描寫包餃子的隨筆

　　關於包餃子，要做的準備很多。大家包過餃子嗎?下面是小編精心為你整理，一起來看看。

　　篇一

　　小時候，包餃子是我家的一樁大事。那時候，家裡生活拮据，吃餃子當然只能等到年節。平常的日子，破天荒包上一頓餃子，自然就成了全家的節日。這時候，媽媽威風凜凜，最為得意，一手和麵，一手調餡，餡調得又香又綿，面和得軟硬適度，最後盆手兩淨，不沾一星麵粉。然後媽媽指揮爸爸、弟弟和我看火的看火、擀皮的擀皮、送皮的送皮，頗似沙場點兵。

　　一般，媽媽總要包兩種餡的餃子，一種肉一種素。這時候，圓圓的蓋簾上分兩頭碼上不同餡的餃子，像是兩軍對弈，隔著楚河漢界。我和弟弟常搗亂，把餃子弄混，但媽媽不生氣，用手指捅捅我和弟弟的腦瓜兒說：“來，媽教你們包花邊餃!”我和弟弟好奇地看，媽媽將包了的餃子沿兒用手輕輕一捏，捏出一圈穗狀的花邊，煞是好看，像小姑娘頭上戴了一圈花環。我們卻不知道媽媽耍了一個小小的花招兒，她把肉餡的餃子都捏上花邊，讓我和弟弟連吃驚帶玩地吞進肚裡，自己和爸爸吃那些素餡的餃子。

　　那些艱苦的歲月，媽媽的花邊餃，給了我們難忘的記憶。但是，這些記憶，都是長到自己做了父親的時候，才開始清晰起來，彷彿它一直沉睡著，必須我們用經歷的代價才可以把它喚醒。

　　自從我能寫幾本書之後，家裡經濟狀況好轉，餃子不再是什麼聖餐。想起那些個辛酸和我不懂事的日子，想起媽媽自父親去世後獨自一人艱難度日的情景，我想起碼不能讓媽媽吃的再受委屈了。我曾拉媽媽到外面的餐館開開洋葷，她連連搖頭：“媽老了，腿腳不利索了，懶得下樓啦!”我曾在菜市場買來新鮮的魚肉或時令蔬菜，回到家裡自己做，媽媽並不那麼愛吃，只是嘗幾口便放下筷子。我便笑媽媽：“您呀，真是享不了福!”

　　後來，我明白了，儘管世上食品名目繁多，人的胃口花樣翻新，媽媽雷打不動只愛吃餃子。那是她老人家幾十年一貫制歷久常新的最佳食譜。我知道惟一的方法是常包餃子。每逢我買回肉餡，媽媽看出要包餃子了，立刻麻利地繫上圍裙，先去和麵，再去打餡，絕對不讓別人插手，那精神氣兒，又回到我們小時候。

　　那一年大年初二，全家又包餃子。我要給媽媽一個意外的驚喜，因為這一天是她老人家的生日。我包了一個帶糖餡的餃子，放進蓋簾一圈圈餃子之中，然後對媽媽說：“今兒您要吃著這個帶糖餡的餃子，您一準兒是大吉大利!”

　　媽媽連連搖頭笑著說：“這麼一大堆餃子，我哪兒那麼巧能有福氣吃到?”說著，她親自把餃子下進鍋裡。餃子如一尾尾小銀魚在翻滾的水花中上下翻騰，充滿生趣。望著媽媽昏花的老眼，我看出來她是想吃到那個糖餃子呢!

　　熱騰騰的餃子盛上盤，端上桌，我往媽媽的碟中先撥上三個餃子。第二個餃子媽媽就咬著了糖餡，驚喜地叫了起來：“喲!我真的吃到了!”我說：“要不怎麼說您有福氣呢?”媽媽的眼睛笑得眯成了一條縫。

　　其實，媽媽的眼睛實在是太昏花了。她不知道我耍了一個小小的花招，用糖餡包了一個有記號的花邊餃，那曾是她老人家教我包過的花邊餃。花邊餃裡浸滿濃濃的母愛，如今，我謹以花邊餃討得年邁母親的快樂和開心。

　　篇二：我學包餃子

　　大年三十吃餃子，是春節的習俗。新年了，光吃別人包的餃子多無趣，為了表示對新的一年的憧憬和祝福，我誠心誠意的和家人一起包起餃子來。

　　要包餃子，肯定要先學和麵。我把麵粉倒進一個盆子裡，接了點水，開始和麵。平常看姥姥和麵，她先在麵粉的中央點些水，然後開始將麵粉用力地摁下去，使勁揉啊揉,好象並不難。我也學著姥姥的樣子和麵，因為是初學，所以只給了我一小碗麵粉。先沾點水，然後使勁揉麵，那面就像“跟屁蟲”，“如膠似漆”的粘在我手上，我的手陷入了白花花的面中，怎麼也使不上力氣了。和麵這一關只好宣告失敗。

　　用姥姥精心和了好久、很筋道的面，我開始學擀餃子皮。先往案板上撒點乾麵粉，將面揉成個粗條然後切成小一點的等份，將面塊兒放到擀麵杖下面，從中間往外擀，要轉著圈擀,麵皮才能均勻。我可沒有姥姥那嫻熟的技藝，揉好粗條後，我拿起刀切起來。因為是左撇子，而且手還沒勁，拿不住刀把，所以我切面塊的時候，總是讓大人們提心吊膽的。將面塊兒放在案板上，然後用擀麵杖這兒擀擀，那兒摁平，起碼得看著像那麼一回事兒。在我費了九牛二虎之力擀出幾張麵皮時，時間已經過去了半個多小時,看來要等我擀的餃子皮包餃子,那我們就是到天黑也別想吃餃子了。我只好又放棄了擀餃子皮的活。

　　餃子餡不用我親自動手做，姥姥早已調好，只等著我包出來個可愛的餃子了!

