食品新增劑需謹慎

　　食品新增劑指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學制品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長儲存時間***防腐劑、抗氧化劑***，但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所新增之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、新增物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。這些化學制品被稱為食品新增劑。

　　所以專家建議，多吃新鮮天然食品,但對新增劑也不必恐慌。

　　長期以來，加工食品中的新增成分到底安不安全，一直是人們關注的焦點。最近，美國網路醫學博士發表了最有爭議的五種新增成分的最新研究成果，《生命時報》記者採訪了中國農業大學副教授範志紅，進行了解讀。

　　合成色素。在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配製酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應用。2007年《柳葉刀》雜誌上發表的一份英國研究顯示，攝入人造色素會加劇孩子的多動症症狀。為此，歐洲食品標準局要求食品製造商主動停用人造色素。但美國食品和藥品管理局一直允許使用經過批准的人造色素。

　　對此，範志紅表示，兒童是最應該避免攝入人工色素的人群。為了取悅兒童，許多兒童食品中都含多種人工色素，對此家長們應提高警惕。在選擇兒童食品時，應儘量遠離色彩過於鮮豔的產品。

　　高果糖玉米糖漿。這是一種由玉米制成的糖漿，不僅使用在糖果中，在碳酸類飲料中更為常見。有一種觀點認為，它會增加肥胖和患上2型糖尿病的風險。

食品新增劑

　　美國專家認為從生物化學角度看，高果糖玉米糖漿和蔗糖都是糖，區別不大。美國醫療協會最近也發表宣告，稱沒有足夠證據支援“高果糖玉米糖漿比蔗糖壞”這一觀點;如果攝入過多，它們都會損害健康。對此，範志紅解釋說，從嚴格意義上講，高果糖玉米糖漿不能算作食品新增劑，其實它和蔗糖一樣都是糖，都有熱量，只是口味更清甜，還有保水性，喝了這種糖漿配製的飲料之後，人們幾乎沒有飽的感覺，不知不覺就會多喝，從而可能增加肥胖危險。

　　阿斯巴甜***一種非糖甜味劑***。它被作為增甜劑廣泛用於風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、麵包等。它曾引發多種健康擔憂，如導致癌症、癲癇、頭疼以及影響智力等。但大規模的研究顯示阿斯巴甜與上述疾病並沒有直接聯絡。在過去23年裡，美國食品和藥品管理局曾26次證實它的安全性。範志紅表示，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食品中的量是極小，故而它不像白糖那樣增加膳食熱量。

　　苯甲酸鈉。英國食品專家認為，飲料同時含有苯甲酸鈉與維生素C這兩種成分，可能產生相互作用生成苯。苯是一種致癌物。但這種說法尚未得到化學專家們的一致認同。苯甲酸鈉在人體內能自行代謝，通過日常小便無毒排出;其實人們每天通過呼吸而進入體內的苯比喝軟飲料而攝入的苯要多，水果、蔬菜和奶製品中都含有少量的苯;吸菸、汽車尾氣以及油漆、洗衣粉都含有苯。不過，專家提醒，苯甲酸鈉在體內的代謝主要是在肝臟部位，對於肝臟功能不好的人，建議少喝飲料。

　　亞硝酸鈉。在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種新增劑。美國有一種理論認為攝入大量的亞硝酸鈉會導致胃癌。在我國，亞硝酸鈉的使用有嚴格要求，在肉製品中它的最大用量為每千克加0.15克，在香腸中允許加0.03克。只要不經常、大量地吃加工肉製品，就可減少亞硝酸鈉的攝入量。

　　範志紅表示，追求感官享受和方便快捷，就難免會和食品新增劑親密接觸，所以不必把它看成毒藥或洪水猛獸。與其為了某些食品新增劑惶恐不安，不如多吃新鮮天然的、保質期較短的、口味色澤樸素的食物，這樣自然會遠離過多的新增劑，也能得到更多的健康成分。

　　知識擴充套件

　　國家標準

　　2011年4月21日，國國務院辦公廳下發《關於嚴厲打擊食品非法新增行為切實加強食品新增劑監管的通知》***下稱通知***，將嚴打包括非法新增行為在內的危及食品安全的多種違法行為，並要求衛生部制定食品新增劑新品種國家標準。