西餐服務基本禮儀

　　西餐上菜服務禮儀:西餐上菜的服務與中餐有相同點,但也有所不同,接下來小編帶你瞭解一下。

　　西餐服務禮儀

　　西餐講究情調，強調精美的選單設計，迷人的氛圍營造，動聽的舒緩的音樂陪伴，又要高貴的進餐禮節，美味靚麗的食物，這些構成了西餐特有的意境，能帶給賓客美的享受

　　來xx西餐廳用餐的賓客很多，這裡有全城最好的廚師，最佳的樂手和優雅貼心的侍者。迎賓員daisy站在餐廳門口，禮貌而親切的問候者前來用餐的大使夫婦4人，將其引領到預定的座位，值臺服務員liliy忙著迎上來，拉椅讓座，送上冰水和麵包，開始了一系列服務 具體工作任務

　　1 熟知西餐點菜服務禮儀，為賓客正確的點菜服務

　　2掌握西餐酒水服務禮儀，為賓客提供優質服務

　　3掌握西餐就餐服務禮儀，為賓客提供規範服務

　　西餐點菜服務禮儀

　　西餐服務員負責值臺區域內的一切就餐服務，在提供西餐服務時，不僅要嚴格按照國際上通用的的西餐服務禮節進行，而且還要考慮到賓客所在的國家的利益和風俗習慣，不要觸犯禁忌，才能保證服務質量。西餐服務禮儀在迎候賓客服務禮儀，開啟餐巾服務禮儀，結賬服務禮儀和送客服務禮儀等方面和中餐服務禮儀都是大同小異的，先主後賓，女士優先，是西餐服務禮儀的基本原則，這裡主要介紹了具有西餐特色的服務禮儀，是如何以熱情，禮貌，主動和周到的接待服務，來創造良好的聲譽和經濟效益的

　　西餐呈遞選單和點菜服務禮儀

　　西餐服務員應協助賓客入座，及時開啟餐巾送上冰水和麵包，就可以適時地上酒單和選單，準備為賓客點菜了。西餐點菜服務中，由於實行分餐制，人手一份選單，每位賓客所點的菜餚都不一樣，就需要服務員熟悉選單，瞭解賓客的需求，熟練地運用推銷技巧，主動，熱情地為賓客提供優質服務，具體禮儀要求如下

　　1著裝整齊，微笑服務，態度殷勤

　　2遞送酒單，選單。按先主後賓，女士優先的原則依次將選單送至每位賓客手中，同時禮貌地請賓客閱讀選單

　　3推銷適度。如果應賓客要求提供點菜建議，服務員應根據選單組合，酒水搭配，菜品的烹調品的搭配種類，向賓客建議菜式搭配，推介菜品時，應當尊重賓客的飲食習慣

　　4建議詢問。為賓客提供資訊和建議，詢問特殊要求，徵求賓客對牛扒菜品生，熟程度要求，訂沙拉是應詢問賓客跟需的沙拉汁

　　5和賓客講話時，身體略向前傾，音量適中，以不打擾其他賓客為標準

　　6收回選單，並祝賓客用餐愉快

　　西餐酒水服務禮儀

　　在接受完賓客點菜後，服務員需要向賓客推薦相應的酒水，西餐非常注重食物和酒水的搭配，特別是與葡萄酒的搭配，作為西餐服務員，要具備根據賓客所點的菜餚推薦相應的酒水的能力，為賓客提供滿意的服務

　　西餐的酒水主要分餐前酒水服務，佐餐就服務，甜食酒服務和餐後酒服務幾個階段。服務員再為賓客提供服務時，不僅要了解酒水知識，還要熟練掌握斟酒的操作技能和酒水服務服務規範，處處體現尊重賓客原則，從而為賓客提供優質服務，西餐酒水服務和中餐酒水服務還有一定區別。服務員在對不同的酒水進行服務時，要用規範的服務，較強的技能為賓客留下良好的印象，以細節打動賓客，滿足賓客受尊重的心裡

　　1推介適度，根據賓客點菜的情況，推介酒水，推介時要尊重賓客的個性和習慣

　　2 服務規範，無論賓客提供那種酒水服務，示酒，開酒，品酒，斟酒都要符合酒水服務規範 3 女士優先。徵的賓客同意，按照女士優先的原則，從賓客右側依次進行酒水服務，如果是中國賓客，也可以遵照中國傳統進行

　　4 操作標準，酒水斟倒符合要求操作規範，不滴不撒，不少不溢

　　5關注賓客隨時觀察賓客，掌握須酒實際，當去人賓客不加酒時應立即將空杯扯下

　　6 細節服務，注意葡萄酒的最佳溫度，先斟酒後上菜開啟香檳瓶口不能朝向賓客，避免誤傷。冰桶，酒藍放在桌上時，不能影響賓客用餐