　　“你笨手笨腳的，到現在還不會包餃子!”媽媽這樣評論我，我很不服氣，這不是我太忙了，沒時間嗎!我憑藉著自創的方法，開始包餃子。先一個手拿麵皮，另一個手舀點餡兒，放在中間，然後對摺，捏住邊，最後摁出花紋，可樣子怎麼那麼難看呢?餃子邊這裡多一個折，那裡捏的不均勻，為了捏緊，我一遍遍的使勁，餃子皮立馬多出來了一大塊兒。小餃子就像拖著長長的白紗裙，顯得很不利落。後來跟姥姥學包餃子：將麵皮放在手上，另一個手舀了一點餡，將餡放在餃子皮中間，要壓緊，否則餃子餡就會露出來。將餡放好後，把餃子皮對摺，捏緊餃子皮對摺後邊緣的中間那部分，再將剩下的兩個口分別卡住，捏出褶子，再用大拇指使勁摁一下，花邊就出來了。我興味盎然地學著，媽媽也湊過頭來，她亮出她包的餃子，也好看不到哪裡去，我們倆只好灰溜溜的低頭鑽研包餃子。

　　不管是好是壞，我、媽媽和姥姥總算是包完了餃子，那餃子長得真是“遠近高低各不同”呀!有的規規矩矩地立在那兒***姥姥包的***，有的人工給它們強行摁在那裡***媽媽包的***，最好玩的就是一群奇形怪狀、東倒西歪的餃子，一看就是我包的。

　　然後，看著一個個個性十足的餃子在沸騰的開水裡游泳，我算是心滿意足的收工了。香噴噴的餃子出鍋了，我挑出那些樣子奇怪的餃子，這畢竟是我的勞動成果!我品上一口香濃的餃子湯，吃上薄皮大餡的餃子，心裡美滋滋的!自己包的餃子就是香啊!

　　篇三

　　這個週末，媽媽又準備給我包我愛吃的餃子了。以前都是媽媽把餃子包好煮熟了，我只知道吃，偶爾我也去看一下媽媽包，我從來沒有親自動手幫媽媽包過。今天我決定跟媽媽從頭到尾學，想親身體驗一下整個包餃子的過程，媽媽特別高興，會心同意了。

　　於是，媽媽告訴我，先把麵粉放入盆裡，加上適量的溫水揉好。好傢伙，這有啥難的呀?可是說起來簡單，揉起來就難了。我用手一攪麵粉，剛往裡加了一點水，麵粉就粘得滿手白白的，這邊是溼漉漉的，那邊還有乾乾的麵粉，我學著媽媽以前的樣子，一邊加水，一邊攪，一邊揉。哇塞!我使出了吃奶的勁兒，額頭上的汗水像是豆大的珍珠直往下滾，把衣服都滴溼了，還是沒把面揉好。媽媽在旁邊鼓勵我說：“手上少蘸點水，用雙手努力翻揉。”說來也怪，那些麵疙瘩在我不斷努力的翻揉下，手上和盆邊的麵粉都凝聚成了一個大面餅。媽媽說要用溼毛巾蓋上，讓面餳一餳。接下來就要學做餃子餡兒了，媽媽教我把剁好的肉餡和薑末放在盆裡，加上香油攪一攪，再加上一個雞蛋白拌均，然後把料酒、醬油、雞精、鹽、大蔥等調料拌入，最後把剁好的香菇和白菜加在一起順方向攪拌均勻，餃子餡兒就做好了。只見媽媽把餳好的面在盆裡拉起來熟練地揉了幾下，放在面板上，搓成長條，揪成一個個小湯圓似的面劑子，媽媽教我按扁，擀成圓圓的麵皮，我學著媽媽的樣子，左手拿著面劑子，右手拿著擀麵杖，從外向內一邊擀一邊轉。不是擀到手指上疼得我直叫，就是把麵糰擀成了長條。

　　天哪，怎麼這麼難擀呀，我有些灰心了，急得直冒汗。媽媽便鼓勵我說：“世上無難事，只要肯登攀，多擀幾個就會了。”聽了媽媽的話，我改變了想法，心想，幹什麼事都不能半途而廢呀。然後又一個接一個地擀，終於把麵皮擀圓了。看到媽媽露出了笑容，我心裡美滋滋的。媽媽拿起麵皮，放上餡兒，雙手合攏一捏，一個個金元寶似的餃子就做成了。我心想，原來包餃子這麼容易呀，比揉麵和擀皮簡單多了，我也來包。我學著媽媽的樣子，拿起麵皮放上餡兒，雙手合起一捏。心裡正想：這下可好了，餃子包成了。誰知麵皮破了個洞，餡兒鑽出來了。看來包餃子也不容易啊!

　　媽媽好像看透了我的心思，用信任的目光看著我說：“沒關係，一個包不好再接著包，慢慢地多包幾個就學會了。”她讓我不要放太多餡兒，麵皮要先合攏捏好粘在一起，又手把手地教我捏。我按照媽媽的方法包，果然好了很多，有媽媽的言傳身教和我的不斷努力，終於包出了合格的餃子。

　　媽媽把鍋裡燒上水，她告訴我，等水開了，還要加一點鹽，然後才把包好的餃子一一放進鍋裡，蓋上鍋蓋沸騰後，往裡加上一點冷水，如此再重複兩次，這樣煮出來的餃子又不粘又好吃。原來看似這麼簡單的餃子裡面包含著這麼大的學問，我和媽媽吃著又鮮又香的餃子，心裡高興極了。因為這裡面也由我的勞動成果呀!