美容聖品天冬酒

　　天門冬酒，是一種酒。據說還可以美容養顏呢，不妨和小編一起來了解下的製作過程，歡迎大家的閱讀!

　　講了天門冬酒的這種功用，就有同學泡了讓他的女朋友喝——可能原本的目的也只是喝美容的——結果，喝了幾個月，這個女生，變成了一種特殊的體質，就是：只要她一感冒，就到廁所去吐，吐完了，感冒就好了!簡直百毒不侵、仙氣護體。——也就是說，天門冬這味藥的功效是，對於人體，可以“刪除掉一切不必要的訊息”***古書是寫作‘除身上一切惡氣不潔之疾’***。如果你把人體想成一張電腦磁片，天門冬，就是可以“Format”掉這張磁片的一種仙家藥了。如果你要具體的證明，那就是：任何一種西醫可以驗得出“病毒數”的病毒類感染，天門冬酒你喝長期，都可以在每隔幾個月的驗血檢查中，看得到病毒數穩定地往下掉。西醫的抗病毒藥物，當然，現在也是有很先進的發展，你如果是急著三兩天內就要死人的大病，當然還是西藥的抗病毒製劑藥效快些***感冒不算!感冒還是經方最快!最近的A型流感，助教們就各顯神威，玩得很開心。唯一不開心的是侄女瑩瑩，連日高燒不退，後來我才發現她那是‘厥陰溫病’的症狀，讓‘賢婿’丁助教煮了一碗‘不是經方’的烏梅白糖湯把那燒給退了。***。但是西藥的抗病毒製劑，一方面很昂貴，另一方面，副作用也是十分之凶殘暴戾，吃長期，很多人撐不住;若你只是沒什麼大症狀的帶原者，那不如用天冬酒，既便宜，於人體又有益無損。而且中藥的抗病毒藥物的好處是，不會有“病毒抗藥性”的問題，病毒變種了也不會反撲，無需換藥。至於體表的病毒感染，如皰疹、帶狀皰疹，天門冬泡酒搗碎，外敷內服，治療的效果也很快的。

　　說來，天門冬這味藥，在我們臺灣，是一種近似雜草一般，好生好長的植物。它的長相，很像一種英文叫“狐尾***Foxtail***”、中文叫“武竹”的觀賞用植物，只是武竹是不帶刺的，而中藥用的天門冬，莖葉之間有一根尖刺，會扎手。如果你要自己種，泥土、砂土各半，種在半日照的屋頂或陽臺，不用如何照顧，一兩年間就長得很茂盛了;只是我們中藥是用它的塊根，土壤面積要大，才採收得到。像臺北東區頂好大廈旁的大安路邊，最近似乎是因為“花博”的關係，那一座圓柱形的捷運通風口，就種滿了天門冬;只是那種小小盆直立式的種法，沒有根可以採收，不然我早就半夜去偷挖了。而在中國古代，天門冬這種雜草，是做什麼用的呢?是用來“浣縑”的，也就是洗衣服用的漂白劑。嘿，一向是“類比取象”的中藥藥理學，在這一味藥的藥性，也是奇妙的巧合：它的藥性，恰恰好就是“可以吃的漂白劑”。天門冬，以“寒.熱”的向度來講，雖是大寒藥;但是以“陰.陽”的向度來講，卻是大陽藥。依照中國古代本草書的描述，它活在這個物質世界，簡直像是活假的一般，真正的它，根本就還涼涼地安住在天上的家門之中，逍遙於物外，像是足不履地的一種仙人般的活法。怎麼說呢?這種雜草，對於物質世界的種種變因，是根本就“無視”的，它自己愛什麼季節開花就什麼季節開花，愛什麼時候結果就什麼時候結果，完全不理睬四季氣候的變化，同一個花盆種的兩株天門冬，可能這一株到冬天葉子掉光光，而另一株一整個冬天都還茂密翠綠……是這樣一種極端怪癖的植物。這幾年有一部日本漫畫《Bleach***漂白劑***》，中譯本叫《死神》的，其中有一個女主角井上織姬的超能力，乍看是能夠救傷治病的“療愈系”異能，但其實，她的能力的本質，是能夠對一切現象說“我拒絕”的“否決權”：你受傷了，她把你“受傷”這件事“否定”掉，你的傷就沒了。而天門冬的藥性，就好像是這種“在漫畫書裡才會有”的，荒謬絕倫的，“對一切事象說‘我拒絕’”的力道。

