秋天的養生食物

　　進入秋季後，天氣變的乾燥，身體容易變的燥熱，面板會變乾燥，因此，秋季要注意去燥生津。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　3種秋天養生食物

　　花生

　　花生中含有的亞油酸，能避免膽固醇沉積，減少心腦血管疾病的發生率。

　　山藥

　　山藥含有多種酶及黏液蛋白，能降血糖，防止動脈硬化等。

　　牛樟芝

　　牛樟芝中豐富的三萜類化合物及多醣體，能提高自身免疫力和抵抗力，降血壓血脂及促進身體代謝等等。

　　秋天養生湯譜

　　臘鴨爪翼金銀菜湯

　　材料：臘鴨頭，爪，翼，白菜，杏仁，蜜棗。

　　做法：

　　1、臘鴨頭、爪、翼用大熱水洗燙過。

　　2、排骨頭放落滾水煮5分鐘，取出洗淨，斬件。

　　3、菜乾浸軟，洗淨切短。

　　4、白菜摘好，洗淨，杏仁、蜜棗洗淨。

　　5、把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時，試味後調適味道即可。

　　功效：此湯有抗燥之效，可解秋燥秋乏。

　　番茄土豆牛肉湯

　　材料：牛肉138克、番茄5只、土豆2只、薑蓉1/2湯匙、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙、油1湯匙、油3湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/2湯匙。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻，醃製15分鐘待用。

　　2、番茄洗淨去蒂，切成瓣狀;土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。燒熱鍋內3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。

　　3、往鍋內注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。倒入醃好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可出鍋。

　　功效：土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳餚。

　　酸蘿蔔燉老鴨湯

　　材料：鴨半隻、酸蘿蔔半個、醃酸蘿蔔的的泡菜湯一碗、生薑、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。

　　做法：

　　1、酸蘿蔔提前7天醃製。用量是半根，切片後醃製。鴨取半隻。洗乾淨。斬成小件。冷水上鍋，大火燒開，煮幾分鐘後關火，撈出鴨肉，煮過的水不用。 2、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入，倒半鍋清水燒開後，將煮過的鴨肉放進鍋內。稍煮片刻後，加入蔥段和薑片。薑片可以多一些，提味去腥。

　　3、中火煮上大約45分鐘後，鴨湯的顏色就變混了，有些發青白時，倒進2杯白酒。接著煮。煮10分鐘後放入酸蘿蔔片和蘿蔔泡菜湯，小火開始燉。一直要保持著鍋內的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很鬆，鴨湯變得很白後，加一點鹽，關火燜制，即可。

　　功效：酸蘿蔔老鴨湯功效甚多，對人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。

　　鹹菜蠔豉瘦肉湯

　　材料：瘦肉250克，生晒蠔豉100克，鹹菜菜梗100克。

　　做法：

　　1、瘦肉洗淨切片，滴於水。

　　2、蠔豉略浸，鹹菜洗淨切片。

　　3、把適量清水煲滾，放入瘦肉、蠔豉、鹹菜猛火煲滾後，該用慢火煲2小時，湯成試味後下鹽調料即可。

　　功效：秋季乾燥易上火，有“秋燥”之說，此湯可滋陰降火。

　　蓮子百合江珧柱瘦肉湯

　　材料：蓮子、百合各30克，江珧柱20克，豬瘦肉250克，生薑2~3片。

　　做法：

　　1、將蓮子、百合、江珧柱洗淨，稍浸泡，蓮子去心，江珧柱撕成絲狀。瘦豬肉洗淨，整塊不刀切。

　　2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升***約8碗水量***，先用武火煲沸後，改用文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。瘦豬肉、江珧柱可撈起拌醬油佐餐。

　　功效：蓮子百合江珧柱煲豬瘦肉為富有營養的湯品，它不僅能治療神經衰弱，還可治療心悸失眠，此外還有益智健腦、安神定驚的功效，如《本草經》說蓮子“主補中，養神益氣力”，《日華子本草》謂百合有“安神、定膽、益智、養髒”的作用。此湯亦為秋季男女老少養生的湯品。

　　蓮藕冬菇豬排骨湯

　　材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生薑5片。

　　做法：

　　1、各物洗淨，蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。

　　2、一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2個小時，下鹽便可。

　　功效：中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。廣東民間每逢秋冬節日時都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有益氣養陰、健脾養心的營養功效。入秋之時，最宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。