沙茶醬什麼牌子好?

General 更新 2024-11-30

沙茶醬哪個牌子的好呢

牛頭牌沙茶醬不錯。

◆沙茶醬的製作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。

沙茶醬

沙茶醬是流行於福建、廣東等地區的一種混合型調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等複合香味，蝦米和生抽的複合鮮鹹味以及輕微的甜、辣味。

普通沙茶醬製法：先將500克蒜蓉與500克洋蔥油煎至香味透出，加入生抽、白糖及250克野山椒坯，適量的桂皮、茴香煮沸半小時，再加入200克經油炸至香脆的花生仁，及200克蝦米，炒勻出鍋後，碾磨成糊醬狀即成。

福建沙茶醬的製法：

一、原料：花生仁1000克，比目魚乾175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。

二、製法：

1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

2．開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質，隨用隨取。

沙茶醬含有豐富的蛋白質，脂肪和醣類物質，還含有鈣、磷、鎂、鐵、胡蘿蔔素等，特別是具有增強纖維蛋白，溶解活性和降低血脂和血壓的作用。由於較多蔥蒜作用於沙茶醬，使其還具有發汗解乏，促進消化液分泌而有健胃功效的特點。

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹飪沙咖牛腩煲、沙咖汁響螺等港派名菜，適宜於燒、燜、涮、煨等烹調方法。

沙咖汁的配方：沙茶醬186克，海鮮醬149克，油咖哩168克，蒜泥111克，香蔥末74克，花生醬74克，番茄醬111克，鮮湯1188克，精鹽18克，雞精11克。製法是將花生醬用用少量湯水攪成薄醬，再將所有的調味料都攪勻在一起，成為流汁型的味汁，其特點是色澤深黃香味濃郁，鮮味醇厚，富有果汁味。

沙茶醬具有特殊的閩粵風味，特別適合調製禽肉類佳餚。

哪個牌子的沙茶醬好吃

沙茶味介紹此味型是中式調味、西式調味及東南亞等地區均有使用的一種味型，在中國南方等地區運用較為廣泛。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產、蔬菜等為原料的菜餚。其口味特點主要體現為：沙茶香濃，鮮鹹微辣，根據不同菜餚的風味所需，或略帶回甜或鮮鹹辣甜。該味型中，"沙茶"味主要來源於各種沙茶醬。如：印尼沙茶醬、馬來西亞沙茶醬，中國香港沙茶醬、福建沙茶醬、潮汕沙茶醬等。"鮮鹹辣甜"味主要來源於沙茶醬本體，以及味精、精鹽、各種鮮湯等調料。此味型在運用當中，除運用以上某種"沙茶"味調味品和鹹鮮味調味品外，由於不同菜餚的風味所需，還常酌情選用料酒、米酒、蔥、姜、蒜、五香粉、辣椒粉、辣椒油、白糖、花生醬、芝麻醬、椰醬、沙拉醬、檸檬汁、醬油、香油、熟雞油、熟豬油等輔味調料。調製此味型時需要注意的是：該味型的主要調味品"沙爹醬"，源於印度尼西亞，它是印度尼西亞文"SATE"的中文譯音。在中國廣東，潮州話讀"茶"音"爹"，故內地以字義，寫作"沙茶"。"沙茶醬"在印度尼西亞、馬來西亞等地廣泛使用，盛行於東南亞地區。此種調味品主要是採用花生仁（或花生醬）、白芝麻（或芝麻醬）、核桃、開洋（海米）、蝦醬、幹大地魚（左口魚、扁魚）、蒼芒肉、亞三（外來品，水果製成，有果味）、辣椒粉、胡椒粉、花椒、木香、陳皮、八角、香葉、小茴香、靈香、丁香、三柰、肉桂、香草、香茅、白芍、桂通、甘鬆、咖喱醬、薑黃、芫荽子（芫茜子、香菜籽）、芹菜子、南姜、洋蔥、蒜肉、椰茸（椰絲或椰醬）、芥末、錦豉、白糖、醬油、味精等三十多種原料，經加工磨碎或炸酥研末，然後加花生油、精鹽熬製而成。其中的各種成分，可根據加減變化而衍生出很多不同的沙茶品種。其配方和味型中的口味變化因產地而有所異。但其多以各種香辛粉配成，是一種多複合辛香型調味品。一般在各類沙茶醬的配製和運用當中，印度尼西亞沙茶醬多體現為：香料味濃郁（五香味略重）；馬來西亞沙茶醬多體現為：香辣味偏濃（醬體含紅油較多）；中國香港沙茶醬多體現為：咖喱味偏重（醬體含黃色油質較多），並且在運用當中常融和西餐的手法，加入沙律醬和檸檬汁；福建沙茶醬多體現為：辛香較柔和（鮮香而微辣）；潮汕沙茶醬多體現為：香甜味偏重（醬體略帶甜味）。因此，以不同的沙茶醬所調製的該味型的菜餚在味道上有細微的差別。從各類沙茶醬的色澤上來看，一般多為棕褐色。沙茶味型調料參與調味可拌制各種涼菜，也可入料碟蘸食以助餐，在熱菜中更為常用，是一種極好的調料。用該味型調料調製的菜餚、小吃別具風味。在該味型菜餚的製作中常配以香菇（北菇），以提其味。此味型在熱菜中多用於燒、燜、焗、爆、炒、蒸、烤，以及火鍋等類的菜餚。沙茶醬的醬質較細、香辛料含量較高，在調製該味型的熱菜時需要注意，該調料在油中以文火煵出香味即成，火不要大，否則會影響該味型菜餚的質量。該味型在中式調味中，由於各地區菜餚風味的不同，常與"清五香型"、"香辣味型"、"植脂味型"、"咖喱味型"等相複合。在實際運用中，本味型及其雙複合和多複合味還常來自於市場所出售的該種複合味調味品及廚師所調製的味料和烹製的菜餚中。