　　天門冬釀酒的療效

　　之所以要喝天門冬釀酒，最主要的，還是為了它“排風氣”也就是“刪除不良訊息”的效果。這一層效果，以現代人而言，幾乎可以說是治百病了。而服用釀酒的效果，孫思邈說：“服藥十日，覺身體隱疹大癢，二十日更大癢，三十日乃漸止，此皆是風氣出去故也，四十日即覺身心朗然大快，似有所得，五十日更覺大快，當風坐臥，覺風不著人，身中諸風悉盡。”這種“全身發癢”的排病反應，是泡酒不太容易達到的。喝天門冬釀酒，真的會一直脫皮屑、起紅疹塊、這裡那裡的發癢。而要如同孫氏所言，五十天內就發乾淨，一日飲50cc倒是不夠的，一日飲50cc釀酒，一般而言，只會慢慢地小小癢，三五十天內還發不乾淨。要如他所說的療效，一天大約要飲150cc。反正自家這樣釀的酒，酒精度真的不會有多高，比每天一杯紅酒還不傷肝。若是真的喝得多了，也無所謂，天冬劑的過量服用，孫氏是說：“始傷多無苦，多則吐去病也。”藥重了，就不從皮膚髮邪氣，直接就用吐的了。而服用這個酒的禁忌，孫氏雖說“慎生冷酢滑雞豬魚蒜，特慎鯉魚，亦忌油膩”，但其實都還好，吃到葷的、油的，風氣還是發得出去。記得不要吃到鯉魚就可以了。

　　的製作過程

　　做這個酒，最需要的，是一臺夠好的榨汁機，才能把天門冬之中的汁水都逼出來。我雖不喜韓國貨，但沒辦法，目前最好用的，是一臺一萬兩千八的韓國“咻嚨***Hurom***”牌慢磨蔬果機;其次，是“小方助教”一枚。我原本也是用一般蔬果機來做，然後僱小方助教來用布袋擠汁，但那過程，實在是太辛苦、太慘烈了：小方用力的那呲牙咧嘴、額暴青筋的模樣，讓我覺得我好像在自宅重現百年前賣到三藩市挖礦的華人奴工“豬仔”的生涯。終於還是心生不忍，而忍痛買了這臺昂貴的韓國磨汁機。而，天門冬，臺灣有“鮮貨”和“乾貨”兩種選擇，鮮貨要到青草店去訂，乾貨到中藥批發商買即可。釀一缸酒，如果全用鮮貨榨汁，大約需要十六斤鮮天門冬;用乾貨煮水泡發了榨汁，則需要乾貨八斤。也就是乾貨一斤抵鮮貨兩斤用。我的做法，常常是用十二斤鮮天門冬榨汁泡麴，不足的量，再補兩斤幹天門冬煮水榨汁泡米。可以買到新鮮天門冬的青草店，以臺北而言，民樂街和萬華的青草店都有，萬華的青草店要價350元一斤，民樂街的青草店老闆算我250元一斤。但民樂街那家的貨源的天門冬田，好像已因為我們這一票人頻頻購買而被挖成了荒地，你要去買便宜的，就不知還有沒有貨了。至於批發乾貨天門冬，迪化街靠近民生西路口的那家“老成記”還不錯，最便宜的250元一斤，當然是醜樣兒了些啦;如果你要買到肥白精美到令人痛哭流涕的高檔天門冬，那還是得去南京西路***重慶北路與延平北路間***的“生元”，不過那種美美的天門冬，就大約一斤500元起跳，眼前還在持續漲價中。釀酒最重要的，還是米跟麴。米要用到六斤半的“圓糯米”，有良心的米糧行約四五十元一斤。而麴，如果你是去民樂街或迪化街批藥材，在前述的“老成記”就可順路一併買到了。如果要用紅麴，用兩個飯碗***這樣還未到半斤，但你在批發店買一斤，比你在中藥行零買半斤還便宜***，天門冬性寒，用紅麴釀酒，酒性會暖一點。但，其實我做的時候，是紅白麴同用的。單用白麴要大約八枚***白麴長得像魚丸那樣，不像紅麴是米粒狀的***，而我就用紅麴一碗、配白麴四枚。老成記的白麴有零賣，很方便。

　　另外，“有，會比較好”的輔助劑，是檸檬兩顆擠汁，和紹興酒一瓶。泡麴的時候加進去，可以抑制雜菌生長，讓酒麴菌贏在起跑點。而釀酒用的玻璃缸，我建議買大一點的四十二酐缸***一酐是600cc的容量***，而這種缸子，臺北後車站固然有些瓶瓶罐罐的店有在賣，但偏貴，一個要約800多塊;而善導寺後面的紹興北街上的OK便利店那個巷口進去，有一家玻璃店，一個僅600多塊。

　　那麼，釀酒的時間，大約是兩個工作天：第一天整備天門冬，並把麴、米泡發。第二天蒸米成飯，拌麴汁入缸。如果是買新鮮天門冬，你會需要把須梗剪掉，洗淨泥沙，再打成汁榨出。古書說要“去心、去皮”，我仗著研磨機夠馬力，也就都不去了。鮮天門冬的汁有一股土臭味，但釀成酒之後，就都不會殘留味道了。而如果是用乾貨天門冬，就要泡水半日，再煮一滾。煮出的湯水，和煮發的天門冬榨的汁，都拿來用。古方書的容量，一升約200cc，一斗是2000cc，也就是兩公升。所以，

