日式拉麵怎麼做?
日本拉麵簡單做法
日本拉麵除面的粗細外，一般以湯料味道大致分為四類，骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵。骨湯麵以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。清湯麵則清澈見底，調味以鹽為主，味道清淡。醬湯麵以日本的大醬為原料，醬香味濃。醬油湯麵一般以醬油為原料。但不管何種拉麵，除上述原料外，日本的拉麵湯料中一般還要加入各家的獨特味道，如放入海帶、竹夾魚、和青菜甚至蘋果等，使各家的湯料各俱微妙的味道。
面多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸績、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。
味千豬骨湯拉麵
配料：
面：小麥粉，水，食用鹽
調味料：麻油，蒜，蔥，紅辣椒粉
湯料：濃縮排骨白湯，千味粉，食用鹽，水
做法：
1）把2公斤（約10碗）水倒在鍋內煮滾;
2）預備兩個湯碗將湯料倒在碗內再注入280ml滾水調勻;
3）餘下之滾水加入生面，再煮2分鐘;
4)將煮麵用之滾水倒掉，夾起麵條,放進已準備好的湯內
注：為使口感更佳，請勿將湯粉及生面同煮，煮麵時間勿逾2.5分鐘。
日本豚骨拉麵怎麼做
食材明細
豬大骨
1根
小鯽魚
1條
雞殼
1只
胡蘿蔔
1根
洋蔥
1個
大蒜頭
1個
蘋果
1個
生薑
1塊
香葉
幾片
料酒
適量
鹹鮮
口味
煲
工藝
數小時
耗時
普通
難度
豚骨拉麵的做法步驟
豚骨拉麵的做法步驟：1 1豬大骨放入沸水中。
豚骨拉麵的做法步驟：2 2汆燙去除血水。
豚骨拉麵的做法步驟：3 3撈出沖洗乾淨。
豚骨拉麵的做法步驟：4 4準備好其他材料。
豚骨拉麵的做法步驟：5 5重新加水，加料酒，加入其他材料。
豚骨拉麵的做法步驟：6 6燒開後轉中小火煲8小時以上，直到湯變濃厚。
豚骨拉麵的做法步驟：7 7把裡面材料全部撈出。
豚骨拉麵的做法步驟：8 8湯用烹調專用紙過濾2遍，一來去掉渣質，二來也可以去掉一些油。
豚骨拉麵的做法步驟：9 9這樣的湯可以放冰箱裡，吃麵的時候隨時拿出來加熱了做湯頭。
豚骨拉麵的做法步驟：10 10我今天做的是味噌味的拉麵，上面加的自己燒的（日式叉燒）。
日式拉麵怎麼做
主料
五花肉500G 冰糖20G
濃口醬油30G 豬大骨頭700G
味增醬一大勺 味啉適量
蒜泥一頭蒜的量 花椒粒適量
日式拉麵2人份 雞蛋1枚
綠豆芽適量 黑木耳適量
熟芝麻適量 日式海苔2片
香蔥3根 薑片5片
日式豚骨拉麵的做法步驟
1. 日式叉燒：五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線紮緊。
2. 平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3. 放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖
4. 然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段/薑片/適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。
5. 骨湯：豬骨加蔥段/薑片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。
6. 豬骨湯加一勺味增醬調味。
7. 然後倒入適量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味。
8. 製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香
9. 大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。
10. 鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉麵煮約1分鐘立刻撈出。
11. 拉麵撈出後過冷水瀝乾，拌上蒜油放入碗中備用。
12. 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁裡浸泡即成滷蛋。
13. 碗底放入拌好蒜油的拉麵，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。
14. 最後調好味的骨湯燒開，注入麵碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉麵完成。
日式拉麵的做法和主料是什麼？
湯:豬骨湯...這是亞洲麵湯的主要成分,至於香什麼的,就看你的手藝了,熬的時間要長一些,但也不能太長,一般我是熬一天,就夠濃的了.稍微加點鹽,保持鮮味即可.
