;或瓶內放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點燒酒,也可以防黴。也可以將醬油煮開晾涼後再裝瓶。
醬油長了白膜不能用。醬油的營養價值很高,在人體所需的20種氨基酸中含有17種。夏天,醬油很容易長出一層白膜,這是由於一種叫產膜性酵母菌汙染了醬油後引起醬油發黴的現象,食後對人體有害,所以不能食用長了白膜的醬油。
網知識窗
醬油網路用語
醬油男
醬油族 在中華網軍事論壇裡,網友經常展示“我出來買醬油的……”的貼圖,而且經過網友們不斷的修改,他的對白和說辭越來越搞笑。不過也令眾多網友不滿,因此將那些樂此不疲地PS那張圖片的網友歸為“醬油族”。
醬油了 醬油了,與“抽”或‘囧’同意。例句:這部小說後,我醬油***抽了***了…… 類似的表達方式還有:滿地都是醬油啊!這個世界上到處都是醬油啊! 打醬油 ~ 有路過之意。
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香油有什麼特殊的功效嗎