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李錦記沙茶醬 198克/瓶 15元

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牛頭牌的麻辣沙茶醬，（臺灣出的，不知道大陸有沒有賣）．把沙茶醬和花生醬放到鍋子里加八角、豬骨湯粉和水，和開煮沸，然後千萬不要忘了加糖加糖加糖！香噴噴的底料就做好了。記住！一定要加糖~否則味道就覺得少了點什麼不正宗了。然後豆腐也不用什麼先凍後炸（vivian在接到某人買的豆腐泡之後覺得自己腦子真的有時缺根筋），直接用豆腐泡就ok啦~！最重要的是豆腐和魚丸可以放到湯底裡去煮，但是象蔬菜豆芽還有面就不行，一定要象賣沙茶麵的阿姨一樣在水裡抄一抄就起來，再淋上湯料，這樣蔬菜豆芽才會脆，面才會Q，口感才會好��

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什麼牌子的沙茶醬好吃？

牛頭牌沙茶醬不錯。

◆沙茶醬的製作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。

沙茶醬

福建沙茶醬的製法：

二、製法：

沙茶醬具有特殊的閩粵風味，特別適合調製禽肉類佳餚。

以下是一款用沙茶醬調料的港式大菜。

荷香沙咖鴨

原料：嫩壯母鴨1500克，嫩筍150克，水發蓮心150克，鮮荷葉2張。調料：黃酒25克，花椒粉3克，精鹽3克，沙茶醬20克，海鮮醬15克，油咖喱18克，蒜泥8克，香蔥段10克，花生醬10克，番茄汁10克，上湯50克，雞精5克，味精3克植物油1000克（實耗75克），薑片5克。

製法：

1．將淨鴨用花椒粉和精鹽揉擦鴨身，放置五六個小時後，洗淨，晾乾，然後起大油鍋，燒至七、八成熱，放入鴨子炸至外皮收緊，產生香味，即撈出。

2．將嫩筍切成（約長5釐米，粗細5毫米），起少量油燒熱，把薑片、蒜泥、蔥段爆香，投入筍條略炒，再噴入黃酒，加入沙茶醬、油咖哩、海鮮醬、花生......

潮汕牛肉火鍋沙茶醬哪種牌子最佳

皇牌沙茶醬最好，紅星的也不錯。別的都不行

沙茶醬哪裡產的好？

首供，我想問你的事，你喜歡什麼口味的沙茶醬，潮汕地區沙茶醬海鮮味較濃，個人感覺更像XO醬的升級版，閩南地區的沙茶醬則會使用一些辣油（看起來辣，實際上不辣），蒜蓉，花生醬（煮出來的醬，不是加工過的），閩南口味更重花生的香氣及蒜香，且湯體白嫩，配合辣油就非常有感官食慾，因為我是閩南人，所以更偏好後者。我老家有一款沙茶醬可以給你參考下：陳有香。