輔料肉:這點我到是恕難從命了.平常不是特別注意,豬骨湯,豬肉當然最好.當然那樣會有點膩,牛肉好一點吧,尤其是牛肉片
勁道:主要在抻面,如果你能去那種現場抻面的地方買就最好了,我買的面都是1米拉到3米多沒問題的.但是也注意口恭了,太勁道也不好,也要適當軟一點
日式拉麵怎麼做 日式拉麵有哪些不同口味
一般按地域分，日本拉麵有三大流派：
A：北海道味噌拉麵
B：東京醬油拉麵
C：九州豚骨拉麵
借鑑了之前去橫濱參觀「拉麵博物館」的記憶，以及那些被我拿下過的代表性拉麵⋯
由於之前一直在九州晃盪，就從九州說起。
九州：「關鍵詞：豚骨」
1，「博多豚骨拉麵」
絕對是九州的標誌性拉麵。博多是九州首府福岡縣福岡市的一箇中心地名，博多豚骨作為一個代表性流派，將豚骨（就是大骨湯頭）發揚得特別喪心病狂，當然博多這個 Title 在中國也被用得爛大街了。最耳熟能詳的博多派「一風堂」在中國能吃到。味道正宗與否就不細究了。
2，「久留米拉麵」
久留米是福岡縣的一個市，唔，選了這個是因為久留米是我很喜歡的地名之一～這個拉麵不是在久留米吃的，是在橫濱吃的⋯⋯也是主打豚骨湯頭，但是味道怪異得過了三年，我仍然很難從陰影裡走出來。
3，「長崎ちゃんぽん」
ちゃんぽん有閩南話中「吃飯」的諧音，傳說是在九州的福建莆田人發明的面種。這是一款看了不覺得好吃#筆者在長崎一度抗拒#，但吃下去絕對驚豔的面種。作為長崎代表麵食，雖然整個感覺和傳統意義上的拉麵有些出入，但足以歸入九州拉麵大軍。
長崎漁業繁盛，乳白醇厚的湯頭，上面滿滿鋪上蔬菜和海鮮，面也非常勁道，吃下去猶如海風拂面啊～它將日本的拉麵文化和地域風情結合得質樸又實在。
一碗好吃的日本拉麵是怎麼做出來的
拉麵200g油菜30g毛豆腐30g
調料食鹽適量
1.豆腐清水濾過後，切塊，煮一下
2.小油菜洗淨，去根部，清水煮一下
3.黃豆芽煮一下，大概三分鐘左右
4.拉麵放入沸水中煮3分鐘
5.雞肉丸解凍後放入沸水煮5分鐘
6.將煮好的拉麵過一下鹽水
7.擺盤即可
日本拉麵湯底怎麼熬製作方法
湯頭是拉麵的靈魂，許多拉麵站都因湯頭而聞名。擔面有兩種主要的湯頭，一是豬骨湯（又稱大骨湯、白湯），一為雞骨湯。豬骨湯至少要熬二十四小時以上。將骨髓和膠質熬進湯中，等湯呈現淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算合格。許多店家不惜以幾十塊豬骨熬帛成一小碗的高湯，滋味香濃，常常都需預定才吃得到。熬製雞骨湯則較省事，四個鐘頭以上就可以。豬骨湯味道較重，口味偏重的拉麵均以其為湯底；雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油味道較淡的拉麵湯底。
日本拉麵醬油是怎麼製作的？
本人會
日本拉麵的做法
日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。2．將鹼面用水100克化開成鹼水。3．將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。大部分的麵條都是使用麵粉（小麥粉、強力粉）和“鹹水”（かんすい，又被音譯為“甘素”）為原料，顏色大多是黃色。鹹水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物（有時也會加入磷酸）。這是由於曾有人使用內蒙古的湖水來製作麵條，結果發現麵條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，發展出了這樣的配方。鹹水是屬於鹼性，會讓麵粉中的谷蛋白黏膠質產生性質變化，讓麵條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓麵條具有獨特的顏色。日本戰後有一段時期，出現了許多品質惡劣的“鹹水”，並且對健康可能會有不良的影響。現在日本農林規格（JAS）制定了成份的規定，鹹水已經不再有安全性的問題了。此外，也有因為不喜歡鹹水那種獨特的味道，而改用雞蛋取代的做法。水含量（加水率）較高的麵條也會更加柔軟，一般水的比例大約為35%。拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。小麥碾去麩皮，即得麵粉。麵粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。根據加工精度，麵粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。營養成分：每100g小麥粉含澱粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。
正宗日本拉麵怎麼做的？
日式醬油拉麵的做法（菜根香） 材料：日本拉麵一包，豬脊骨若干，圓蔥半個，裙帶菜、小白菜、日本醬油適量，姜蒜黃酒少許，雞蛋一個、香菇一個 做法： 1． 豬脊骨焯水後放進開水裡加蔥薑黃酒熬成高湯。 2． 日本拉麵煮好後過冷水瀝水備用（煮日本拉麵的麵湯切不可用，麵條一定要過水去掉鹼水味） 3． 高湯與日本醬油按4：1的比例調配，覺得味淡可再放鹽，我沒放。燒開後放入圓蔥條、擇好洗淨的小白菜、泡發好洗淨的裙帶菜（要攔幾刀）、香菇小火煨至菜爛關火。 4． 取大面碗一隻，放拉麵之後澆湯，上面點綴骨肉、菜類，煮雞蛋半個即可。 日本拉麵不可少的有豆芽，我不想買外面的，自己也沒泡，省略了。 另外說一下煮雞蛋的竅門，可以煮出非常好吃的蛋黃。 水要沒過雞蛋，開鍋後用筷子不斷攪動雞蛋使雞蛋各部分均勻受熱，5分鐘後關火，衝冷水。這樣煮出來的蛋黃不是液態也不是粉狀，非常美味。
希望採納