吧員崗位職責

　　吧員要自覺履行崗位職責，嚴格遵守本店各項制度和工作程式，服從上級指揮和監督檢查。有哪些呢?下面是小編整理的，歡迎閱讀。

　　崗位職責1：

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。

　　4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

　　5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　崗位職責2：

　　1、負責當日盤點，作好日報表並開出領貸單，請經理簽字確認，負責開展餐前吧檯的一切準備工作。

　　2、負責去酒水房領足吧檯所需的酒水。

　　3、接受酒水訂單，為餐廳賓客準備預訂酒水。

　　4、負責妥善保管賓客存放在吧檯的菸酒。

　　5、負責擦拭吧檯所有玻璃器皿和服務用具。

　　6、保養吧檯內裝置，如有損壞及時報修。

　　7、提醒服務員積極向賓客推銷酒水，如發現北朝鮮過期的酒水應該及時報告經理或庫房，停止銷售。

　　8、儲存所有酒水的訂單，並交財務部以備核查。

　　9、掌握各種酒品的服務知識，不斷創新品種***如特製飲料、酒水等***搞好推銷。

　　崗位職責3：

　　1 在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝置執行是否正常。

　　2 開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。

　　3 熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。

　　4 隨時注意吧檯內所有用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點。

　　5 出品時要保證快速、準確、高質量。

　　6 前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量瞭解熟悉顧客的姓名喜好等個人資訊以便更周到的為客人服務。

　　7 嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

　　8 前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

　　9 下班前認真統計***番禺統計***當日營業所剩酒水的數目並做好記錄***盤點存貨***，根據經營預測提出第二天的酒水採購***採購***數量。並將吧檯內清潔做乾淨，一切恢復正常後方可下班。