山藥菜譜大全

　　山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。下面小編為大家分享山藥菜譜的製作方法。

　　：清炒山藥木耳

　　做法

　　木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片

　　山藥切片，沒入水中

　　蔥切成蔥花

　　鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下

　　關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了

　　小貼士

　　1***山藥一邊切一邊放入冷水裡，不然非常容易表面氧化成黑色

　　2***山藥容易糊鍋，翻炒一定要快

　　：清炒山藥

　　做法

　　戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液， 胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段

　　鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出

　　重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可

　　小貼士

　　清脆爽口~清炒真是適合各種蔬菜呢

　　山藥的好處不用多說了吧，據說連皮一起吃能發揮最佳作用，帶著皮怎麼才能好吃呢?我研究研究~

　　：拔絲山藥

　　做法

　　將山藥去皮，切成滾到塊***塊不要太大***，然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 ***也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮***拔絲山藥的做法

　　將山藥放在廚房紙上吸乾水分拔絲山藥的做法

　　鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出拔絲山藥的做法

　　將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖***大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥***裝盤拔絲山藥的做法

　　開始動筷子吃吧，可以準備一碗水拔絲山藥的做法

　　小貼士

　　1.山藥比較粘裡面還有糖分，所以切好要泡在水裡，然後再炸，否則易糊。

　　2.炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫!

　　3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。

　　4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很長的絲呢～

　　：玫瑰山藥泥

　　這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除溼氣，還能美容養顏。

　　原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

　　做法：

　　1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

　　2、趁熱放入幹玫瑰花，放入適量奶粉。

　　3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。