純蜂蜜怎麼保存?

General 更新 2024-11-29

蜂蜜怎麼保存？

蜂蜜買回家後，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬容器，以防蜂蜜的酸類物質腐蝕容器，產生遊離重金屬汙染蜂蜜，裝蜂蜜的容器一定要清洗乾淨，蜂蜜在低溫時容易結晶，用廣口瓶好一些，這樣結晶的蜂蜜也便於取食。

蜂蜜應密封保存，蜂蜜有從空氣中吸收水分的能力，吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質，因此，貯存蜂蜜要密封好，防止漏氣，減少與空氣接觸。在夏季存放時，一定要放在乾燥、通風、清潔、無汙染的地方。

蜂蜜在高溫時易發酵變質，存放的蜂蜜一定要選購純正的天然成熟蜜，天然成熟的蜂蜜，自然水分含量低，常溫下保存不會發酵變質。而不成熟的蜂蜜，自然水分含量高，容易發酵變質，不利於保存，氣溫偏高時，甚至將裝蜂蜜的容器脹裂或衝出容器外，這種非成熟蜜在氣溫超過15℃時，需要放冰箱冷藏保存。

新鮮蜂蜜如何保存

蜂蜜的主要成分是葡萄糖，在13度時最易結晶，蜂蜜時間久了自然會“糖化”，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜質量好。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。

蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因

此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

吃了變質的蜂蜜,對身體當然是有害處的.

保質期：

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

蜂蜜的貯存:

蜂蜜容易吸收氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與奶酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的治療功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫“長期喝蜂蜜，不會染疾病”，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。

日天然新鮮蜂蜜如何保存

用玻璃或者陶瓷容器。

蜂蜜一般常溫保存就可以。低溫保存也行，不過容易結晶——結晶只是物理變化，不影響食用。

蜂蜜直接食用或者沖泡飲用就行，不過水溫不能超過60度。

食用蜂蜜有以下禁忌：

忌用開水沖服蜂蜜，這樣會使蜂蜜的酶類物質遭到破壞，產生過量羥甲基糖醛，使蜂蜜的營養成分大受破壞。另外用熱開水沖服還會改變蜂蜜甜美的味道，使其產生酸味。因此，服用蜂蜜時不宜用開水沖服。最好用溫開水（水溫低於65℃）。

晨起第一杯不要喝蜂蜜水，空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯後1.5-2小時後喝蜂蜜水.

嬰兒忌服蜂蜜中含有一種叫肉毒桿菌孢子的細菌，毒性非常強，這種細菌孢子對成人沒有危害，但可能對消化系統還不成熟的嬰兒造成傷害。

痛風及高尿酸血癥者不宜食用蜂蜜。蜂蜜中含有較多(約佔49％)的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。

蜂蜜儘量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用，以免引起腹瀉。

豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者衝兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。

蜂蜜若與大米同食將會導致胃痛；

蜂蜜與洋蔥同食，易傷眼睛；

蜂蜜與韭菜同食，易引發腹瀉；

蜂蜜與萵苣同食，易導致腹瀉。

請問……純正的蜂蜜能保存多長時間蜂蜜能保存？ 30分

蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。

結晶並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。看起來應該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱裡放著的。

什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的，經過熱天發酵，泛著酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大.如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。如果你不放心，就洗澡時用了它吧!

關於成熟蜜和生蜜：蜜蜂採蜜回來，經過一系列的吞吐最後封在蜂巢，經過五至七天的釀造，蒸乾多餘的水分，波美度達到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發酵，易變質。生蜜跟後天加工的無關。國家是不允許生產廠家進行影響蜂蜜質量和口味的加工的。生熟更與加熱無關，不是煮沸了就成熟蜜了。

蜂蜜可以保存多久？

選購的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但早已過了保質期，於是要問：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之，不管什麼蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

參考資料：中國蜜蜂網

真正的純蜂蜜多久過期還是不過期?

真正的純蜂蜜是可以保存很久不變質的。

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂

蜜已歷時3

300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物

上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0．5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

請問蜂蜜怎樣保存，需要放冰箱嗎

蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此盛裝蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器。並用低溫儲藏，減少變色變味。

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及雞、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。

蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好...

小竅門:用乾淨的玻璃瓶，按1000克蜂蜜內加生薑兩小片的比例，密封存放陰涼處。此法能使蜂蜜久貯不變味。

純蜂蜜最長可保存多長時間？？

【純蜂蜜保存】

一、選購成熟蜂蜜保存。天然成熟的蜂蜜，水分含量低，保存不會發酵變質。而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易發酵變質，不利於保存，甚至將裝蜂蜜的容器脹裂或衝出容器外。因此，存放的蜂蜜一定要選購成熟蜂蜜。

二、存放蜂蜜的容器要乾淨。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬容器，以防蜂蜜中的酸類物質腐蝕容器，產生遊離重金屬汙染蜂蜜。裝蜂蜜的容器一定要清洗乾淨，符合食品衛生要求，並以廣口瓶為好，這樣結晶的蜂蜜也便於取食。

三、裝蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜有從空氣中吸收水分的能力。蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。

因此，貯存蜂蜜要蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸。裝蜜量以容器的80％為宜。每紶取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。

四、要控制保存溫度。蜂蜜保存在1 0℃以下時不會發酵，酵母菌不易生長、繁殖。在夏季存放時，一定要放在乾燥、通風、清潔、無汙染的地方，有條件的最好是放在冰箱的冷藏室內。

【辨別純蜂蜜】

可以通過溶解，燃燒和汙漬清除等測試方法識別純蜂蜜。除了這些測試以外，還有其他一些因素也可以幫助辨別純蜂蜜，如是否存在螞蟻，質感，密度，酸度，風味和價格等。以下分別介紹這三種識別方法：

【溶解測試】

取一杯開水，倒入一些蜂蜜進行觀察。儘管可以完全溶解在水中，但如果最終在玻璃杯底部出現一些固體塊狀物質，說明是純蜂蜜。

【燃燒測試】

備齊測試蜂蜜純度需要的打火機，蠟燭和火柴等材料。將蠟燭芯浸入蜂蜜一段時間，清除多餘部分。然後用火柴點燃蠟燭觀察效果。如果蠟燭芯開始燃燒，說明蜂蜜是純的。反之，則說明不是純蜂蜜。

【汙漬清除試驗】

另一種辨別純蜂蜜的方法是褪色清除。在一塊布上倒上一些蜂蜜保留一段時間。如果清洗後汙漬仍然存在就說明不是純的。

除了上述三種測試方法以外，還有其他一些方式也可以用於判斷摻假蜂蜜。

•存在螞蟻：如果在放置蜂蜜的周圍出現螞蟻，怎說明不是純蜂蜜，因為它們含有大量蔗糖。蜂蜜並不喜歡接近純蜂蜜。

•質感：純蜂蜜比摻假蜂蜜更粗糙，更粘稠。而後者相對更清澈，而且較稀。

•密度：純蜂蜜密度更大。而摻假蜂蜜包含很多水分。因此，純蜂蜜不容易濺起。

•酸度：純蜂蜜比摻假蜂蜜的pH值更好。酸性可以預防細菌生長，因此有利於蜂蜜保存。

•口味和香味：摻假蜂蜜包含更多人造甜味劑的味道。