大米的功效與作用以及營養價值介紹

　　大米可謂是我們每天都要食用的了，那麼它有哪些功效與作用你們瞭解嗎？它的營養價值是什麼？下面就由小編為大家介紹下大米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　大米的功效和作用

　　中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為“五穀之首”。

　　大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。

　　因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。

　　經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解面板乾燥等不適。

　　大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，並可補充肌膚所缺失水分，使面板充滿彈性。

　　大米的營養價值

　　稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，較為均衡，這應該是其所以成為人類主食的根本原因。最新發明專利產品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔淨營養食品[2] ，是米糠的升級換代產品，其將成為稻米加工行業的主產品。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為“五穀之首”。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

　　因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

　　脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。

　　大米的食用宜忌

　　1、大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。

　　2、精米加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙米，粗細結合，才能營養均衡。

　　3、做米飯淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。

　　4、米飯要“煮”或裝入竹筒裡“蒸”，不要“撈”。撈飯會損失大量維生素。煮粥時，水量要適宜。

　　大米的護膚用途

　　大米是東方人的主食，大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。大米還有護膚用途功效，以大米提取液作為主要成分***其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分***，有性質溫和安全，具有較強的潤白功效，並可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細膩，充滿彈性功效，像孕婦護膚品中的親潤。