　　第一天晚上，你要取兩公升的天門冬湯或汁，浸泡紅麴及拍碎的白麴。泡麴的汁中，擠入兩個檸檬的汁，倒入紹興酒一瓶，放入冰箱過夜***天門冬酒釀出來，本來就像山地人的小米酒那樣，有點酸酸的，所以有一些檸檬汁，對味道影響並不大。***。而其餘的天門冬湯汁，則拿來泡米。簡單來說，就是用天門冬汁代替內鍋的水來蒸米成飯。蒸飯就像一般的方法即可。六斤半的圓糯米，如果用一般的大同電鍋，大約是蒸出五鍋飯。

　　第二天蒸飯，而每蒸好一鍋飯，就拿個廣口容器***例如炒菜鍋***，把飯攤到裡面，吹風攤涼。當飯不燙了，再拌入五分之一的麴汁，拌勻，倒入釀酒缸。如果天門冬的湯汁泡米有剩，此時也可一起拌入。

　　釀酒的發酵過程，大約有這三段：

　　第一階段，米被分解成糖和水，需要的溫度是約攝氏35度，時間是兩三天;而第二階段，則是糖被髮酵成酒精，這需要低於20度，約兩個星期。第二階段如果溫度太高，高到30度，就會出現我們所不想要的

　　第三階段：整缸酒變成“天門冬健康醋”了。所以孫思邈說“農曆四月到八月之間不要釀”，因為一旦室溫高於25度，醋化的情況會很嚴重。

　　所以各位讀者，要做就趁現在年頭趕快做，天熱了，就做不成了。

　　榨過汁的天門冬渣，也先不要丟掉，裡面還有藥性可以利用的。用20度以上的酒***因渣中有水份，酒精度要高一點才不會壞***，先泡起來，等一個星期，看釀酒缸的情況都穩定了，再把泡渣的酒用布袋或研磨機濾出來，倒入釀酒缸一同發酵。麴、飯入缸的頭三天，需要較高的溫度35度，所以，最好缸子用棉被包起來保溫，底下墊一塊小電毯暖著。三天之中，飯會被分解，慢慢出水。這三天，每十二個小時用長柄杓把飯翻動一下，因為最上面一層會因為比較幹且接觸空氣，容易長出雜菌黴斑，所以要把它拌到下面去。三四天後，水出得也夠多了，就可以撤去保溫的被子，讓它在一個月中慢慢發酵成酒。缸子時不時推推晃晃它一陣，讓浮上來的米渣沈下去。蓋子不必常開啟，酒麴菌是厭氧發酵，悶著比較不會長雜菌。書上說“此酒初熟味酸，仍作臭泔腥氣，但依式服之，久停則香美，餘酒皆不及也。封四七日佳”，的確是這樣。兩個星期剛釀好的天冬酒，還有一點發酵物的餿餿的氣味，但再多封它一個月，就會變得非常芳醇可口，像是有水果的果香。收酒時，用布袋把糟粕濾掉，就可以裝瓶放在冰箱儲存了。而逼幹了酒之後，剩下來的酒粕，可千萬不要丟掉!這個東西做成面膜敷臉，美白的效果強到驚死你!你若不信，不妨用酒粕面膜在臉上畫個叉叉、畫個烏龜，上床睡過夜，第二天早上洗了臉，就可以清楚地在敷過面膜的地方清楚地看到一個白叉叉、白烏龜!最近電視上什麼SKⅡ的Pitera美白保養品，就是酒粕做的。自己家那麼純天然的一大坨，不用會遭天譴。酒粕本身黏性不夠，沾不上臉，要用的話，先用個缽子把它研細，再攙一點蜂蜜或是麵粉來增加黏性，才好做面膜。一般敷個十五到二十分鐘就可以。

　　說來，天門冬本身也是很美白的藥，迪化街買得到水飛的天冬粉末，用蜂蜜調了敷臉，也會很白。只是天門冬到底是寒藥，用寒藥敷臉美白，會有副作用：面板遇到寒性的藥物，會拚命出油來作為擋寒氣的代償反應。所以，難得有這種已將天門冬的寒性發酵為溫性的酒粕，這是多麼難得!當然要用了!至於治療“黑斑”，喝天門冬酒，或是用酒粕面膜，固然都有效;但大約都還不如另一味藥“玉竹***萎蕤***”有效***臺灣也是鮮貨、乾貨都買得到***。針對黑斑的話，你每天煮五錢玉竹當茶喝，效果會比較快。這味藥沒什麼寒熱的問題，藥性偏溼一點點，如果吃到舌胎變厚了，再吃幾回薏仁粥去去溼即可。