東北涼皮的家常做法推薦

　　涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。你想知道好吃的東北涼皮是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的東北涼皮?

　　東北涼皮的家常做法一

　　材料

　　澄面，黃瓜，麻醬，香油，鹽，雞粉

　　做法

　　1.我用的是不鏽鋼的飯盒，每次放幾勺澱粉，不能太乾了，要加水調勻。

　　2.放在開水裡蓋鍋的蓋子，煮6-7分鐘，麵皮起鼓就好了。

　　3.拿出來放在涼水裡就很容易取下來，再用涼水泡泡，兩次麵皮之間可以抹些油防止粘連。

　　4.拌的時候澆上麻醬汁，鹽，雞粉即可。

　　東北涼皮的家常做法二

　　材料

　　澄面，黃瓜，麻醬，香油，鹽，雞粉

　　做法

　　1.我用的是不鏽鋼的飯盒，每次放幾勺澱粉，不能太乾了，要加水調勻。

　　2.放在開水裡蓋鍋的蓋子，煮6-7分鐘，麵皮起鼓就好了。

　　3.拿出來放在涼水裡就很容易取下來，再用涼水泡泡，兩次麵皮之間可以抹些油防止粘連。

　　4.拌的時候澆上麻醬汁，鹽，雞粉即可。

　　東北涼皮的家常做法三

　　材料

　　小麥澱粉100克，水200克，火腿，黃瓜絲，生抽，辣醬，醋，香油

　　做法

　　1.將100克小麥澱粉***澄粉***加200克水，入攪拌器攪均，取1/4 溶液倒入pizza盤裡入蒸鍋大火蒸，2-3分鐘，至透明即可。

　　2.蒸好後的皮皮***為使皮皮防沾連可將水放至冷開水中脫落***如果想做厚一點就多倒一點溶液，偶一共做了4張這樣的皮皮。

　　3.切成自己喜歡的寬度，調配出自己喜歡吃的冷盤就可以啦

　　東北涼皮的家常做法四

　　材料

　　高筋粉1000克，鹽、豆芽、黃瓜、醋、辣椒油、糖適量

　　做法

　　1.豆芽洗淨煮熟，黃瓜洗淨切細絲;麵粉加適量水，揉成麵糰，揉至麵糰表面光滑後，表面蓋上保鮮膜，靜置2小時。

　　2.將手洗淨，將麵糰放入一個較大的不鏽鋼盆中，倒入足夠的清水，蓋過麵糰;用手搓揉捏擠麵糰，揉捏10-15分鐘左右。

　　3.此時水會變得很混，因為麵糰中的澱粉溶入了水中。而麵糰也會變成粘糊糊的棉絮狀模樣，這就是我們常說的麵筋了。

　　4.將麵筋取出，渾濁的澱粉水留著備用。

　　5.另準備一盆清水，將麵筋放入揉搓清洗，水很渾濁後，就將盆中的清水倒至剛才的澱粉水中。

　　6.一直洗到麵筋放入揉搓後，水依然很清澈為止。

　　7.將清洗乾淨的麵筋放入事先準備好的大碗中，上籠屜蒸30分鐘後取出放涼，切成菱形塊。

　　8.將澱粉水收集起來，放入冰箱中沉澱3小時。粉漿和清水就會分開，將清水小心的舀出倒去，留下粉漿，攪勻備用。

　　9.取一個平底的盆或盤子，抹上薄薄的一層油，倒入一勺粉漿***粉漿剛鋪滿盆底為好***，放入燒開的籠屜中蒸2分鐘。

　　10.此時盤中的粉漿就會變成涼皮;將盤子取出，放入事先準備好的涼開水中，即可將涼皮揭下來。

　　11.如此迴圈，直到所有的粉漿做成涼皮為止。揭下來的涼皮疊放時，記得表面抹上香油或者色拉油，以防粘結。

　　12.刀上沾水，將涼皮切成細條，加入事先蒸熟的麵筋，再依照自己的口味加入豆芽、黃瓜絲、鹽、醋、辣椒油和糖，拌勻即可開吃。