舟山冬至吃什麼

　　冬至，是中國農曆中一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在2500多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。各地在冬至時有不同的風俗。北方有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗;南方則有吃湯圓、長線面的習慣。那麼，我們老底子的舟山人是如何過冬至的呢?下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。

　　冬至舟山吃湯圓

　　所以湯圓成為冬至的“代言人”。 湯圓，我們舟山也叫湯果、湯糰，其實按照老舟山的習俗，冬至日早上要吃一碗甜甜的湯果，“吃了湯果大一歲。”吃完之後表示過了一年，長大一歲。

　　舟山的豬油湯糰是傳統名點，以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，滑潤味美。採用吊漿技法，將糯米制成不幹不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟後，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。90年代以來，還新創“麻蓉湯糰”、“速凍湯糰”等新品種。每到冬至前，超市速食麵點櫃檯前人氣總特別旺。

　　冬至舟山湯圓做法

　　湯糰做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團***跟做餃子時和麵一樣***，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用***不須像做元宵那樣切成小塊***。湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子***或薄竹片狀的工具***挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。

　　除了吃湯圓，還有吃圓子羹，圓子羹和湯圓屬於同一系列。圓子跟湯糰類似，但個頭比湯圓要小，裡面沒有餡，取“團圓”、“圓滿”的意思，常見的做法是酒釀圓子。做圓子羹自然也是有講究的。以前做圓子的原料是蘆稷粉。各家用蘆稷粉揉麵搓成圓子，配上加了酒釀、桂花、雞蛋的湯水，一碗甜甜的圓子羹就出來了。後來蘆稷粉改為糯米粉，也有人會加番薯粒，做成番薯湯果。番薯番薯，“番”和“翻”諧音，寓意著吃了番薯，就把之前的黴運全部“翻”過去。第一碗圓子羹要先供灶神，再全家一起吃。

　　除了圓子羹，烤菜年糕、赤豆粥也是冬至美食。舟山老話“大頭菜烤年糕，年年高”。 年糕寓意年年高升，黴運翻過了，自然就要年年高升了。舟山又有老話叫“大頭菜烤年糕，烘烘響”，就是說明年能夠紅紅火火，熱熱鬧鬧!”這烤大頭菜也是有講究的，可是要烤上一夜的。在冬至前一天晚上，把大頭菜洗淨切好，先炒鹽，然後放大頭菜，再放醬油、油，小火慢慢烤一夜。到了冬至早上，再放點糖，加點味精就好了。現在自己烤大頭菜的人家已經很少見了，一般都是去外面買現成的，然後跟年糕一起炒炒就好了。還有赤豆粥甜而不膩，稀而不薄，極為爽口，深受喜愛。

　　冬至舟山冬至前夜夢最靈

　　除了豐富的美食，舟山還有“冬至前夜夢最靈”的說法，老底子舟山人冬至前夜一般不出門，而且比平常要睡得早，以祈好夢。睡前還要泡腳，因冬至夜最長，夏至夜最短。睡前須洗腳，冷天不開裂，同時祈求來年走得順順利利。還有一種說法因為冬至夜最長，做的夢最美好，叫“睏睏冬至夜”。冬至早上起床以後，大家會互相說自己做了什麼夢，長輩還會為小輩們“圓夢”。

　　舟山有俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。大族開祠堂門，具牲禮神祭祖，按丁分麻餅或分碗，女性不計在內。大戶人家在家祭祖，做“冬至羹飯”。祭祀陳設禁用紅色，燭用綠色，饅頭蓋藍色戳子，可以“壓火”保平安。

　　冬至正時辰，拋擲蘿蔔至屋瓦上，經雨淋日晒成幹後，收集掛壁上，俗稱“冬至蘿蔔”，說可治痢疾。以上習俗多已不行，但冬至後民間仍視為吃補藥、服補品的進補季節。在冬至這一天，最好不要跟其他人吵架，也不要摔破東西，家中的長輩還會囑咐小孩子不要哭鬧，寓意平平安安。