八角的功效與食用方法

　　八角是大家都很熟悉的一種輔料，在食物中新增八角不僅可以讓食物更加美味，還有很好的養生功效哦。你知道八角的功效有哪些?八角有哪些食用方法呢?以下是小編給你整理。

　　八角的功效

　　1.增加白細胞

　　八角烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

　　2.促進胃腸蠕動

　　八角的主要成分是八角油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

　　3.鎮痛作用

　　據對小鼠進行注射八角中的八角酸實驗得出，八角具有很強的鎮痛作用。

　　4.增強免疫力

　　很多時候，我們需要將八角與其他食材相搭配使用，這樣可以更好地發揮八角的功效與作用。

　　例如八角與艾葉搭配，可以起到增強免疫力的作用。取9克八角、15克艾葉，放入加水的鍋中熬汁，用熱氣薰面可達到預防流感的效果。

　　5.抑菌作用

　　八角水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑制作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑制作用。八角科植物抑菌作用與其所含揮發油有關。

　　6.其他作用

　　八角醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內酯類成分;有的揮發油也有一定毒性，其抑制神經系統作用，可引起麻痺，中樞抑制導致死亡。

　　八角的食用方法

　　1、燉肉時，肉下鍋就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

　　2、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

　　3、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

　　八角的烹調方法

　　1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中。

　　2、八角常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。