花菜的功效和作用

　　花菜，也叫花椰菜，我們生活中常見的西蘭花就是其中的一種。你知道花菜的功效與作用嗎?下面小編馬上就告訴大家花菜的功效吧。

　　花菜的是什麼

　　花椰菜，又稱花菜、椰花菜、甘藍花等，有白色和綠色兩種，綠色的又稱西蘭花、青花菜。中醫認為，菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

　　營養學認為，花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。同時，由於花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低***每杯23～32千卡***，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

　　花菜的功效

　　1、減肥。花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會，且吃多了也不會發胖喔!

　　2、有助於解除水腫。想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養素。因維他命E能促進血液迴圈、提高代謝、調節荷爾蒙分泌，有助於削減水腫，維他命C則能增進毛細血管的健康，減輕水腫現象。鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫症狀，讓你成功瘦身!

　　3、改善便祕。花椰菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助於清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善便祕症狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大囉!

　　4、防癌抗癌。花菜含維他命C比較多，是大白菜的四倍，西紅柿的八倍，芹菜的十五倍，特別是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特別好。花菜不僅可以給人補充一定量的硒與維他命C，同時也供給可觀的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的功效，抑制癌腫生長。據美國專家研究，花菜內還有多類吲哚衍生物，該化合物有較肯定的降低人體中雌激素水平的功效，可預防乳腺癌的發生。另外，專家指出，花菜裡提取的一種酶可以預防癌症，這類物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的功效。

　　5、增強機體免疫功能。花菜的維他命C含量極高，不僅有助於人的生長髮育，更重要的是可以提高人體免疫功能，增進肝臟解毒，提高人的體質，增強抗病能力。

　　6、預防心血管病。花椰菜中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性增加而破裂;花椰菜中所含的黃酮類化合物也可以減少心血管疾病的發生;花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少冠心病與中風發生的危險。花椰菜還含有葉黃素、槲皮素等黃酮類物質，對心血管疾病也有預防作用。

　　此外，花椰菜含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用對肌膚有一定的美白效果。花椰菜屬於高纖維蔬菜，能降低腸胃對葡萄糖的吸收，對糖尿病患者有益;對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。花椰菜富含葉黃素、玉米黃素等類胡蘿蔔素，有助於降低眼睛黃斑退化病、白內障的風險。

　　花菜的食療方法

　　滋陰解毒方：綠花菜250克，掰小塊洗淨，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽乾舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。

　　補腎強身方：豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗淨開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。適於脾胃虛弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

　　益氣止咳方：花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬蟲夏草10克煲湯，起鍋前打入雞蛋2個，加溼澱粉少量，燒開，酌加調料即可。用於肺氣不足、腎不納氣引起的咳嗽氣短、痰喘乏力、乾咳少痰、腰痠腿軟、消瘦乏力等症。

　　選購花菜的方法

　　1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

　　2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

　　3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。

　　4、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。

　　5、觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

　　不宜吃花椰菜的人群

　　生活緊張、工作壓力大、很多城市人的胃都愛投訴，各種腸胃疾病如胃潰瘍、胃氣脹等接腫而至。對這些來說，最好不要吃太多椰菜花，否則容易在體內產生氣體，增加不適。因為大量進食椰菜花的話，細菌便有機會過度發酵，增加胃氣，惡化腸胃問題。此外，椰菜花也含嘌呤物質，痛風患者或尿酸過高人士不適宜大量進食。因為痛風症正是嘌呤代謝失調的疾病，能引起血尿酸升高。若進食過量嘌呤食物***如花椰菜***的話，身體便會產生過量尿酸，結成晶體，沉積在關節內，引起關節劇痛及畸形僵硬等問題。