家常菜炒菜菜譜有哪些做法步驟

　　有時在家不知道做什麼菜，每天做菜本身就是一件很頭痛的事了，還要每天做菜的菜式菜譜不一樣，其實可以嘗試做一些家常菜，方便省力，那應該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的家常菜炒菜做法，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜做法：宮保雞丁的做法步驟

　　1. 準備好需要用的原料。

　　2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。

　　3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。

　　4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便於稍後的醃製入味。

　　5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上。

　　6. 蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。

　　7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。

　　8. 鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。

　　9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麵，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。

　　10. 出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋享用。

　　家常菜炒菜做法：韭菜墨魚仔的做法步驟

　　1. 墨魚仔一袋280克，超市賣的基本上都收拾好了，我只把墨魚仔鬚子下部中間的小黑點揪出，又徹底沖洗乾淨。

　　2. 韭菜100克，擇洗乾淨後且成一寸長的段。大蒜兩瓣切片。紅椒一個切一寸長的條。

　　3. 煮鍋中倒入清水，大火煮開後，將墨魚仔放在笊籬裡，在開水中燙3秒鐘撈出***時間千萬不要長，否則就燙老了，就不好吃了***。

　　4. 鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚仔，紅椒，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，醋。這一過程，要在10秒鐘內完成，否則墨魚就老了，口感不好

　　家常菜炒菜做法：欖菜肉末四季豆的做法步驟

　　1. 將四季豆洗乾淨

　　2. 切成粒

　　3. 用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水後馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿蔔，土豆等的時間長啊!

　　4. 撰寫製作步驟

　　5. 豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎;

　　6. 燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調至適合自己口味，起鍋;

　　7. 燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒

　　8. 加入料酒去腥，然後加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透

　　9. 便可加入欖菜炒均勻

　　10. 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋。