天熱喝什麼湯好?

General 更新 2024-11-23

夏天喝什麼湯好適合夏天喝的湯有哪些

夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。

煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。

以下湯譜為4—6人享用

營養湯

用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。

做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。

司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

雞骨草煲烏雞

原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。　　做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。

司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。

海帶綠豆煲乳鴿

原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。

做法：同上

司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。

廣東劍花煲排骨

原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。

做法同上。

司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯

用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。

做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。

司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。

用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同

這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳......

天真熱，喝點什麼湯好？

綠豆湯，消暑的

那麼熱的天，煲什麼湯好呢？

冬瓜排骨湯

銀耳蓮子湯

綠豆冰糖湯

玉米骨頭湯

海帶湯

蓮藕湯

都可以。

給個滿意吧，謝了。

天熱適合煲生麼湯好

涼瓜、海帶、冬瓜+排骨湯，還有雪梨、綠豆、皮蛋等

天氣這麼炎熱，喝什麼湯好？

南瓜綠豆湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯清熱去火食譜

工藝：煮南瓜綠豆湯的製作材料：主料：老南瓜一斤,綠豆二兩

調料：鹽,白糖各少許教您南瓜綠豆湯怎麼做，如何做南瓜綠豆湯才好吃 1、綠豆洗淨；南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的塊。2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。4、這時可放少許白糖或者鹽（放糖或鹽根據自己的喜好）。5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。冬瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜幼兒菜譜清熱解毒食譜防暑食譜

口味：鹹鮮味工藝：煮冬瓜湯的製作材料：主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)50克

調料：醬油10克,味精2克,鹽2克,香油5克,豬油（煉製）25克,大蔥5克教您冬瓜湯怎麼做，如何做冬瓜湯才好吃 1.將冬瓜去皮、去瓤洗淨，切成2釐米寬、3.3釐米長、0.7釐米厚的片，豬肉切成薄片。

2.湯鍋放豬油置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜、肉片、適量開水、醬油、細鹽煮至冬瓜至熟爛時，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。小帖士-健康提示：

清爽鮮嫩，清暑解熱，利尿去溼。

薄荷綠豆湯的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜防暑食譜腮腺炎食譜口腔潰瘍食譜

口味：甜味工藝：煮薄荷綠豆湯的製作材料：主料：綠豆300克

輔料：薄荷5克

調料：白砂糖100克教您薄荷綠豆湯怎麼做，如何做薄荷綠豆湯才好吃 1. 綠豆放入清水500克煮好。

2. 薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。小帖士-健康提示：

此湯清涼祛火，解暑醒神，如在湯中加芡實，薏仁，蓮子，蜜棗等，則可製成不同風味，又有增強其健脾益氣，利溼解毒的功效。

清涼祛火，利溼解毒，健脾醒神。

苦瓜豬瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：感冒食譜明目食譜防暑食譜祛痱食譜結膜炎食譜

口味：苦味工藝：煮苦瓜豬瘦肉湯的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)1000克輔料：苦瓜200克

調料：鹽4克教您苦瓜豬瘦肉湯怎麼做，如何做苦瓜豬瘦肉湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗淨，切成片；

2. 將鮮苦瓜洗淨，去瓤切塊，備用；

3. 將豬瘦肉片放入湯鍋中，加清水適量，用大火煮；

4. 煮沸後撇去浮沫改用小火煮；

5. 煮至七成熟時，放入苦瓜塊，用精鹽調好味，煮熟即成。小帖士-健康提示：

1. 苦瓜又稱涼瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒。

2. 豬瘦肉性味甘鹹、平，入脾、胃、腎經，功能滋陰潤燥。

3. 二物相合共奏清暑除熱、明目解暑之效。

4. 適用於感暑煩渴、暑癤、痱子多、眼結膜炎等症。

廣東天氣那麼熱，做什麼菜，喝什麼湯好！求祕方！

綠豆湯，放點糖，我感覺冷涼的好喝，甜甜的

現在天氣這麼熱，喝什麼湯好，要怎樣煲呢