生菜功效和作用

General 更新 2024年11月21日

  生菜原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。下面就由小編為大家介紹下生菜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  生菜的功效和作用

  1.消脂減肥

  有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。

  2.鎮痛催眠

  有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

  3.驅寒利尿

  能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液迴圈等作用。

  4.抑制病毒

  其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變效能能有效防止癌變。

  生菜的營養價值

  1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。

  2.生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

  3.其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

  4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。

  5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  生菜的食用方法

  因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。

  無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

  生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

  生菜的基本介紹

  生菜即葉用萵筍,屬菊科萵苣屬,為一年生或二年生草本作物,因適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香。也是歐、美國家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,特別是臺灣種植尤為普遍。近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

  生菜按葉片的色澤區分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長狀態區分,則有散葉生菜、結球生菜兩種。前者葉片散生,後者葉片抱合成球狀。如再細分則結球生菜還有三個型別,一是葉片呈倒卵形,葉而平滑,質地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形,葉面皺縮,質地脆嫩,葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜。以後者栽培較普遍;苦葉生菜葉片厚實、長橢圓形,葉全緣,半結球型的。散葉生菜的單株重250—500克,結球生菜較散葉生菜生長期長,單株重量大,一般在400—750克,生長期長的晚熟品種可達1000克以上。紅葉生菜綿葉生菜根系淺,鬚根發達,主要根群分佈在地表20釐米土層內,莖短縮,葉互生,有披針形、橢圓形、卵圓形等,葉色綠、黃綠或紫,葉面平展或皺縮,葉緣波狀或淺裂,外葉開展,心葉鬆散或抱合成葉球,種子灰白或黑褐色,千粒重1克左右。

  生菜的選購

  挑選球生菜時,要選鬆軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時,大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉,並且看根部、中間有突起的苔,說明生菜老了。

  生菜的儲存

  對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。

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