紅螺的營養價值和選購方法

　　紅螺除了肉可以食用之外，貝殼也是很有用的，用它製作的煙具或其他小工藝品很受人們的歡迎。以下是小編收集整理的關於紅螺的營養價值及選購方法，希望對你有幫助。

　　紅螺的營養價值

　　1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

　　2、紅螺肉對癌症、乾燥綜合徵者有很好的食療作用。

　　3、紅螺肉對肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者有食療作用。

　　紅螺的選購方法

　　1、紅螺如果散發異味表明處理不當,肉質腐敗。

　　2、紅螺的海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡,不宜選購。

　　3、紅螺的內臟如果存留表明處理不當,不宜選購。

　　4、冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉,會造成紅螺的含水量過高,肉質變軟,以及細菌計數過高,質量下降,也不宜選購。

　　紅螺的做法

　　紅螺幹煲雞湯

　　材料：雞;豬骨;紅螺幹;陳皮;薑片;蜜棗。

　　製法：

　　1.生肉和涼水同時燒開，把水面泡泡打走。

　　2.打走泡泡之後放入其餘所有材料，大火燒兩個小時。

　　3.燒好之後加入個人喜歡的詬味品便可。

　　在燒螺湯時，是比較喜歡採用幹螺而不用鮮螺，因為乾貨比鮮貨來得香。上面介紹製作過程中的雞塊是早已出水，所以沒有和豬骨一起跟涼水一起燒開，所以現在補充說明一下。

　　蘿蔔纓炒紅螺

　　配料：

　　紅螺***殼很重***若干個，買時讓賣螺的人幫除殼，並剔除沙包腸包，回來洗一洗就可以了。蘿蔔纓***就是蘿蔔葉子，用鹽醃製過的***要泡泡水多洗幾次，裡邊有很多沙子，偷懶就會吃滿嘴沙了!：***

　　做法：

　　1.紅螺肉比較大個，把它切成2-3小塊，用姜酒水焯一下，用鹽、糖、酒、姜粉醃一醃。

　　2.蘿蔔纓擰乾水切小段，白鍋燒熱，放進去炒幹水，撥到鍋的一邊。倒油，爆姜、蒜、小紅辣椒末，蘿蔔纓撈進去，加糖、鹽炒，炒勻了盛出來。

　　3.洗一下鍋，燒熱，倒油，油很熱的時候把螺肉倒進去，爆炒幾下，倒入蘿蔔纓，炒均勻，嘗一下味道，調味，加一點蠔油，燜上兩分鐘出鍋。

　　油爆紅螺

　　原料：

　　紅螺肉、冬筍片二兩、冬菇一個切片，蔥兩根切段，黃酒、鹽、菱粉、清湯少許。

　　製作：

　　1.紅螺去殼取肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，除去螺肉的黏液，用清水洗淨，然後切成薄片。

　　2.開鍋下油燒熱，將紅螺片放下去一拉，然後倒出濾去油。

　　3.　再加少許油入鍋燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、黃酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的響螺片倒入，一起迅速翻炒幾下即成。