廚師助理的職責是什麼?

General 更新 2024-11-16

廚師的職責是什麼

1. 負責每天廚房生產量預測以及工作班次安排。

2. 組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。

3. 制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。

4. 負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。

5. 不斷提高食品，改進菜餚外觀，以出我的技藝啟發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。

6. 負責控制食品成本，正確預測生產量和領料量。

7. 負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。

8. 協助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力，以助推銷。

9. 不斷提出改進食品採購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。

廚師的職責是什麼？

會有差異，僅供參考：

一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。

二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協助組長做好食堂工作，參與每週菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、採購用料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。

九、完成組長臨時交辦的其他任務。

廚師助理幹什麼的

簡單說就是打雜切菜

廚師長助理需要做什麼

安排菜品，廚師在崗工作等等！

廚師助手是做什麼各工作的

**正方超市誠聘**??廚師助手(必須有廚房工作經驗)??簡單英文溝通?? 需面試?? 需合法報稅，沒合法工作身份，免問。

員工食堂廚師的崗位職責？（全面）

1 、嚴格履行崗位職責，全面完成各項工作任務。2 、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行，如散佈謠言、拉幫結派、製造混亂。3 、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。二、在後勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執行食堂的各項規章制度，努力做好本職工作。1 、做好後勤服務工作。（ 1 ）樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。（ 2 ）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。（ 3 ）維護就餐秩序，按照排隊的先後順序打飯，一視同仁。（ 4 ）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。2 、搞好食堂各項衛生安全工作。（ 1 ）嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工黴爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。（ 2 ）搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。（ 3 ）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。3 、搞好成本控制工作。（ 1 ）勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。（ 2 ）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。（ 3 ）做好採購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量。（ 4 ）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。三、完成好領導交辦的其他工作。

西餐廳的廚師助理都做些什麼工作？謝謝

主要是備料、初加工

做一個料理廚師助理的條件是什麼

能大體熟悉你所服務的餐廳的料理配料

幫助廚師管理原材料

每天要寫出進貨明細

廚房各崗位工作職責

一、廚師長的崗位職責：報告上級：餐飲部經理督導下級：廚房廚師崗位職責：1、根據酒店的經營特點和要求，制定餐廳的菜單。2、制定廚房操作規程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。3、根據廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制定原材料的訂購計劃，控制原材料的進貨質量、合理使用原材料，控制原材料的規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本，控制毛利率。4、巡視檢查各廚房的工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。5、根據不同季節和重大節日，組織特色食品展示、推出時令菜式，增加日常經營菜式的花色品種，促進銷售。6、聽取客人的意見，瞭解銷售情況，不斷改進，提高食品質量。8、根據餐飲部的整體工作計劃進行實施，並密切配合餐廳的工作。做好廚房各部人員的考勤、考績工作，根據員工的工作表現進行批評，獎勵或處罰。9、要求瞭解酒店的經營理念，有較強的管理意識、管理水平、組織能力，善於團結員工，發揮員工的技術專長，調動他們的工作積極性，深入實際，在員工中要樹立威信。二、中餐熱菜廚師崗位職責：1、要求全面掌握酒店經營菜式的烹飪技術，並對其他菜系有一定了解.2、指揮和負責烹飪一切高級宴會、酒會菜式，滿足客人對食品提出的特殊烹飪呢要求，按照廚師長的要求工作，作好廚師長的助手。3、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、味型、特點用法和製作方法。4、懂得成本核算和售價的制定。5、遵守酒店領取貨物的規定，接受廚師長所簽署的領貨單，領取每日貨物。6、開市前檢查好各崗位的準備工作。7、負責培訓廚房其他廚師和工作人員，不斷的提高他們的技術水平和業務能力。8、開餐完畢後，點清所有的爐頭生產工具，並按要求擺放，關閉本崗位所使用的全部水、電、氣、油開關。三、廚房炒鍋崗位職責：1、監守崗位，上班時必須要準備好必用的生產工具。如：鍋勺、鏟、毛巾、竹刷等。2、對烹調技術力求精益求精，對每個菜式都應該認真烹製，達到色、香、味、型具佳。3、如有客人有特殊要求，如：快、慢、等叫、加急等，要想辦法為客人解決，如果確實無法滿足客人要求或菜式沽清要儘快轉告備餐間負責人或服務員向客人做解釋。四、粘板崗位職責：1、指揮和配製一切宴會、自助餐菜式的主崗，歲整個廚房的日常年生產、計劃、原材料的使用、數量、要做到心中有數。2、負責一切宴會、自助餐的料頭和乾貨包括鮑、參、翅、肚、燕窩、乾貝等高級原材料的搭配。3、熟悉和掌握各種原材料的產地，旺淡季節原材料的起貨成率，隨時變換菜式品種。4、有計劃的保管和使用原材料，掌握新舊貨源的先用、後用，同餐廳前臺的密切聯繫，及時處理存貨。5、每天粘板的兩開、兩收衛生工作都要作好，保管好搞活員保持工作環境的整潔。五、打荷崗位職責：1、要掌握菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀的工作，要熟悉和掌握一般的滾、煨、煎、紋、炸的準備工作。2、要準備好每天用的醬料和湯類、汁類。3、與服務員配合，按先好菜，急起菜、快食、慢食、先食、後食、拖菜等情況安排師傅烹製菜餚，按菜單分別起菜，做好炒鍋的助手。4、起菜時按菜單統一的標準，檢查沒個菜，掌握斤兩，若有配錯的菜式或者是不對的應及時停止粘板做好補救工作，以免影響出才的速度。5、合理使用雜工，是他們很好的配合打荷的工作。6、每天開始要做好餐具的準備工作，如：碗、碟、鍋、盤、瓷器等各式盛器，並準備好各種各樣圍邊用的雕刻、鮮花等飾品。7、收市後負責關好爐頭、後鍋的衛生、包括醬料的清潔衛生，關好本部的水電煤氣開關。六、上什崗崗位職責：1、必須熟悉和掌握蒸、扣、燉、......