皮蛋不能和什麼一起吃及食用好處

　　皮蛋是一種常見的醃製蛋，營養豐富，味道還是不錯的哦。你喜歡吃皮蛋嗎?你知道哪些食物是不能和皮蛋一起吃的嗎?今天小編給大家整理的不能和皮蛋一起吃的食物，希望對你有用!

　　不能和皮蛋一起吃的食物

　　1、皮蛋不能直接和醋一起食用。因為皮蛋屬於鹼性食物，會和醋中的鈣形成沉澱，不容易消化，嚴重時可能會導致中毒。

　　2、皮蛋不能和黃鱔一起吃。雖然皮蛋蛋白質含量非常豐富，而黃鱔也是營養又美味的食物，但是由於皮蛋屬於鹼性食物，和黃鱔一起吃會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

　　皮蛋不能和什麼一起吃?皮蛋與哪些食物相剋?

　　3、皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃。皮蛋屬於鹼性食物，紅糖屬於酸性食物，皮蛋和紅糖同食，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以，紅糖和皮蛋搭配會導致胃部疾病，以及輕微的食物中毒。同樣，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

　　4、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用。李子、甲魚和皮蛋是相剋食物，同時食用會引起食物中毒、嘔吐等症狀。

　　吃皮蛋的好處

　　1、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

　　2、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

　　3、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

　　4、因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

　　皮蛋的選購技巧

　　1、一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差;

　　2、二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

　　3、三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質;

　　4、四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

　　5、良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。

　　切皮蛋不粘刀的兩個小竅門

　　方法一：如果想要吃溏心皮蛋：

　　需要準備：小刀、開水

　　具體做法如下：

　　1. 先將皮蛋剝去外殼;

　　2. 把開水澆在刀上;

　　3. 用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。值得注意的是，為了將皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次將開水澆在刀背上。

　　方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：

　　具體做法如下：

　　1. 將皮蛋去殼;

　　2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘;

　　3. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。

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