餐飲員工守則與規章制度範文

　　餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。下面是小編為你帶來的，歡迎參閱。

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　　一、時間

　　1.上班時間

　　根據各分店實際營業時間而定，但員工每天工作時間不得超過 10個小時。

　　2.考勤時間

　　按自然月***每月的1號-------月末最後一天***為考勤時間;次月的5-10號發上月的工資.

　　二、打卡機

　　1.每個人都應愛護打卡機，愛護公司財物。

　　2.非專業人員嚴禁私自拆卸、維修。

　　3.打卡時間應根據排班表的時間打卡。

　　三、考勤制度

　　1.考勤是公司發放工資的依據。

　　2.嚴格按上、下班時間打卡。工作期間不得脫崗 、串崗。

　　3.上班打卡時間應換好工作服後再打卡。***提前5分鐘到崗***

　　5.下班打卡時間應打卡後再換工作服.

　　6.如遇特殊情況應有店長簽字.他人簽字無效.

　　7.考勤人員必須據實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報.

　　四、考勤稽核制度

　　1.由部門主管詳細統計彙總考勤表並簽字。

　　2.考勤報表中應包括： 部門名稱、員工姓名、應出勤日、實際出勤日、加班時數、請假天數、遲到、早退、曠工。

　　五、獎罰制度

　　1.員工不得遲到、早退。每遲到、早退30分鐘以內的一次***10元; 遲到、早退在30分鐘***含***以外4小時以內的***50---100元;

　　超過4小時者以曠工處理;

　　曠工 1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上***含***除名,當月工資獎金全部扣除。

　　2.員工月累計遲到,早退3次***含***扣除當月20%的工資;5次以上除名.

　　3.員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、曠工者，計嘉獎一次。

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　　1、 遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打

　　2、 上下班走員工通道，並接受保安的檢查

　　3、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作

　　4、 工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧譁或閒聊

　　5、 員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

　　6、 瞭解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等

　　7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬體設施正常運轉

　　8、 餐前整理檢查，檯面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊

　　9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

　　10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂

　　11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

　　12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

　　13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：***眼勤、手勤、腳勤、嘴勤***

　　14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替

　　15、上菜時要求先整理後臺，撤去多餘盤上菜，必須報菜名

　　16、餐中保持檯面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

　　17、對於客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級

　　18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級

　　19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現及時上交吧檯，不可私自保留，一旦發現給予開除

　　20、餐後整理要整潔、有速，檯面所有物品恢復

　　21、關閉所有電源後方可離開

　　22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗

　　.請餐飲部每位員工，自覺遵守此規章制度.

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　　1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。

　　2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

　　3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。

　　5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

　　6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閒雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。

　　7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

　　8、嚴防汙染，冰箱、冰櫃生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、牆壁經常保持清潔、乾淨，無雜物。

　　9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器裝置，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

　　10、各組下班後，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

　　11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

　　12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。