魚香茄子的不同家常做法分享

　　茄子能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。現在就由小編來跟大家分享一下魚香茄子的不同家常做法。

　　魚香茄子的家常做法一

　　魚香茄子的材料

　　長茄子，青椒，泡椒，泡姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣，熟肉餡，醬油，醋，糖，鹽，水澱粉

　　魚香茄子的做法

　　1.將茄子切成指頭粗細的小棍，***其實應該削皮可咱老百姓還是本著節約鬧革命的精神不能浪費，浪費是可恥的 *** 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調成汁。

　　2.炒鍋上火在鍋內多加點清油，燒開後把茄子過油倒入漏勺內瀝乾，鍋內留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣，爆香後加入過油的茄子和青椒，略微翻以後加入蒜和熟肉餡在翻幾下，倒入調好的汁翻炒一會，勾上水澱粉，滴幾滴明油.就可以出鍋了。

　　魚香茄子的家常做法二

　　魚香茄子的材料

　　長茄子 4根 肉餡 100-150克 ***最好是牛肉餡，其它也可以因人而異*** 蔥、姜、蒜末適量 豆豉少許

　　調料： 辣醬***各種辣醬均可，可因自己喜好而定*** 鹽、糖、醋，老抽醬油、料酒，，水澱粉、雞精各適量

　　魚香茄子的做法

　　第一步茄子切長條或是滾刀塊都可以***當然削皮燒也不錯哦。嘻嘻……***肉餡自然解凍後，用料酒+鹽+一點兒醬油攪拌備用。豆豉要儘量切成碎末，蔥薑蒜切末。

　　第二步先茄子要下油鍋炸，俺是不主張像飯店那樣用一鍋油炸太浪費，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透***炸透的意思就是把茄子裡的水分儘量炸幹，這樣吃在口中就不會感到苦澀味道***炸好後先盛出來備用。

　　第三步接下來要煸肉餡，先放蔥薑末，再倒入豆豉煸炒，最後放肉餡快速炒香，這時候可以加辣醬，倒入高湯***或水***150-200ml煮開後，放入茄子翻炒，加老抽+鹽+糖+醋，繼續翻炒適當加水，基本可以出鍋前放入蒜末、雞精、水澱粉適量翻炒。點辣油、蔥花出鍋裝盤。

　　魚香茄子的家常做法三

　　魚香茄子的材料

　　主料：茄子一個***一人份***

　　調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉***加少許水勾兌備用*** 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　魚香茄子的做法

　　1、茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　魚香茄子的家常做法四

　　魚香茄子的材料

　　材料：茄子4條，絞肉150克，蔥2根，蒜末2大匙，薑末2大匙，甜酒釀2大匙，

　　調味料：辣豆瓣醬3大匙，蠔油1大匙，紹興酒2大匙，香油半大匙，糖少許

　　魚香茄子的做法

　　1.茄子先切小段，再放入燒熱至160度的油鍋中炸2分鐘後，起鍋瀝油備用

　　2.倒出鍋中餘油，先放入絞肉炒至變色，再轉小火加入辣豆瓣醬炒香後，放入薑末和蒜末炒香，再加入甜酒釀後轉大火，然後加入蠔油、糖和紹興酒燒開