菱角的食用方法和價值

　　菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。那麼菱角要怎麼吃呢?下面跟著小編一起來看看。

　　菱角的食用方法

　　一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，晒乾研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。

　　二、燒草菇番茄：鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、溼澱粉各適量。將紅菱洗淨，以清水入鹼燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗乾淨，瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛溼的功效。

　　三、菱燒豆腐：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗淨，切成兩半;豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水;鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對面板瘡瘍患者有一定食療作用。

　　四、紅菱汁：新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。

　　五、菱角燜排骨：

　　1、排骨洗淨備用。 排骨洗淨備用。

　　2、白蘿蔔洗淨去皮切小塊，鮮磨菇洗淨對半切開備用。 白蘿蔔洗淨去皮切小塊，鮮磨菇洗淨對半切開備用。

　　3、菱角先用水煮熟，用刀對半切開，剝出裡面的肉備用。

　　4、排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加薑片一起煮沸。 排骨放入電飯鍋內，注入適量的水，加薑片一起煮沸。

　　5、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進去，加適量的料酒燉20分鐘。 煮沸撇去浮沫，把鮮放進去，加適量的料酒燉20分鐘。

　　6、20分鐘後，把白蘿蔔放進去，再燉半個小時。 20分鐘後，把白蘿蔔放進去，再燉半個小時。

　　7、最後放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。 最後放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。

　　8、出鍋前加雞精即可。

　　9、原料：鮮菱角20～30個。

　　製法：菱角洗淨，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2～3次服完。 效用：健脾益胃，防癌抗癌。

　　說明：適用於治療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。

　　主治安中補五臟，充飢輕身。可解暑熱，解丹毒，解傷寒積熱，能止消渴，解酒毒。搗爛澄粉食用，補中延年。菱花開時常揹著陽光，芡花開時則向著陽光，所以菱性寒而芡性暖。如食菱過多，就會損脾導致腹脹洩瀉，暖姜酒服下即消。

　　菱角的食用價值

　　1、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。

　　2、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣。

　　3、緩解面板病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、面板贅疣等多種面板病。

　　4、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。

　　5、紅菱角晒乾研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。

　　6、鮮菱蒂***菱柄***，搽擦患處，一日數次，治贅疣***青年性扁平疣、多發性尋常疣***。

　　7、鮮菱草莖***去葉及鬚根***120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。

　　8、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。

　　9、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。

　　10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。

　　11、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。

　　12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。