肉蟹煲裡的膏是什麼?
肉蟹煲都有什麼食材？是什麼口味的
肉蟹煲
用料
螃蟹 5只（三口之家是吃不完的）
鮮蝦 250g
嫩豆腐 250g
土豆 1顆
年糕 250g
調料（根據自己口味增加減少， 我也是邊嘗邊放的，我的口味偏甜）
糖 2大勺
鹽 1小勺
蠔油 1大勺
蔥 一根
姜 30g
蒜 30g
生粉 母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用
辣椒醬 這個我只放了一點點，我不吃辣椒
郫縣豆瓣醬（或豆豉） 一勺兩勺的按你口味！
食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜習慣
肉蟹煲的做法
買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了，我這兒沒有公蟹賣，用的是母蟹……首先讓螃蟹吐泡泡，我讓它們吐了10個小時，前4個小時換了兩盆水（真的好髒）後6個小時把水瀝乾淨，讓它們暢快的吐泡泡就好。不知道方法對不對，至少我心裡覺得它們乾淨一些
刷螃蟹，這個不再多說了，反正就是注意安全
殺螃蟹。這個得重點講一下。如果您是殺螃蟹高手，那就忽略我以下的廢話哈。我是平時連生肉都不碰的人，所以活螃蟹對我來說太難了，刷螃蟹的時候我都是邊跟它們聊天壯膽，邊刷的，淚奔。如果您跟我一樣的話，我分享一下我的製作方法：螃蟹入蒸鍋，涼水的時候就放進去，殺死它們，趁它們顏色買變紅之前，取出。然後把它們大卸八塊，蟹殼留下不要扔。母蟹的話，切口處蘸生粉，防止蟹黃浪費。公蟹的話，記得把蟹鉗用刀背敲一敲，一來好入味，二來方便吃。（我廢話好多）
殺活蝦。這個很容易，因為要等螃蟹吐泡泡嘛，我就直接把活蝦放冷凍室，等到晚上用冷水一衝就散開了。蝦是配料，我準備的比較少，如果您愛吃蝦的話，那就使、勁、兒、放！噗…沒見過這麼不靠譜的菜譜吧？
把蝦嘴、蝦腦袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、蝦鬚、蝦腿兒全剪了，前後兩條蝦線挑出了（別忘了肚子裡也有一根），我是從第三第四個關節跳出來的，肚子裡那根是用剪刀剪開取出來的
嫩豆腐切塊，如果怕燉的時候散的話，可以在鍋裡放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的澱粉，年糕準備好。
蔥薑蒜。蔥切段、薑切片、蒜切片，分成兩等份。
炒蝦蟹。油熱後，放一份蔥薑蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。我沒放，一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆澱粉多，我有信心湯汁濃稠
炒土豆，油熱後放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥薑蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料。
土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最後入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕（如果是普通年糕，又想入味的話，就只能早點放，勤翻炒了）。最後倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。
先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！因為量太大，我就用平時烤麵包的8寸方盤盛了，你們也可以用——盆！
小貼士
1、關於調料，我的口味偏甜，所以糖量大，各位親親根據自己口味放調料，最好是邊放邊嘗，我也是這麼放的，所以食譜裡調料的量也不是很準
2、關於辣椒醬，因為我不吃辣，只是增加口感，所以只放了一丟丟韓式辣醬，然後默默的放了些紅曲粉，增加色感，所以我食譜裡沒寫紅曲粉...
胖子肉蟹煲裡的蟹是什麼蟹?
大閘蟹
蟹知府肉蟹煲是什麼蟹？
青蟹
胖哥倆肉蟹煲用的蟹是什麼
梭子蟹
開一家肉蟹煲最便宜是什麼品牌
我給你分析把，市面上出名的肉蟹煲就兩個品牌，一個是胖哥倆，一個是九秒九肉蟹煲，胖哥倆的費用可以去他官網查看，都是240W起得的，而九秒九肉蟹煲相對要低的多。
肉蟹煲醬料配方是什麼？怎麼做好吃又有營養？
選擇肉蟹煲醬料配方最好是選那些正規的地方，規模較大、學員多、技術過硬、口味正宗的，還要考慮是不是可以提供實習機會，上海齊魯齋小吃就是很好的選擇了！
蟹知府肉蟹煲的蟹都是什麼蟹？
蟹知府肉蟹煲的蟹都是梭子蟹
做法
食材明細
梭子蟹兩隻
土豆1個
雞爪適量
白菜適量
姜適量
麻辣鮮適量
鮮醬油適量
郫縣豆瓣醬適量
蔥適量
微辣口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度肉蟹煲的做法步驟
1
蔥和姜切成段；
2
將雞爪按照如圖，切成兩半，待用；
3
準備好香香的蔥花；
4
將梭子蟹清洗乾淨，清洗時可用刷子刷一下～
5
將蟹放入蒸籠蒸熟～打開蟹蓋，去除蟹上髒東西，用剪刀剪成四到六塊；
6
土豆、素雞切成塊；
7
白菜切成如同大片；
8
鍋中放入適量油加熱，將蔥、薑絲放入鍋中爆香；
9
加入雞爪爆炒，翻炒四五分鐘；
10
加入豆瓣醬，爆炒兩分鐘；
11
加入適量水，煮開；
12
鍋中放入適量油，加熱放入土豆翻炒；（步驟11水煮開時間，完成該步驟）
13
將土豆放入煮開水中，煮十分鐘左右！
14
加入素雞、大白菜大火煮，放入適量鮮醬油！（先加入白菜梆子，後加入白菜葉，共煮五六分鐘）
15
提早將白菜、素雞盛出，以免煮爛，盛出後放在湯盆底部，最後待用；
16
另起一鍋，鍋中放適量油加熱，放入姜蔥翻炒後放入蟹翻炒三四分鐘；
17
加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：澱粉一定要放的多一些，一次性完成，少了後面湯汁就不厚重了，再勾芡就沒用了）將翻炒後蟹加入步驟14中，煮5-6分鐘後，出鍋！
18
將土豆放在待用的白菜素雞盆中，再放上雞爪，然後放上蟹，倒入湯汁，灑上蔥花和麻辣鮮！
明蝦肉蟹煲祕製醬料配方是什麼？都有哪些？
選擇明蝦肉蟹煲的做法最好是選那些正規的地方，規模較大、學員多、技術過硬、口味正宗的，還要考慮是不是可以提供實習機會，上海齊魯齋小吃就是很好的選擇了！
饞胖肉蟹煲的螃蟹用的是什麼蟹啊？
饞胖用的是青蟹啊
饞胖肉蟹煲是什麼？肉蟹煲怎麼做的？
菜 名： 饞胖肉蟹煲
主 料： 肉蟹1只（重約900克），粉絲適量。
配 料： 蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、上湯、味精、生粉、油、溼澱粉各適量。
做 法： 1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。2、蟹用鹽醃一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。
特 點： 鮮、滑，蟹肉味濃香。
菜 名： 啤酒明火肉蟹煲
主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法： 1、肉蟹洗淨，斬成塊待用。
2、起油鍋，將肉蟹炸至熟取出。
3、在煲內倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹並倒入白酒點上明火上席。
姜蔥蟹煲 主料：
肉蟹2只重640克，蔥約250克，姜約180克，幹蔥頭少許。
配料：
芡汁料：紅糖粉、生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。
做法：
1、蟹洗淨，斬件瀝乾。
2、蔥洗淨，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，撈起。4、燒熱油半杯，爆香姜塊、幹蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其餘蔥度兜勻。
請採納，謝謝！