芝士是什麼味道?
芝士是什麼味道
是的~芝士就是奶酪呀~
芝士有很多種，白色的黃色的，但是他們都是有點鹹鹹的~
奶香濃濃，很好吃啦~但是你要是直接吃，就會比較膩，放在漢堡三明治或者披薩里面，烤過之後再吃，會好吃很多哦~
但是主要還是看個人口味啦，有人就是不喜歡芝士~
芝士是什麼
奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。 奶酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，意大利人稱它為“formaggio”，日本人稱它為“チーズ ”。 奶酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。 在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls） 芝士 意大利Ricotta奶酪，當您詳細觀察這種鮮奶酪，你會發現它是由一個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪製成的鬆軟乾酪更加光滑。純白的表面、微溼的質地，給人一種淡淡的、甜甜的感覺。 在製作意大利莫澤雷勒乾酪Mozzarella（一種意大利乾酪，色白味淡）和意大利波蘿伏洛乾酪Provolone（薰乾酪一種硬的淺色乾酪，梨形，通常用煙燻製成）時會排出許多乳清，乳清乾酪就主要使用這些乳清製成。從製作工藝上講，這種乳清乾酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品製成的。 在美國，乳清乾酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成“recooked”。在意大利乳清乾酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬麵條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激凌一樣倍受歡迎的佳餚。 中國奶酪 奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。 奶酪魏 清光緒初年，奶酪創始人魏鴻臣從宮廷裡的御廚中學到了這門手藝，後來贏得了顧客的一片讚譽， 得 奶酪魏 美名奶酪魏。奶酪魏家的絕活就是製作合碗酪，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。原先只在前門大柵欄所有戲園子門口設攤賣奶酪，到了光緒十四年間（1888年）在大柵欄衚衕路西租了一家門臉，字號叫“麟記酪鋪”。一年四季都有奶酪賣，奶酪魏擅長製作炒酪幹、奶捲、傳統奶酪等。 傳統制作奶酪，要木桶烤制，冰塊冷卻。過去奶酪魏家的大木桶，直徑約80釐米寬、高約60釐米、底部是鐵板的，每層能夠碼放10碗，共六層，一桶下來能出60碗之多。在梁實秋的著作裡還這樣記述：“我個人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜歡喝。酪有酪鋪……最有名的一家是在前門外框兒衚衕北頭路西，我記不得他的字號了。他家的酪，牛奶醇而新鮮，所以味道與眾不同，大碗帶果的尤佳，酪裡面有瓜子仁兒，於喝咽之外有點東西咀嚼，別有風味。每途徑此地必定喝他兩碗”，“久居北平的人，不免犯饞，想北平吃食，酪是其中之一”。解放前除梁實秋外，溥傑、魯迅、老舍、胡潔青等知名人士都是奶酪魏家的常客。京劇界人士就更加不乏盛舉。 編輯本段奶酪種類 新鮮奶酪 不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟溼潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要儘快食用。 白黴奶酪 表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴、......
奶酪是什麼味道？
別名：乳酪、芝士、起司、計司
使用提示：每次20克 奶酪知識介紹：奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。 奶酪營養分析：1. 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；
2. 奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉；
4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。 奶酪適合人群：一般人群均可食用
對於孕婦、中老年人及成長髮育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。 奶酪食療作用：味甘酸、性平；
具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效；
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。 奶酪食物相剋：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
奶油芝士是什麼味道
直接吃奶油芝士的話 是略鹹 奶味很重 稍有酸味
奶酪是什麼味道的
沒壞，奶酪就是那個味。你買的可能是純奶酪，味道都是那樣的。聞著是不好，你可能對那個比較敏感，所以受不了那個味，建議你吃切達奶酪，是經過調味的，或者吃那種早餐奶酪，奶香味比較濃，而且沒有你所說的奶酪的臭味。為了不浪費糧食，你可以把他們切薄片夾麵包吃，配點沙拉醬，果醬什麼的，或者送人，有人愛吃呵呵
芝士怎麼做？是什麼味道？
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不時之需，備以充飢解渴。不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟溼潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要儘快食用。
臭芝士是什麼
芝士有很多種。其中藍紋芝士（blue cheese)最臭。裡面藍色黴菌般的物體是由藍梅發酵而成的。上海書城有賣關於芝士的書，介紹的很全面。
芝士有哪些不同的口味
新鮮芝士 未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮。柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
適合：直接食用。
硬質芝士 質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型。口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
適合：用於菜餚烹調上。
柔皮洗浸芝士
擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚。因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
適合：做調味品。
柔皮白芝士 法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的表層滿布白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
適合：做藍黴芝士塔。
藍芝士 表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰巖洞裡熟成，形成獨特風味。兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
適合：做調味品。
山羊芝士 以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色。山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味。
適合：新鮮食用，或去水後食用。
加工芝士 經加工處理，保存期較長。混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
適合：夾三明治或漢堡。
車打芝士 比較硬身,有香滑質感,乳脂含量約35％ 適合：烹調烘焙
如何挑選好的芝士?
