速凍餃子怎麼煮最好吃?

怎麼煮速凍餃子

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋激蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

參考資料：news.xinhuanet.com/...77.htm

速凍餃子怎麼煮才最好吃啊 ？開始用大火還是小火？

用小火，大火容易煮爛。並且要加水。直到可以起鍋為止。

怎麼煮速凍餃比較好吃

冰凍水餃

食鹽、大蔥段

方法/步驟

一、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

二、為了防止餃子在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。

三、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

四、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

五、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

六、原因分析：為什麼用冷水煮餃子不破皮呢？冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，麵皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。

速凍餃子怎麼煮

通常，速凍餃子從冰箱取出來後即要下鍋，但很容易粘連破爛。若在開水中放些鹽和油，再放速凍餃子，交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。煮片刻後再次攪動，速凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因為鹽能使麵粉產生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外，骸鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。

1、煮餃子前往開水裡灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。

2、點水，就是餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。

3、煮速凍餃子通常要點三次水，熟後再裝盤，餃子就不會粘在一起了。

4、指天椒辣味極重，切時要戴上手套避免辣手，怕辣者要減少指天椒的份量，或用辣椒油代替。

5、速凍餃子無需解凍，可直接放入開水中煮，如果事先解凍，餃子皮會溼軟，非常容易粘連破皮。

怎麼樣煮冷凍豬肉水餃最好吃？

和麵：使用小麥粉（或餃子粉），有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗麵，一碗水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰“醒醒”（水充分的滲入麵粉顆粒）。水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。告訴你一個小竅門：在和麵時加入少許的雞蛋清，包出的餃子，特好吃。

擀皮兒：把醒好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱狀長條。把柱條揪（或切）成高1.5釐米左右的一個個小柱——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐米）的厚約0.5——1毫米的薄圓餅，中心部分稍厚些。是為餃子皮兒。擀皮時，案板上要撒些薄面，以防粘板。

調餡兒：原則上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜，皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡，不要偏鹹。淡了，可用鹹佐料補救。鹹了，很難辦。

硬度大的蔬菜，應先處理一下，弄軟些。不然，餃子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那樣，不好包，煮時易破。

包：把適量的餡兒放在餃子皮兒中間，再把皮兒對摺，把邊兒捏合，一個生餃子包好了。一般的說，餡多些好吃，不好包。

煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。水又開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。

佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。

各種水餃餡調製方法：

1.瑪瑙翡翠餡：取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和麵，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和麵，包成紅色餃子即可。

2.胡蘿蔔雙耳餡：胡蘿蔔擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿蔔絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、鹹香。

3.白菜粉絲餡：取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。

4.冬菜木耳芝麻餡：以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。

5.魚肉餡：醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克。將魚洗淨去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。將韭菜洗淨切成末，加入拌好的餡中拌勻。

6.荸薺餡：荸薺鮮肉水餃鮮、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸薺6兩。白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、鹽、味精各適量，料酒一滴，香油少許。製作：五花肉洗淨，剁成茸（將肉凍至半硬，剁時採用刀尖，這樣有利於剁）。放入大容器內，加上白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、味精、料酒拌勻。荸薺洗淨，去皮。入開水中氽一下撈出、瀝乾。把荸薺剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成餡。

7.大肉餡：原料精粉500克，淨豬肉300克。韭黃200克。醬油35克，味精2.5克，小磨香油75克，鮮姜、精鹽各適量。淨豬肉剔去筋膜，洗淨。韭黃擇洗乾淨，瀝水，再切成1釐米的段。豬肉和姜塊放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入醬油、精鹽、味......

速凍餃子怎麼煮不會爛掉

在水沸騰以後，放少許的鹽，然後餃子下鍋後再攪拌一下，不要偷懶哦。水開了後再用冷水激一下。效果要好很多。

要是喜歡吃煎餃的話就簡單了，皮一定不會破的，在過裡放入少許水，剛剛把鍋底佈滿，在加一湯匙的油，把餃子放進去攪拌，蓋上鍋蓋，看到水快乾時，把餃子翻面。等兩面煎到金黃就可以吃了。

[飲食] 如何煮速凍餃子（一般人煮不好哦！）

別以為放鍋裡，燒就行了，多留意一些速凍餃子煮起來才會好吃。注意細節是不會有錯的。記得某企業教程裡面有 注意細節這個說法，現在比較理解了，讓你注意細節不是死摳細節，是在做好事情的前提下，多注意細節！ 參考之一，讓餃子不粘連在一起的方法(1)水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。(2)煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。(3)為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。(4)餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。參考之二，如何煮速凍餃子 從餃子店買回來的急凍餃子不用解凍，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。 應把水煮開，放些鹽和油在開水中，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。可使急凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要 用筷子攪動。鹽能使麵粉產生韌度，故要放鹽。參考之三，東北正宗處理方法不管煮速凍的還是新鮮的，一定要開水下鍋，然後用湯勺把餃子推散，注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了。

餃子怎麼煮好吃

在煮餃子的水燒開前加一小勺鹽，可以使餃子皮有彈性，並且不容易破皮。下入餃子處用漏勺背面逆向在鍋內攪動一下防止沾鍋。待水開後點兩次涼水，等餃子浮起來後用筷子輕觸餃子表面，餃子皮可以很快恢復原狀即表明熟了。出鍋。當然蘸餃子的調料也很關鍵：醬油和醋，放些味精，在用少許油柞幾粒花椒後澆在調料上，美味！