做酸奶需要什麼?
製作酸奶要哪些材料
材料
純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法
1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。
3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
很多童鞋追問發酵時間，就此作答：發酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環境下，發酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋裡，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關於這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了；蒸鍋裡放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設備發酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。
做酸奶需要哪些材料
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子，凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
做酸奶需要哪些設備
看您做什麼樣的酸奶了，如果做固體酸奶需要酸奶機，如果做液體酸奶，需要發酵罐，如果產量大，需要相應的生產線，諸城沃達斯科就專業生產這個的。
怎樣做酸奶，需要準備的材料有哪些？
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子
複雜版本：
原料：
純牛奶500ml（經多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好）
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮浮後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗...
自制酸奶需要什麼原材料
材料有:鮮奶，做引子的酸奶或發酵菌，保鮮膜，無油的大碗。做法:鮮奶燒開放溫，低於35就可以，喜歡甜可以先放些糖進去或者做好再隨個人加糖也可。買的酸奶(是那種你想做出來的酸奶狀態的哦，別買成孩子喝的酸奶飲料了)，一般每公斤鮮奶加那種小塑料方盒酸奶兩盒就夠了，(發酵菌就看買的上面說明了，每個都不一定相同的。)攪拌均勻，用保鮮膜密封，放到熱的地方，一般24小時就好了，但要看溫度，不是絕對。可以透過保鮮膜看看感覺下。做好後沒吃完及時放冰箱冷藏，味道會一直很好。經常做就能掌握具體酸奶引子的量和時間了，注意不能見油啊！因為我們門口有鮮奶打，所以夏天基本天天做了當零食。後來乾脆網上買了個酸奶機，基本八個小時就好。祝你成功哦！
怎麼自己做酸奶，需要哪些材料，簡單的操作流程？
自制酸奶很簡單，下面是做法;
使用用品：纖奈兒益生菌發酵劑1包（1g），伊利486ml利樂枕牛奶，小熊全自動酸奶發酵機室 溫：20℃
牛奶溫度同室溫
製作過程
1、對酸奶發酵機內膽用沸水沖洗1分鐘。
2、將牛奶倒入內膽，放入發酵劑，充分攪拌。（因為我喜歡吃原味哦，所以沒給糖，如果喜歡吃甜的可以根據口味加糖）
3、蓋上內膽蓋，放入發酵機發酵缸內，加入少量40℃溫水到達水位線，這樣可以讓酸牛奶發酵快一些。
4、通電加熱
5、發酵8小時後，完全成形。其成型狀態類似內脂豆腐。口感較綿軟。微酸，淡淡奶香味。
6、將內膽放入冰箱，放置12小時。
7、結塊較好，有一定的硬度，攪拌後，呈半液體狀，流動性較好酸奶香味較濃。口感綿軟，
8、為豐富酸奶口味，將約20粒葡萄乾在熱水中浸泡5分鐘後，取出放入酸奶中。
9、品嚐感覺酸奶味道更豐富。綿滑的酸奶與略帶韌性的葡萄乾相混合呼應，增強了酸奶的口感。
小提示：在添加果實方面，應避免添加葡萄乾等帶表皮的乾果。儘量添加新鮮的水果，並且要去皮，避免因一次吃不完，放置一段時間後出現口感下降的情況發生。
其實酸奶的製作過程很簡單，沒什麼技術難度，只要注意以下幾個關鍵點：
1、選料：發酵劑很重要，活菌數是很重要的指標，我用過很多種發酵劑：川秀、家家樂、益菌加，纖奈兒等等。雖然也都有做成功了，但從口感和風味來說，我最喜歡的是還是用纖奈兒益生菌酸奶發酵劑做出來的酸奶，凝固結塊好，質地細膩、顆粒好，入口綿滑，口味純正。畢竟是酸奶發源地內蒙古的產品嘛，技術水平就是不一樣。
2、消毒要徹底仔細，最好是用剛開的熱水淋洗。這樣消毒徹底，無積水。
3、少揭蓋，一般家用的發酵劑的發酵時間是8-10小時，頻繁揭蓋，會流失熱量，無法保證發酵溫度。
別的沒什麼了，祝你製作成功。
用酸奶機做酸奶需要什麼原料
1、菌粉酸奶發酵劑
2、專業發酵劑比用酸奶做引要
3、論脫脂全脂都必須純牛奶
4、關於味道完全看喜
原料牛奶1000ml超市買袋裝奶發酵劑1g使用工具酸奶機臺攪拌棒（筷）支用12左右即制酸奶
酸奶用什麼牛奶做最好
理論上按斤打的那種純牛奶最好，買回來加熱消毒，晾涼了在做酸奶。不過只在我小時候見過賣的，現在我就是買超市裡的純牛奶（枕裝），你要使用酸奶做引子的話，一定要買原味的酸奶，不能使乳酸菌飲料。我一般買凝固性酸奶。買一小盒就夠了，以後再做你可以再買也可以用這次做得留一小杯。不過據說菌粉做引子最好，做出來的酸奶更細膩，不過我不知道到哪裡去買。我一般都是設置10小時以上，做好再放冰箱裡陳化2小時，這樣凝固性更好。不過我一個同學說他姥姥用菌粉做得比我那個要稠很多。看來還是菌粉更好用。要加什麼調味你自己就隨便了。