市場上的奶酪逐漸多起來了，看到貨架上各種包裝，各式各樣的奶酪難免會犯暈―――消費者應該選擇哪一種奶酪？在此，就將市場上比較常見到奶酪作一個簡單的說明，然後您就可以根據您個人的喜好選購了。
①．片狀奶酪。目前在超市裡最常見到的是片狀奶酪，有六片裝，八片裝，十二片裝等等，這些奶酪都是屬於再製奶酪，或者叫做重製奶酪。就是採用原制奶酪經過高溫熔化，添加一些輔料，形成不同的口味和質地。色澤為奶黃色，比較柔軟，食用方便，即可以夾在麵包裡吃，也可以單獨吃。麥當勞的漢堡，也是這種奶酪。主要品牌有光明，百吉福，伊利，安佳，卡夫，總統，等等。大致上，其水分含量為55％，脂肪20％，蛋白質25％，各家公司的產品其含量有一定的差別，注意查看包裝上的說明即可。選購方法是：檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不應有氣孔。當撕開內包裝時，不應該有奶酪粘連在塑料薄膜上。聞一聞，應該有奶香味，如果有怪味，說明已經變質了。質地應該是軟硬適中，不粘不碎。至於這個大類中的各種口味，那就根據您自己的喜好就可以了。
②．切達奶酪。(CheddarCheese),也有翻譯成”契達”奶酪的。這種奶酪是全世界銷售量最大的一種奶酪。切達奶酪是一種原制奶酪，或稱為天然奶酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列複雜的加工工藝做成的。上述的再製奶酪，多半就是以切達奶酪作為原料製成的。一般說來，10公斤鮮奶才能做1公斤的奶酪，所以說奶酪是牛奶的精華。可惜眼下國內還沒有一家乳品廠生產原制切達奶酪。目前在國內超市裡您所見到切達奶酪都是進口來的。通常是250克一塊的包裝，看上去有點像肥皂（說笑），色澤是濃奶油色至黃色，質地結實緻密，不含氣泡。口味有淡味和濃味之分，凡包裝上標有”Mild”和“Light”是淡味切達，標有”Sharp”和”Vintage”的是濃味切達。如果您從來沒有嘗過奶酪的味道，那麼建議您購買淡味奶酪為好，否則太濃的味道可能使您感到不習慣。一般說來，切達水分含量為36％，脂肪含量33％，蛋白質含量31％，每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣！由此可見，切達奶酪的營養成分比再製奶酪要來的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中發酵用的菌種是活菌而不是死菌，這對人體是有益的。選購方法是：外觀質地結實，包裝內沒有遊離的水分和脂肪。如果可以品嚐，那麼應該是略帶一點果仁味，酸味適度，如果發現有硫磺味，蒸煮味，黴味，苦味，酸味，及其他一些怪味，這就表明這塊奶酪已經壞了，千萬不要以為奶酪就是這種臭味！
③．莫薩里拉奶酪。（MozzarellaCheese）,也有翻譯成“莫蘇里拉或莫澤雷勒”奶酪的。這種奶酪就是我們通常在比薩餅上吃到的，能夠拉出絲來的奶酪。相信大家對此都不會陌生了。它的口味很淡，有濃郁的奶香味。我個人相信，比薩餅之所以在中國慢慢地流行起來了，莫薩里拉奶酪的功不可抹。如果比薩餅上沒有奶酪，那就如同我國的蔥油餅和肉餡餅一樣了。莫薩里拉奶酪也是原制奶酪的一種。它的生產工藝比切達奶酪還要複雜，除了滅菌，發酵，凝結，成熟等工藝外，還要經拉絲，裝模，鹽漬等工藝。莫薩里拉奶酪的品質大致上是：水分含量為43～46％，脂肪含量28％，蛋白質含量26～28％，其鈣含量為每100克中含鈣731.4毫克。為方便烹調，莫薩里拉奶酪也有切成絲或者切磋碎片賣的，因為它是膳食的一種主要配料。選購時應注意軟硬適中，沒有遊離脂肪或黴點即可。
④．卡門貝爾奶酪（CamembertCheese）,這是一種原產於法國的高檔奶酪。有個傳說稱，拿破崙非常喜歡卡門貝奶酪，當他第一次品嚐卡門貝爾奶酪時，不禁給了送奶酪的侍女一個長長......
藍芝士是什麼味道
蘭芝士BLUE CHEESE的地道的味道類似中國的臭豆腐味，不要擔心，你朋友送的蘭芝士，沒有問題，放心享用吧！使用時，配點紅酒，或橄欖，會化解芝士的味道。