面怎麼煮好吃?

寬面要怎麼煮才好吃？

【主料】

寬麵條250克。

【 輔料】

油30克、鹽10克、蔥10克、蒜10克、辣椒麵10克、圓白菜50克、乾薑10克、醋10克、花椒麵10克。

【步驟】

1.圓白菜撕片，蔥蒜切末。

2.買的現成的麵條，做這個面用了一半，不過是一起煮的。

3.燒水煮麵，這個面是寬面，所以要比正常面煮的時間長點，看面熟沒熟，就是用筷子把面夾斷，看裡邊有沒有白芯，沒有就熟了。

4.面熟後撈出放入盛有涼水的盆裡。

5.把圓白菜片放入剛煮麵的鍋裡汆熟。

6.撈出冷水淘一遍。

7.控幹圓白菜放入麵碗底部。

8.菜上撈入麵條。

9.面上邊放蔥蒜末，少半勺乾薑面，少半勺花椒麵，一小勺鹽，放一大勺辣椒麵。

10.鍋裡倒油，平時舀面的勺子多半勺，燒至冒煙。

11.把燒熱的油潑到辣椒和調料上。

12.油潑面吃的時候加入適量醋。

怎樣煮麵條好吃？

根據我的經驗，在煮麵條之前

先準備一個稍微大點的容器，裡面裝滿乾淨的冷水

等鍋裡的水少開後，把麵條放下去，同時用筷子稍微拌動幾下，為的是不讓麵條粘鍋

一般來說，沸水中煮2分鐘左右就可以了，當然要根據麵條而定

煮至全透明時立即撈出，把麵條放冷水裡，同時別忘了用筷子拌動幾下，然後放置一邊，這時候你可以把剛剛煮麵條剩餘的水倒掉，把鍋清洗乾淨，準備一點佐料什麼的

大概3分鐘後，把冷水裡的麵條撈出來，這樣的麵條就比較好吃

湯麵怎麼做好吃

一、最簡單的拌麵。

燒水，水要多一點，

碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

二、西紅柿雞蛋湯麵：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。

三、炒麵：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水衝，漓幹水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。

備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。

2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點，

淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。

碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

西紅柿雞蛋打滷麵

西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做麵條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）

煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。

最簡單燜面的做法

你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；

把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；

放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；

然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；

水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了

簡單吧

經典麵條做法寶典[經典]

麵條的作法：以下都是以一人份為準的份量

材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。

請先把你的手洗乾淨，這樣是比較的衛生。“飯前便後要洗手”！當然了，炒鍋也得洗乾淨，too。把雞蛋打破，倒進碗裡，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋裡，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋裡。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裡，炒10秒鐘左右就......

快熟面怎麼煮好吃

快熟面 1包

雞蛋 1粒

打開冰箱搜索青菜段/青蔥粒/辣椒粒和炸蔥罐子。

做法

取小鋼鍋倒入250——300ml食水。

放上爐子轉文火或旺火隨喜的煮熱。

把面乾片放入熱水中，順便打入一粒雞蛋。

將青菜段投入一起煮至面軟。熄火倒入大碗裡。

面上撒入青蔥粒/辣椒粒和炸蔥碎。香噴噴哦~

熱面怎麼做好吃

下面做法：

1，買黃色或白色細冷麵，回家用冷水泡軟咯！ 2，把蒜搗碎，不是切碎，用一點老抽，多點醬油泡上，成蒜醬。 3,把辣椒麵放在碗裡，少放點芝麻，鍋裡油燒開淋在碗裡，成辣椒油。（小心燙手，油太燙辣椒麵會燒胡，注意火候） 4,香菜洗淨切成末，備用。 5,黃瓜用插菜板插成絲，不要切的。 6，開始兌湯料，拿一大碗，放點鹽，味精，雞精，香油，醋，辣椒油，蒜醬，海米，香菜末，黃瓜絲。 7,鍋燒開水，下入冷麵，煮到熟，嘗一嘗咬的動了，撈出來用冷水過一下，待用。 8,把鍋裡水倒入大碗，適當。把面放碗裡，攪勻，湯浸過面就中。願意吃香腸和蛋的自己放。

怎樣煮麵條

將水燒開，麵條抖散放進鍋裡，然後用筷子再劃散，水開後倒第一次涼水，再開後倒第二次，第三次開的時候，就可以出鍋了，這是吃打滷麵的煮　法。

如果是熱湯麵，比方說西紅柿雞蛋麵。

要先將西紅柿炒出湯汁來，然後加入水，水開後再將面抖散下入湯中，加鹽，煮大約五分鐘，倒入打散的雞蛋，雞蛋熟後，倒幾滴香油，放點骸菜，就可以出鍋了。

怎麼煮小面好吃

果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋

煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。

如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心

怎麼把面煮好

水煮開後才放面，等水再開時加冷水，重複三次，即可。

會面怎麼做好吃

做法：

主料

羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉

配料

八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）

熬湯、煮肉

1.羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。 　　2.八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。 　　3.鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

製作面坯

1.麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。 　　2.將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

準備配料

1.粉絲用水泡軟。 　　2.香菜洗淨，切段兒 　　3.黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。 　　4.海帶泡發後洗淨，切絲。 　　5.鵪鶉蛋煮熟，去皮。 　　6.羊肉切片。

抻面、煮麵

1.鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。 　　2.再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麵條，下入鍋中。如此反覆，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。