常吃地溝油的四大危害

　　說起地溝油你是不是覺得心驚膽戰呢？以下是小編分享了，一起來了解吧。

　　揭開地溝油的真面目

　　地溝油泛指生活中存在的各種劣質油，常見的有以下這三種：1.將下水道中的油膩漂浮物或將賓館、酒樓的剩菜剩飯***泔水***經過簡單加工而提煉出來的油;2.用劣質豬肉、豬內臟以及豬皮等加工、提煉後所產的油;3.反覆使用的炸油，用於油炸食品的油在使用次數超過規定要求後被重複利用，或往裡面加一點新油而成的油。

　　這些劣質油經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離等簡單工序後，就能變身為清亮的食用油，重返餐桌。食用地溝油對人體危害很大。

　　1.引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等症狀。

　　2.胃腸疾病：腹瀉、嘔吐。地溝油中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則噁心、嘔吐等。

　　3.鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的汙染，吃進去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

　　4.心臟病、癌症。地溝油的可怕之處，在於多次加熱和氧化後，營養消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續增加。經常使用可能會導致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌症的風險。

　　地溝油，想說躲你不容易

　　近年來地溝油問題頻繁見諸報端，那麼市民們該如何躲開地溝油的侵擾呢?可以從以下幾方面入手。

　　1.不要在農貿市場購買散裝油。散裝食用油是地溝油消瘦的主要渠道，應選擇大超市內的正規品牌。製作麻油、香油過程中也有可能摻入“壞油”，選購時問清進貨途徑。

　　2.避免在路邊攤、小飯館、火鍋店，尤其是川、湘風味的小飯館長期就餐。

　　3.下館子少點油膩的菜系。發現菜餚油脂膩口，黏度特別大時，要想到地溝油的可能性極大或者質量距離地溝油不遠了。

　　4.巧用冰箱辨別地溝油。菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油，此時最好不要食用。

　　5.變換用油品種。長期大量食用單一油種會導致某些脂肪酸攝入不夠或過量。應經常變換用油品種，有利於均衡吸收營養，同時也是規避吃到地溝油的好方法。

　　6.改變烹調方法，減少油的攝入。可選擇蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等烹調方式，少吃油、吃好油能從源頭上減少地溝油產量。

　　麥當勞炸薯條油被反覆使用易致癌

　　新油炸的薯條呈淺黃色

　　7月13日，記者晚上六點上班，當按照操作標準用三分鐘炸完一籃薯條後，發現出爐的薯條顏色呈淺黃色，而不是平時的金黃色，以為是炸爐的油溫或定時出了問題，馬上向值班經理彙報。“沒關係，因為今天換油了!”面對記者的疑問，值班經理微笑著回答。記者這才注意到，炸爐裡的油確實比之前的清亮了不少，但到四個小時後記者下班時，爐油炸出來的薯條已經接近平日的金黃色了。由於每天工作時間4~8個小時，而24小時營業的餐廳每天至少要換三次班，所以餐廳是否按照規定進行換油記者無從判斷，但這是記者印象中唯一一次炸出淺黃色的薯條。

　　炸薯條用的是棕櫚油

　　在第一次學習炸薯條時，記者曾詢問過餐廳炸食品用的是什麼油，訓練員只是簡單地告訴記者用的是植物油。後來在學習給炸爐填油時才知道，這裡用的植物油並非我們家用的花生油、菜子油，而是固體油塊。產區內有一個不鏽鋼油車，裡面盛滿了白色的固體油，當炸爐裡的油量消耗減少，就要從油車內剷出大塊的固體油，放入炸爐內溶化，從而增加油量。後來記者在常溫倉庫看到了這種大塊的固體油，外包裝盒上標註的是“棕櫚油***起酥油***”，由河北秦皇島一家食用油製造廠家生產，專門用於食品工業製作煎炸食品。

　　炸薯條用油每天過濾

　　進入麥當勞的第二個星期，記者在薯條位連續工作一週時間，之後每天也都會接觸到炸薯條的工作。以11點到14點的繁忙時段為例，一鍋油可能會反覆加熱炸制薯條几十次，每天炸完薯條後，炸爐的油麵上總會漂浮著一層炸焦的碎屑以及從薯條籃內掉落出來的薯條。不忙的時候，薯條位的員工會用濾油網將裡面的殘渣撈起丟棄，但因為慮油網孔較大，總會有所殘餘。但第二天上班時總會發現，油通常又相對清澈而且沒有雜質了。“炸爐裡的油是每天都換嗎?”記者向在餐廳培訓的實習經理詢問。“不會天天換 ，不過每天都過濾。”她告訴記者，按照標準，這些油會六天一換 ，“不過這個也不是個絕對的標準，如果近幾天油的利用率比較高，炸的次數比較多，如果發現炸出來的東西口感或外觀開始受影響了，也會提前用專用試紙檢測，達到換油標準的話會馬上換掉。”

　　濾油主要靠濾油粉

　　隨後在上晚班時記者看到，每天晚上9點左右，就會有工作人員用濾紙和濾油粉對炸爐內的油進行過濾，在濾油槽底部鋪好濾油紙，然後在濾油紙上均勻鋪滿濾油粉，然後將炸爐設定為濾油模式，炸爐就開始自動濾油了。在經過過濾後油裡的雜質就被吸附到了濾油紙上，而油就變得清澈起來，但油的顏色不會有太大變化。記者看到這種濾油粉的包裝十分簡單，包袋上標註的主要成分為合成矽酸鎂，主要起到吸附作用。

　　記者曾於晚間見過有同事對產區內其他炸雞爐的油進行更換 ，換下的油被倒進一個黑色的油桶，隨後就被推入了後區。“換下的油都放在這兩個大桶裡，會有專門的人來回收。”一位正在後區工作的男同事說，但對於回收的具體時間和究竟是誰來回收，他表示自己也不清楚。