家常的炒菜的做法與步驟有什麼

　　家常炒菜的製作方法有很多種，每一道食材的運用都是很獨到的，對於家常炒菜也亦是如此，那麼你知道該怎麼製作家常炒菜嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜的做法，希望能幫到你。

　　家常炒菜的做法:家常炒蛤仔肉

　　材料：

　　蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

　　做法：

　　1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反覆清洗乾淨，瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝乾水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至幹水。

　　3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

　　4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

　　家常炒菜的做法:家常炒鹹菜

　　材料

　　辣蘿蔔乾50克，鹹黃瓜70克，豌豆300克，洋蔥80克，白糖1茶勺，雞精1/2茶勺，水5湯勺

　　做法

　　1.黃瓜、蘿蔔乾切成小粒，洋蔥切粒

　　2.起油鍋，油溫5成熱時放入1/2量的洋蔥煸炒出香味。然後放入肉末煸炒

　　3.放入黃瓜鹹菜丁和豌豆略炒，加白糖和水調勻中火翻炒3分鐘，至鍋內湯汁快收干時，放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘，加雞精炒勻即可

　　家常炒菜的做法:家常炒茄子

　　材料

　　茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

　　做法

　　1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘***炒的時候就不用再放鹽了***。

　　2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

　　3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

　　4、再倒入肉絲炒。

　　5、肉絲炒熟後盛出。

　　6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會***我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點***。

　　8、再倒入炒好的肉絲。

　　9、放入青紅椒絲翻炒一會。

　　10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。