高壓鍋做出美味米飯的祕訣
高壓鍋又叫壓力鍋,這些年因為其強大的使用功能而逐漸的變得愈加頻繁,那麼該怎麼使用其進行做飯呢?以下是小編為你整理的高壓鍋做飯的祕訣,希望能幫到你。
高壓鍋做飯的祕訣
1、首先先用準備一口高壓鍋,我家用的是最老的那種,現在有各種的新型高壓鍋可供選擇的
2、淘洗適量的大米浸泡半小時左右,也可以加入適量小米一起淘洗的
3、然後把淘洗後的小米和大米倒入高壓鍋中,加入適量的水,一般水米比例4:1,高壓鍋煮東西水分蒸發的比較少
4、然後蓋好鍋蓋放上開火煮制
5、待高壓鍋煮開後,氣嘴會冒出白氣,這時調小火,在慢慢熬煮,熬煮大概15到20分鐘即可
6、然後把高壓鍋自動晾涼後開啟盛出即可開吃了。
如何用高壓鍋煮粥
1、理解高壓鍋的容量體積是必須要懂得,因為高壓鍋有區分大小。
2、把需要熬粥的大米進行清洗乾淨,洗乾淨的米水用來澆花,別浪費了。
3、高壓鍋煮粥,不能貪心,因為高壓鍋裡面都是高溫,高壓,煮粥的量不能太多,一般在鍋的容量的2/3為宜否則容易粥會在鍋內翻騰,而堵塞了安全氣閥,雖然高壓鍋都有雙保險,這個就不安全了。
4、把米淘好,放入鍋內加上一定的合適的水量,然後改進鍋蓋,旋轉手柄至安全卡位才可以。記得盒蓋前必須先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是清洗過,沒有障礙物堵在裡面。
5、開始讓高壓鍋迅速提高壓力,開最大火進行工作,等氣閥開始 噓噓噓的 使勁噴氣,那時可以稍微的降低火力,用文火慢慢的熬粥,這樣的粥才美味,滑口。
6、高壓鍋煮粥的時間上節約了不少,一般時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘,又減少了損失。
高壓鍋使用禁忌
一忌選用不當。首先是要有選擇地購買壓力鍋,一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分,一般有20、22、24、26釐米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多,自然要買大號的。但要是從熱效率考慮,您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分,一般分為鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點:鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜,使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量,長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些,耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些,但它耐熱、美觀,不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應,而且使用壽命最長,可達30年以上。所以,哪怕一次多花點錢,也最好買個不鏽鋼的。
二忌不學就用。有人買了高壓鍋,不問不學,拿起來就,這是最危險的!初次使用壓力鍋,您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做,或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
三忌用前不查。使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞,則應將鍋移離火源,強制冷卻後,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣,為此,需要及時更新。
四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合,才可放到爐子上烹製食物,否則會造成爆鍋飛蓋事故。
五忌擅自加壓。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量,為的是使鍋內的壓力加大,強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的,無視這種科學設計,就等於用自己的生命開玩笑,就會造成鍋爆人傷的嚴重後果,千萬不可冒這個險!另外在使用時,如果鍋上的易熔金屬片***塞***一旦脫落,絕不允許用其他金屬物堵塞代替,應更換同種新件。
六忌盛裝過滿。使用高壓鍋放食物原料時,容量不要超過鍋內容積的五分之四,如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
七忌中途開蓋。在加熱過程中,絕不可中途開蓋,免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前,不要取下重錘或調壓裝置,免得 噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。
八忌不看火候。使用高壓鍋很講究火候,尤其不能大火漫燒。上火加熱後,只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時,就可以降低爐溫,使限壓閥保持輕的嘶嘶聲,直到烹調完畢。這樣既安全,又能省時間,節約燃料。
九忌銳器鏟刮。高壓鍋用後一定要及時清洗,尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣,要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外,否則鍋易變形成凸凹狀,或被剷出橫一道豎一道的劃痕,有損保護層。
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