果仁的功效與作用

　　果仁一直以來是被很多人作為零食的最佳選擇，因為我們都知道，果仁的型別有很多種，而對身體的保健價值也各不一樣，下面就為大傢俱體分析一下幾種國人對身體健康的好處。

　　吃果仁有什麼好處

　　⑴. 健腦果仁——核桃 營養價值：核桃含脂肪60%以上，蛋白質含量15%左右，含有大量維生素E、B族維生素和豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等礦質元素，是一種重要的保健堅果。核桃油中含亞油酸73%，具有降低血膽固醇的作用。 保健作用：中醫認為，核桃味甘，性平，可補腎固精、潤燥化痰、溫肺潤腸、強筋健腦，對於治療冠心病和支氣管疾病也有較好的作用。其中含豐富的磷脂和必需脂肪酸，對人們具有健腦益智的作用;女性每天吃兩個核桃，長期堅持，可收到烏髮、潤膚、健肌、抗衰的美容效果。 

　　⑵. 補鋅果仁——榛子 營養價值：榛子中含有大量維生素E、B族維生素和多種礦質元素，其中鉀、鈣、鐵和鋅等礦物質含量高於核桃、花生等堅果。我國原產的平榛***小榛子***含脂肪51%-66%，蛋白質含量17%-26%。歐州榛果形大，出仁率高，果仁含脂肪54%-67%，但蛋白質含量稍低，為12%-20%，榛子的脂肪中以不飽和脂肪酸為主，質量也非常好。 保健作用：中醫認為，榛子味甘，性平，具有補益脾胃、滋養氣血、明目、強身的作用。我國民間把榛子和紅棗、栗子並列為婦女的吉慶保健佳果，女性常食榛子可以抗衰老、養容顏、強體力，兒童經常吃榛子，可以作為很好的補鋅食品。

　　⑶. .平喘果仁——杏仁 營養價值：杏仁中脂肪和蛋白質含量高，含有大量維生素E和多種礦質元素，其中維生素B2含量極為豐富，鐵和鋅含量也很高。

　　1、果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的機率，常吃果仁不易患心肌梗塞。

　　2、果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜鹼有異曲同工之妙。

　　3、果仁中還含有一種能影響腦部電流活動的礦物質-硼，這種元素會讓人反應更敏銳。

　　果仁的營養價值

　　果仁雖小，卻融蛋白質、脂肪、碳水化合物於一體，含有多種營養成分，包括煙酸、維生素B族、葉酸、鎂、鋅、銅、和鉀，以及多種抗氧化劑，並含有大量纖維，特別是組成完整且易於消化的蛋白質所需的全部氨基酸。

　　果仁的選購

　　果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。

　　4果仁的儲存

　　1、放在通風陰涼處。

　　2、冷藏：保鮮的最好辦法是冷藏。當室溫在27℃以上時，將它放在冰箱冷凍室冷藏。當室溫在27℃以下時，才可放在冷藏室冷藏。

　　銀杏果仁怎麼吃

　　銀杏薏米蓮子冬菇湯

　　材料

　　主料：薏米160克，蓮子40克，幹香菇40克，蘑菇***幹***40克，白果***幹***40克，油皮100克，調料：花生油10克，鹽4克，姜3克，大蔥3克

　　做法

　　1.香菇、蘑菇事先泡過，洗淨，切丁;

　　2.薏米、蓮子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，燙過，瀝去水分;

　　3.燒鍋下油，把各種原料倒入鍋中，加入鹽，味精炒好候用;

　　4.將油皮一張放在碗底，再加入一張則成為十字形，隨後將炒好的原料倒在油皮上，又將另一件油皮蓋在原料上，覆摺好，隨後放在湯窩中;

　　5.注湯在鍋中，用鹽，味精調味，待開，倒入湯中;

　　6.放入籠內燉半小時，取起，撇去湯麵油，撒上胡椒粉便成。

　　山藥銀杏百合湯

　　材料

　　***此用量可供3—4人食用***，百合 15g，鮮山藥 200g，幹蓮子肉 10粒，枸杞子 5g，白果 8枚，胡蘿蔔 1根，冰糖 30g

　　做法

　　將鮮山藥和胡蘿蔔洗淨，削去外皮，再切成滾刀塊。百合洗淨泥土切去根部，掰成小瓣。

　　白果用沸水汆3分鐘，再剝去殼及裡層薄皮。

　　鍋中放入2000ml冷水，大火燒沸後放入幹蓮子肉、白果、胡蘿蔔滾刀塊和鮮山藥滾刀塊用小火煲煮1小時。

　　最後將冰糖、百合和枸杞子放入鍋中，繼續用小火煮制15分鐘即可。

　　銀杏的吃法，除了生吃外，最好的方法莫過於做湯了。做好的湯，放在冰櫃裡進行保鮮，閒來無事之時，拿出來小飲一杯，涼涼的愜意恰到好處的吹散了夏天的悶熱。既營養又健康的養生粥，你不妨試一試哦!

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