校園烘焙屋創業準備計劃書

　　甜品類休閒食品一直是大眾的最愛，因此如果能在校園聚集區開一家烘培店應該是不錯的選擇，只要做出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛，本文為大家提供了一篇烘培店的創業計劃書，希望能起到事半功倍的效果。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　校園烘培屋創業準備計劃書篇1

　　1、思考

　　***1***我為什麼要開烘焙店?***先找出自己真正開店的動機?***

　　***2***我準備什麼時候開店?***決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?***

　　***3***我的店想要開在哪裡?***租金是否符合自己的資金預算標準?***

　　***4***我的店想賣什麼?***自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性?***

　　***5***我的店打算賣給誰?***未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?***

　　***6***開店後，誰來經營這家麵包店?***是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?***

　　***7***我準備多少資金開這一家麵包店?***自己能掌握的資金有多少錢?***

　　***8***我打算怎樣經營這家店?***這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?***

　　最後，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2、原則

　　1*** 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2***投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。

　　3***是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1***本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2***某某產品製作工藝不夠精湛。

　　3***店長營銷管理能力***主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場***。

　　瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類***婦女/學生，年齡段***，瞭解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1***烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。

　　2*** 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

　　3*** 影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4*** 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4、財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1*** 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2*** 裝置以二手貨為主。

　　3*** 週轉金***至少是總投資的30%***

　　4*** 店租***建議預測月營業額的8%～17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年～10年***、 裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。

　　裝置

　　烤箱

　　醒發箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作檯

　　收銀臺 可自用電腦 加掃描器來做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　5、產品定位與差異化營銷

　　1*** 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2*** 保健***營養***麵包為特色：

　　特色類別 材料及成分 目標物件

　　早餐麵包 學生早餐

　　胚芽麵包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米麵包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類麵包 可以促進血液迴圈

　　減肥麵包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

　　無糖麵包 概念誘導

　　兒童麵包 概念誘導 主要做噱頭用

　　3*** 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

　　4*** 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5*** 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

　　6*** 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

　　6、店面選址與裝修

　　1*** 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

　　2*** 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

　　3*** 應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和***重點***.色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4*** 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　7、客戶消費行為與目標客戶***結合本地***

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　8、銷售渠道

　　1*** 主要方式之一：擁有學校，網咖，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2*** 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

　　9、營銷與促銷策略

　　1*** 會員制度。

　　2*** 在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點***美工設計***，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3*** 平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。

　　校園烘培屋創業準備計劃書篇2

　　一、摘要

　　隨著社會經濟的迅猛發展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高。 但是現在都市生活質量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質的享受。

　　然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚。

　　縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現代白領身上尤為體現。 藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閒暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背後的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。 而對於蛋糕這個傳統行業，本身就面臨著巨大的行業性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。

　　我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、乳酪製品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態。

　　此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，實現雙線贏利，以達最終效益。

　　我們將力爭圍繞一個理念創造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設並推廣，實現盈利。

　　二、公司描述

　　本公司是一個涉足餐飲行業的公司，其本身圍繞健康休閒的服務而建設，徐圖慢慢打造自身品牌，並佔有市場的份額。

　　公司涉足的是一個傳統行業，但公司是一個站在傳統行業的基礎上，不斷求新、求發展、求生存的公司。公司必將面臨激烈的行業競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態去要求分一杯羹。而是以一個求學求新求成功的姿態去佔領擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

　　公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、乳酪製品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現雙贏。

　　另外，公司將藉助並推廣電子商務平臺，打造一個屬於自己的網路銷售平臺，並實施以專門的門對門配送，實現品牌的對接，採取雙線銷售的模式，將生產銷售與服務真正一體化，最大限度的提升公司的價值，並滿足顧客的不同需求。

　　三、公司的宗旨

　　一、 公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感， 讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

　　二、 我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足於市場，放眼於將來，服務於顧客。

　　三、 經營宗旨：綠色、健康、時尚。責任賦予使命，微笑帶以尊重。

　　四、公司的目標

　　一、 公司的產品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產品所針對的顧客群分佈各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

　　二、 一個新產品推出後，自然會吸引一定的顧客群，然後再慢慢研製出各類新的產品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬於本公司特色的產品，在此行業中做出自己的特色。

　　三、 公司在顧客的立場上，會盡最大努力對顧客負責，以建立優良的口碑，為公司樹立起較好的形象，以達到品牌的建設。

　　四、 最重要的，公司要實現盈利。理想中，一個三年計劃，第一年立足市場，第二年市場拓展，第三年實現真正盈利。

　　五、經營專案及內容

　　作為服務行業，我們不只是提供單一的產品，周到的服務，特色的環境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經營的是特色產品、店內服務、店員服務。

　　一、 經營主產品：

　　各式中西蛋糕、糕點，甜品，乳酪製品

　　前期，我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品，我們藉此加以包裝出新，保證質量，並加以改進，最終推出自己的產品。 我們還會僱傭專業的烘焙師專門設計改進，推出屬於自己的特色產品，成為公司的品牌專案。還會在各個節假日或者不同季節，推出專門的主打產品。

　　各類新鮮現榨的健康果蔬飲品

　　蔬果汁飲品，將以各種產品配方，採購最新鮮飽滿的果蔬，採用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到儘可能不流失任何原汁與營養價值的目標，給予顧客最新鮮最富有營養的時鮮果蔬飲料。

　　套餐類

　　特別針對現今白領的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養套餐。將每份產品都做到價值可取。

　　二、 優雅舒適的店內環境

　　傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產品外，還有優雅的店內環境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閒時光，追求一種輕鬆寫意的溫馨感。所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人一種更放鬆的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，配合主環境，給人以輕鬆自在的溫馨感。再加上些許精緻的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。

　　三、 輕鬆親戚的店員服務

　　無論什麼行業，顧客都是重中之重，更何況服務行業，顧客便是上帝，所以優質的店員服務也是至關重要的。店員應該與顧客建立一種親和默契的關係，在營業過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。

　　我們將統一店員的著裝，培訓店員有統一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務。

　　六、經營原則

　　一、 誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質量過關。

　　二、 微笑服務原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

　　三、 雙贏互惠原則。在誠實的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創業的目的，也讓消費者滿意。

　　七、市場分析

　　我們計劃在飲食服務行業競爭，相信這個行業發展趨勢將向著環境健康導向型、小型化、高質量發展。

　　隨著現代人生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對於廣闊的市場前景是毋庸置疑的。 雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰力的市場。

　　蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，在嘉興比比皆是。 但是諸如某些進駐內地十數年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。且其本身只是以蛋糕為主要經營專案。 再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產品。 我們的競爭對手還包括著現在屬於高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規格的服務立足市場，並且在不斷的壯大著自己的消費群體。 綜述，他們大多都是以單一的產品型別去吸引固有的消費者，缺少多元化合並的

　　優勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優勢發揮得淋漓精緻。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產品的高質量，優雅的環境，利用親近自然的服務打動和籠絡顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然後申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場佔有率就越大。

　　目標市場

　　糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養價值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來食用，可見其在市場的前景。

　　我們可以先將目標市場定位於白領一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們為主要顧客，提供優質健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收並鞏固一類顧客。